慕斯蛋糕口感獨特,，最早出現(xiàn)在法國巴黎，是一種奶凍式的甜品,，外形,、色澤、口感變化豐富,，被無數(shù)美食家譽為蛋糕界的極品,，由于慕斯蛋糕口味形態(tài)各異，其制作方法也各有不同,。

今天,，焙小仙就教大家由淺入深，進階式掌握各種慕斯蛋糕制作方法,，不管你是初入行業(yè)的新手,，還是烘焙界的老司機，都能學到相應的烘焙技巧哦~

一起來看看吧~

這款芒果慕斯可以說是“慕斯家族”中很適合新手做的產品了,，產品雖然簡單易做,，但口感卻是絲毫不打折扣呢~冰凍之后的芒果慕斯入口即化，奶香純正,，果香濃郁,，回味無窮，因此，芒果慕斯被人特稱為“法蘭西的情人”,。

配方（6寸）：奶酪125克,，動物性鮮奶油 100克，吉利丁片3片,，黃油 30克,；芒果200克，QQ糖適量,，奧利奧餅干1.5包

制作步驟：

1,，把奧利奧餅干的夾心去掉。

2,，把奧利奧餅干用搟面杖壓碎,。

3，將黃油融化加入餅干碎,，拌勻,。

4，將餅干碎放入蛋糕模具,，壓緊,，放冰箱冷藏。

5,，芒果去皮,，一般切碎，一般切為顆粒,。

6,，奶酪和芒果碎一起，加入料理機,，打為細膩的奶酪糊,。

7，吉利丁片先用水泡軟,，加少許牛奶隔水融化，加入奶酪糊,。

8,，奶油打至中性發(fā)泡，加入奶酪糊拌勻,。

9,，將奶酪糊倒入模具，鋪一層芒果粒,。再在芒果粒上倒入剩下的奶酪糊,。

10，放冰箱冷藏2小時，拿出,。淋上融化的QQ糖液,，繼續(xù)放冰箱，再過兩小時,，完成,。

這款慕斯蛋糕的層數(shù)比較多，個頭也比較大,，很適合與朋友一起分享哦~雖然制作起來也相對比較繁瑣,，不過真正的操作起來，其制作難度也并不是太高哦~ 只要照著配方做,，美味又可口的抹茶慕斯蛋糕那是手到擒來,！

配方：牛奶 250克、綠茶粉 10克,、蛋黃 35克,、吉利丁片16克、蛋白 70克,、砂糖 80克,、水 30克、動物性鮮奶油 250克,、紅蜜豆適量,、蛋糕皮3塊

制作步驟：

1，將牛奶,，綠茶粉,，蛋黃，糖一起放入鍋中,。

2,，隔水加熱煮至濃稠狀 。

3,，將魚膠粉加水泡化后煮開 ,。

4， 將煮好的魚膠水加入2中并攪勻,混合物冷卻至40度加入打發(fā)好的乳脂奶油并攪勻,

加入酸奶攪勻,加入薄荷酒攪勻 ,。

5,，準備蛋糕胚放入慕斯框內待用 。

6,，將調好的慕斯擠入模具1／3滿后灑上紅豆粒 ,。

7，用同樣的方法放上另層蛋糕胚一層蛋糕胚,擠上調好的慕斯 ,。

8,，放上最后一層蛋糕胚 ,。

9，擠上慕斯后放入冰箱冷凍3小時左右,。

10,，將凍好的慕斯用火槍加熱模具周圍并出模 。

11,， 在切好的慕斯表面灑上綠茶粉裝飾,。

12， 在表面放上巧克力裝飾,，再放上巧克力條再擺幾個馬卡龍裝飾,。

別看名字這么高大上，其實它是一款火龍果慕斯蛋糕杯,，這款產品層次分明,，象征高貴神秘的紫色與象征純潔的乳白色界限分明，很是吸睛,！明明可以靠味道令人傾倒,，這款產品卻偏偏要靠顏值~ 長得好看就是任性呢~

享用這款慕斯的時候，可以用勺子慢慢的吃,，相當高雅,，很受女孩子的歡迎呢~

配方： 吉利丁片5.5g、火龍果肉150g,、朗姆酒5g,、糖30g、酸奶120g,、動物性奶油130g

制作步驟：

1.火龍果打成泥,，加入糖拌一下

2.牛奶加進去，然后開小火加熱至40-50度,，糖融化

3.加入提前泡開的吉利丁液,，一邊降溫一邊攪拌透，再加入朗姆酒拌勻

4.等火龍果泥稍凝變稠的時候,，用小勺放入傾斜的高腳杯,，把杯子原樣傾斜放置入冰箱至凝固

5.制作慕斯部分，牛奶加糖,，開小火加熱至40-50度,，糖融化

6.加入提前泡開的吉利丁液，一邊降溫一邊攪拌透

7.加入酸奶拌勻后,，再和打發(fā)的鮮奶油混合拌勻，再將朗姆酒加入混合均勻

8.倒入已經凝固的火龍果布丁中,，放冰箱冷藏至凝固即可,。

慕斯做成蘋果的樣子,，看起來更加吸引人了，在甜品店擺放上這么一款慕斯產品,，相信很多顧客都會很好奇的,，而且，這款慕斯的體內,，還有著大大的驚喜呢~ 蘋果核的位置,，是一款醇正的黑巧克力，想想都覺得誘人呢~

1,，奶酪和蘋果果肉一起,，加入料理機，打為細膩的奶酪糊,。

2,，吉利丁片泡軟，加少許牛奶隔水融化,，放入奶酪糊中,，攪拌均勻。

3,，奶油打至中性發(fā)泡,，加入奶酪糊拌勻。

4,，將奶酪糊倒入半個蘋果模具中,，在中間放入一顆巧克力。

5,，將剩下的奶酪糊倒入半個蘋果模具中,。

6，放入冰箱冷藏至凝固

7,，取出,，將慕斯兩個部分拼接面切割平滑，拼在一起,。

8,，脫模

9，表面均勻的撒上綠茶粉,，并用翻糖做出裝飾即可,。

看了這么多慕斯做法，不知道有沒有哪一款慕斯成功的吸引到你的眼球呢,？如果您需要其他烘焙產品的配方,，可以在文章下面留言告訴焙小仙哦，也可以報名參與我們的各種培訓課程,，相信您一定會收獲滿滿的,！

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