原料：戚風(fēng)蛋糕片一片,、芒果若干,、奶油奶酪300g、酸奶250g,、芒果泥200g,、芒果丁適量、牛奶70g,、吉利丁片2片（10g）,、淡奶油200g、白砂糖60g,、橙汁50g,、吉利丁片半片、芒果丁 
制作過程：
1,、將芒果切下一半,，用小刀將果肉劃十字花刀，將果皮向下卷曲,，貼住果皮依次切下,。
2、奶油奶酪放室溫下軟化,，加入250g酸奶,，隔水加熱攪拌至柔軟無顆粒狀。
3,、搖勻倒入無水無油容器中,，加入白砂糖中速打發(fā)。
4,、打至六成發(fā),，有微微的流動感，紋路不會馬上消失,。
5,、吉利丁片涼水泡軟，加入牛奶中隔熱水融化,。
6,、芒果 邊角部分就和軟化的奶酪糊一起入料理機打勻。 7,、取下奶酪糊倒入打發(fā)的奶油中切拌均勻,。
8、再倒回料理機中打至均勻,。
9,、加入融化好的吉利丁牛奶液均勻,。 10,、慕斯圈中放一層蛋糕坯,。
11、倒入芝士糊,，填入芒果丁,。
12、倒入剩余芝士糊,，9分滿即可,。
13、入冰箱冷藏4小時以上,。
14,、橙汁50g加涼水軟化的吉利丁片半片隔熱水融化。
15-16,、稍涼后倒在冷藏好慕斯蛋糕表面,，繼續(xù)冷藏2小時即可。
17,、芒果切核,，挖球、切花刀,。
18,、將芒果點綴在慕斯蛋糕表面，撒上蛋糕裝飾珠即可,。
小常識：
慕斯是英文mousse的譯音,，一種奶凍式的甜點。最早出現(xiàn)在美食之都法國
巴黎,，甜點大師們?yōu)榱烁纳颇逃偷慕Y(jié)構(gòu)并起到穩(wěn)定的作用,，在鮮奶油中加入吉利
丁（明膠,、魚膠）使其冷卻凝固,。并且通過對溫度、原料比例的控制以及對PH值
的把握,，創(chuàng)造出了一種全新的西點,。他們給這種甜品起了一個好聽浪漫的名字——
慕斯。因為慕斯里面不含面粉,，所以實際上它并不是蛋糕或面包,。而且慕斯的制
作不需要烘烤，但需要置于冰箱里存放,。 在西點世界里,，最令人驚艷的冷點,，
非慕斯莫屬。
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