第一次用嫩烤箱烤這種小面包,，溫度時(shí)間沒磨合好不太滿意。不過這個(gè)面包太好吃了,！必須寫個(gè)菜譜記錄下,。
配方適合8寸或者9寸圓模，當(dāng)然你也可以用其他模具,。
夾餡兒可以換椰蓉餡,，卡士達(dá)醬，奶酪餡等,，最近特別喜歡豆沙肉松的搭配,，所以做了這個(gè),。
制作前請(qǐng)看下小貼士！ 用料 - 高筋粉(瓦雀公社) 250克
- 細(xì)麥麩(瓦雀公社) 50克
- 奶粉 12克
- 雞蛋 50克
- 乳清(可用水替代) 155克
- 細(xì)砂糖 40克
- 鹽 3克
- 干酵母 3克
- 黃油 30克
- 夾餡#
- 豆沙 適量
- 肉松 適量
- 表面裝飾#
- 牛奶 適量
- 椰蓉 適量
將做法保存到手機(jī) -
除黃油,，鹽，所有材料揉到擴(kuò)展,，加入黃油和鹽揉到拉開有薄膜,。一共揉了20分鐘好像，其實(shí)15分鐘已經(jīng)到擴(kuò)展了,，發(fā)了個(gè)動(dòng)圖,，這個(gè)是揉到最后幾分鐘的狀態(tài)。 -
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松弛完畢,，將面團(tuán)搟成長(zhǎng)橢圓形，抹肉松,，鋪一層豆沙,。 -
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放入模具,。我用的大理石不沾模,，8到9寸都可以。 -
入38度左右的溫暖濕潤(rùn)處發(fā)酵到兩倍大,。表面涂牛奶,，撒椰蓉。 -
入烤箱中下層上下燒烤模式180度16分鐘,?；鹆r(shí)間根據(jù)你的烤箱調(diào)節(jié)。 -
出爐立即放烤網(wǎng)晾涼,，涼到手溫密封保存,，盡快食用。 小貼士 小面包不用揉到完全,，擴(kuò)展就可以了,。
水量請(qǐng)根據(jù)自己實(shí)際情況調(diào)節(jié)。包餡的面團(tuán)不能太濕粘,，也不能太干,，面團(tuán)手感很柔軟,，像耳垂的軟度就對(duì)了。 |
