最后面有小貼士，讓你做戚風(fēng)更加的成功

首先準(zhǔn)備好

3個雞蛋 一個55g左右、砂糖30g（蛋白糊）,、玉米油（25g）30ml,、牛奶（33g）30ml、低粉 50g,、砂糖20g（蛋黃糊）

圖方便 我的都用一次性塑料杯裝好了

1.首先把砂糖 牛奶 油放到裝有蛋黃的盆里 攪拌均勻 篩入面粉 硅膠刮刀攪拌后用打蛋器低速打約一分鐘 變成非常細(xì)膩蛋黃糊

2.蛋白分三次加入砂糖打九分發(fā) 打蛋器提起有小勾的形狀就可以了

3.將三分之一蛋白糊加入蛋黃糊中 用翻拌的手法,、切拌攪拌均勻

4.最后把所有蛋白都加入到蛋黃糊中 這個步驟大家不要偷懶 雖然要快速的攪拌均勻防止消泡 但一定要拌勻 可以用類似炒菜的方法 最后攪拌好的蛋糕糊會很細(xì)膩 輕輕震兩下 也可以用牙簽劃Z 最后放入烤箱

5.我用的是海氏的烤箱 溫度偏高 所以我用上管135度 下管145度先烤30分鐘 這是烤了30分鐘的樣子 已經(jīng)開始漲了 柚子們可以根據(jù)自己家烤箱的脾氣加減溫度,。一開始一定要低溫慢烤 溫度高容易開裂

6.30分鐘后 換下管165度 上管150度繼續(xù)烤20分鐘 最后五分鐘拿牙簽扎一下 看看是否熟透 牙簽上沒有粘黏物即可

7.烤好拿出 注意一定要拿起來摔兩下 然后立刻倒扣在烤網(wǎng)上 剛拿出來的樣子 有點小小開裂,，在烤網(wǎng)上涼三十分鐘左右

8.已經(jīng)晾涼了 提醒大家 把蛋糕倒扣在烤網(wǎng)時注意烤網(wǎng)不能直接貼在桌子上 最好兩邊放上東西墊著 和桌子保持一點距離 因為蛋糕倒扣時直接貼在桌面上會有水蒸氣 蛋糕表面會濕 樓主就是貼桌子太近了有點掉皮了 不過還好 里面沒影響

9.脫模了 樓主是個大大咧咧的人 想要更美觀 可以拿刷子把周圍刷一下 烤熟的戚風(fēng)蛋糕 按一下 又會很快彈回來

切一塊 里面組織還是很細(xì)膩的 沒有大氣泡

這樣一個完美的戚風(fēng)蛋糕就烤好了

以前一直覺得戚風(fēng)蛋糕很難 試了幾次不是開裂了就算里面沒烤熟 提醒大家?guī)c：一個成功的戚風(fēng)蛋糕最主要的是蛋白打發(fā)步驟,。還有攪拌蛋糕糊的時候一定要翻拌或者切拌 這樣防止蛋白消泡,。攪拌蛋糕糊的時候也要充分的把蛋白均勻 做成細(xì)膩的蛋糕糊 這樣烤出來的戚風(fēng)蛋糕表面就不會很粗糙了。希望大家都能一次成功