|
權(quán)威揭曉：肉食與“腫瘤君”的關(guān)系格雷格醫(yī)生畢業(yè)于康奈爾大學(xué)和塔夫斯大學(xué),，他在國(guó)際醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)、公共衛(wèi)生以及食品安全領(lǐng)域是一位知名的作者和發(fā)言人,。作為美國(guó)lifestyle醫(yī)學(xué)院的創(chuàng)始成員之一,，格雷格醫(yī)生也是一位執(zhí)業(yè)于臨床營(yíng)養(yǎng)方向的全科醫(yī)師。他創(chuàng)辦的營(yíng)養(yǎng)醫(yī)學(xué)網(wǎng)站（NutritionFacts.org）是基于全球最前沿的科學(xué)研究并且免費(fèi)向全球所有的醫(yī)療領(lǐng)域服務(wù)機(jī)構(gòu)和個(gè)人開放。迄今為止,，網(wǎng)站的內(nèi)容已覆蓋超過1000項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)醫(yī)學(xué)類的主題,，并且每天都持續(xù)的進(jìn)行著影音資料和文章的更新。目前,，格雷格醫(yī)生同時(shí)就任美國(guó)人道促進(jìn)學(xué)會(huì)公共健康部門的負(fù)責(zé)人,。格雷格醫(yī)生， 在更新于2015年8月24日的文章中關(guān)注了肉食與癌癥的關(guān)系：目前癌癥在美國(guó)已成為人們生命的第二殺手,，而飲食就是致癌的主要原因,。為什么一直處于醫(yī)學(xué)前沿的醫(yī)學(xué)專家都對(duì)此毫不知情呢，我想這和他們是否關(guān)心,、了解此事有關(guān),。各種證據(jù)綜合顯示以純天然植物性食物為主的飲食結(jié)構(gòu)（幾乎或完全不含動(dòng)物成分）（以下簡(jiǎn)稱為素食）能幫助人們預(yù)防、治療,、減緩甚至是逆轉(zhuǎn)癌癥的發(fā)展進(jìn)程,。其有效原因包括：以素食為主的膳食能夠降低甲硫氨酸攝入量，抑制新血管生成,，阻截致癌因子同時(shí)可以增加纖維和抗氧化劑的攝入水平,。以素食為主要膳食結(jié)構(gòu)的人群擁有更低的癌癥發(fā)病率。多吃水果和蔬菜——這些蔬果當(dāng)中的90%都能夠起到促進(jìn)解毒酶生成的作用,，在減少炎癥發(fā)生,，降低膽固醇的同時(shí)，也能使得順利的通過排便清除掉多余的雌激素和膽固醇,。另一方面,，肉類的攝入可能會(huì)增加罹患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)、提高死亡率,，尤其是經(jīng)過加工處理的肉制品,，生產(chǎn)肉食的企業(yè)都非常清楚這一點(diǎn)。你很難相信,，日常生活中所有與肉食相關(guān)的烹調(diào)與接觸,，都有可能使人們患上癌癥的風(fēng)險(xiǎn)增加。現(xiàn)在還沒有證據(jù)表明水煮的方式是否可以適度降低人們?cè)谌馐辰佑|中與致癌毒素的接觸,。但很嚴(yán)酷的事實(shí)告訴我們,，烹飪?nèi)馐尺^程會(huì)產(chǎn)生一種雜環(huán)胺，這是一種類雌激素的致癌物質(zhì),；煙熏魚經(jīng)過碳烤等工序加工也包含大量的致癌化合物,；雞蛋和奶酪制品也能產(chǎn)生雜環(huán)胺；甚至只是吸入烹調(diào)肉類的氣味（比如培根）或者與農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物接觸都有可能構(gòu)成風(fēng)險(xiǎn),；在動(dòng)物類食物中發(fā)現(xiàn)的膽固醇也與增加乳腺癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)有關(guān)系,；即使我們認(rèn)為安全的他汀類藥物（降膽固醇藥物）也伴隨著帶來更高的乳腺癌發(fā)病率,。肉類中發(fā)現(xiàn)的Neu5Gc分子可能會(huì)引起炎癥的發(fā)生，這可以成為解釋肉類消費(fèi)與增加患癌風(fēng)險(xiǎn)之間密切聯(lián)系的另外一個(gè)原因,。某些腫瘤在炎性的環(huán)境里更容易成長(zhǎng),，所以在我們的免疫系統(tǒng)（發(fā)炎）中可能正在供應(yīng)著腫瘤的生長(zhǎng)。另一種可以用來解釋肉類和癌癥之間聯(lián)系的理論是與癌癥有關(guān)的胰島素樣生長(zhǎng)因子（IGF-1）,，這是基于萊倫氏綜合癥（一種矮小癥）研究的部分內(nèi)容,。那些采用素食的人群體內(nèi)擁有更低的IGF-1水平，因?yàn)閯?dòng)物蛋白質(zhì)的攝取提高了血液中IGF-1的水平,。IGF-1是一種合成代謝的蛋白質(zhì)，其在血液中的濃度高低與肌肉數(shù)量沒有直接關(guān)系,，IGF-1的水平跟豆類的攝入量似乎也沒有太大關(guān)系,。由于雞肉中潛在的二惡英，藥物或者病毒,，禽肉可能會(huì)顯著地增加一個(gè)人罹患各種血癌的風(fēng)險(xiǎn),。雞肉中也可能含有砷（尤其是當(dāng)禽肉被烤時(shí)）。如果烹調(diào)中沒有完全熟透,，禽肉可能會(huì)增加罹患肝癌,，胰腺癌和陰莖癌的風(fēng)險(xiǎn)，并且可能誘發(fā)肉贅,。研究表明雞蛋中的膽堿可能增加罹患前列腺癌的風(fēng)險(xiǎn),。無論有機(jī)與否，牛奶中含有的激素（尤其是脫脂奶）,，其中提高了的“促衰老酶TOR”活性,，這也可能導(dǎo)致更高的患癌風(fēng)險(xiǎn)。肉類和奶制品都有可能導(dǎo)致褪黑素的抑制,，進(jìn)而增加罹患癌癥的風(fēng)險(xiǎn),。由于肉中含有的環(huán)境以及人為添加的污染物，動(dòng)物蛋白質(zhì)的攝入可能增加青春期早熟的風(fēng)險(xiǎn),，這也將增加孩童在以后生活中罹患癌癥的風(fēng)險(xiǎn),。如果不幸被診斷為癌癥，以下方法可能有助于增加癌癥患者的存活率,。一方面減少飽和動(dòng)物脂肪的攝入,，另一方面，多食用豆制品,，其中含有的植物雌激素可能有助于預(yù)防青春期早熟,，而且這種食品已被證明既有助于預(yù)防乳腺癌，也有助于增加乳腺癌存活率,。除此之外,，綠茶和很多草本品種具有預(yù)防癌癥的作用（在水果中莓子類可能是預(yù)防癌癥最好的選擇,，部分原因在由于它們可以幫助阻止細(xì)胞-DNA的破壞。有機(jī)草莓比傳統(tǒng)的草莓在抗癌方面表現(xiàn)出更好的作用,。特別在陪替氏培養(yǎng)皿中,，小紅莓在抗癌方面表現(xiàn)明顯。通過在試管中對(duì)比,、觀察多種蔬菜的抗癌效果,，我們發(fā)現(xiàn)西蘭花可能是對(duì)抗乳腺癌最有效的蔬菜。擁有抗癌特性的其他食物還包括：綠葉蔬菜,、印度醋栗（對(duì)抗癌細(xì)胞的生長(zhǎng)和擴(kuò)散）,、血竭、辣椒,、堅(jiān)果（尤其是胡桃）,、咖啡、可可,、紅米,、黑豆、纖維類植物,、黑胡椒,、蘑菇（尤其是白鈕蘑菇）、亞麻籽（尤其是對(duì)于前列腺癌和乳腺癌的效果）,、錫蘭肉桂,、蘋果(尤其是它們的皮)、西紅柿,、海帶,、紫菜、草莓,、黑莓,、藍(lán)莓、大蒜,、紅薯,，和少量的甘草都是擁有抗癌特性的一些食物。食用大量姜黃的人們罹患癌癥的幾率較小,，研究發(fā)現(xiàn)姜黃能夠阻斷致癌物（尤其是直腸癌）以及改變癌細(xì)胞的死亡程序,，它甚至已被作為局部癌癥治療藥物使用。在前期的臨床研究中,，豆子中的肌醇六磷酸也被證明能夠預(yù)防,、治療和恢復(fù)腫瘤細(xì)胞。如果想要最大程度的降低癌癥發(fā)病率,，以下這些方面需要提起人們的注意：保證每天鍛煉一小時(shí),，每晚睡眠7小時(shí),，減少在太陽(yáng)底下暴曬，遠(yuǎn)離手機(jī)輻射,、CT掃描和牙科x光,。在抗癌方面，平時(shí)生活中常見的營(yíng)養(yǎng)性藥品攝入非但不會(huì)有助于抗擊癌癥,，反而會(huì)給治療帶來更大的麻煩,，它們包括：維生素c藥片、葉酸,、多種維他命和其他含鐵和葉黃素的補(bǔ)充劑,、順勢(shì)療法以及阿育吠陀補(bǔ)充劑（一種印度的自然療法）。此外,，酒精(盡管葡萄酒所含的葡萄成分可能是有益的),、大麻、脆皮薯?xiàng)l等碳水化合物中的丙烯酰胺,，檳榔，焦糖色素,，在某些漱口水中發(fā)現(xiàn)的紅色染料3號(hào),，工業(yè)化學(xué)污染物(特別是有時(shí)在蘋果汁，泡菜,，和巴拉圭茶中發(fā)現(xiàn)的鎘,、真菌毒素，眾所周知以上都可以增加癌癥發(fā)病風(fēng),。
|
