【香辣魚塊】
用料： 草魚 1條、蔥姜蒜 適量,、黃酒 適量,、鹽 1小勺、花椒 1大勺,、干紅辣椒 8-10根,、醬油 1大勺；
做法
1.草魚去鱗去內(nèi)臟后清洗干凈,，切去頭尾部,，片下魚肉，然后將魚肉切成小塊,。放入姜絲,、花椒、干辣椒,，再倒入黃酒和鹽,，輕輕的抓拌均勻，腌制30分鐘以上,，時間越長越入味,。
2.把腌好的魚塊和辛香料分開，撿出的辛香料不要扔,，也可以用,，另外再準(zhǔn)備點蔥姜蒜和花椒、干辣椒,。
3.鍋中放油,，小火燒到七成熱時，下魚塊煎炸至兩面金黃酥脆后,，盛出待用,。
4.鍋內(nèi)留底油爆香蔥姜蒜、花椒,、干辣椒,，將腌魚的辛香料也倒入鍋中炒出香味,。
5.把煎好的魚倒回鍋中，烹入黃酒,，加入醬油,，翻炒均勻即可出鍋。
【臘肉土豆片】
用料： 臘肉 一塊200g,、土豆 400g,、老抽、青辣椒或菜椒 一個,、青蒜 少許,、鹽；
做法
1.臘肉蒸熟,，切薄皮,。土豆去皮切片涼水浸泡一下；
2.鍋里熱油,，放蔥姜熗鍋,，倒入臘肉土豆翻炒，加老抽上色,，可加少許水,，翻炒10分鐘3至土豆熟，加青椒翻炒均勻,；
3.出鍋后加青蒜調(diào)味。（愛吃辣椒者可加干紅辣椒熗鍋,，味道更香,。臘肉本身有咸味，老抽與鹽適量,。）
【干鍋花菜】
用料： 散花菜 半個,、郫縣豆瓣醬 一湯勺、大蒜頭 幾瓣,、小米椒 適量,、新鮮小蔥 幾根、油 適量,、生抽 半湯勺,、白糖 小半勺、白胡椒粉 一小勺,；
做法
1.散花菜是根莖比較長的,；這種口感好很多；掰成小塊,；清洗干凈,；淡鹽水泡一會兒,；再撈出瀝干水分備用！
2.小米椒..大蒜頭切碎.新鮮大蒜.蒜白和蒜綠分開切好,；
3.把生抽.白糖.白胡椒粉.混合均勻,！
4.鍋中放油...把大蒜和小米椒放入爆香.再把郫縣豆瓣醬放入..炒出紅油.放入蔥白.翻炒均勻！放入花菜翻炒均勻.
5.蓋上鍋蓋..中大火50秒左右.開蓋放入蔥綠.
6.倒入生抽混合的調(diào)料汁.翻炒均勻后關(guān)火.
【涼拌茄子】
食材：
長茄子2根,，紅辣椒1根,，蔥1根，蒜泥1大匙,，醬油2大匙,，香油2大匙，醋1大匙,。
做法：
紅辣椒洗凈,，去籽切絲;蔥洗凈切末;調(diào)味料拌勻待用；茄子洗凈對半切開,，入蒸鍋蒸熟(大約7-8分鐘),，取出放涼后，用手撕成條狀,；將茄子,、紅辣椒絲、蒜泥,、蔥末與調(diào)味料一起拌勻至入味即可,。
