特別喜歡吃用蝦做的小餅,，配上蘿卜特殊的細滑，很誘人,。其實蘿卜與許多肉都很搭,，像牛腩蘿卜、蘿卜大骨湯,，雞肉燉蘿卜也很美味,。這個時候，蘿卜燉著吃,，沒有冬天那么美味了,，要用比它味重的食材來掩蓋一下回苦，才好吃,。又或者做成蘿卜干,。

做蝦餅可以不用活蝦，用那種冰鮮蝦就行了,。

蝦買回后,，要先去殼、去蝦線和蝦腸,。為了避免浪費,，可以將蝦頭留著，把蝦腦那一部分全部擠掉,，然后沖洗干凈,，用油炸成蝦油，或者煎一煎,，加點水和蘑菇類做成一碗鮮湯,。

蝦泥切粗粒后，要用刀背才能斬成細泥,。為了達到滋潤的口感,，拌蝦泥時要加點豬油或者植物油。

蝦泥里放干淀粉吃起來才Ｑ彈香滑,，千萬不要用面粉,，我試過，味道差很多,。

整個過程沒有難度,，只是最后煎蝦餅時，記得鍋放油燒熱后,，就要關火,，用勺子挖成坨,，將全部蝦泥一個一個放進鍋里，用勺子輕壓成小餅狀,，再開小火,，加蓋煎。加蓋的目的是為了讓蝦肉更易熟,。如果不加蓋,，就得稍微延長煎的時間。

【所用料】

鮮蝦仁（開背去蝦腸,、蝦線）150克,、白蘿卜250克、香蔥2根,、姜1小塊,、

白胡椒粉1/2茶匙、鹽適量,、黃酒1/2湯匙,、干淀粉4湯匙、花生油2湯匙

【這樣做】

1,、準備好主材料,，該洗的

2、蔥切成蔥花,；姜剁末,。

3、蘿卜擦成細絲,，入開水鍋煮軟撈出,。

4、蝦仁切粗粒后,，用刀背斬成細泥,。

5、蘿卜絲放涼后,，把水擠掉。

6,、切成細粒,。

7、蝦泥里放黃酒,、蘿卜粒,、白胡椒粉、干淀粉,、1湯匙花生油和適量鹽,，朝一個方向,，拌勻至上筋。

8,、放蔥花拌勻,。

9、平底鍋小火燒熱,，放1湯匙花生油,，推勻，油熱后,，關火,，放用勺子挖一塊蝦泥，然后輕輕按平,，逐個做完后,，再開小火，加蓋煎制,。

10,、一面煎黃后，翻一面,，繼續(xù)加蓋煎至另一面也黃了,，關火。