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哈嘍,，大家好鴨~ 夏季時節(jié)，天氣好像吸收了夏日陽光的整個熱量,，熱的人沒胃口,，更不愿去廚房，靠近火邊,，那感覺,，就如夏天裹了棉被一樣酸爽,。 這個時候，如果有簡單,、快速,、爽口的食物做法，那簡直不要太爽,。 家中的主廚，對于做飯,，雖不能總是偷懶,，但在炎熱的日子里，哪怕是偷懶一日也是極好的,。 就讓我們一起偷次懶吧…… 夏天就靠這碗蔥油拌面了 【食材】掛面（或細(xì)面條）,、鹽、生抽,、老抽,、白糖、醋,、蔥油,、小蔥 【做法】 1. 鍋中放水,，水開煮面,，這個時候，就要煮面和準(zhǔn)備工作同時進行了,，為了快嘛,。 2. 小蔥切成蔥花 3 . 調(diào)制醬汁：生抽（3小勺）,、醋（1小勺）、老抽（一丟丟,，用來調(diào)色）,、白糖（半勺）、鹽（少許,，也可以先不放,，最后做好面后，如果覺得味道不夠,，在適量加一點,，避免一開始放，咸了）,、蔥油（3小勺） ……我這個醬汁,，是拌兩人份面的量，醬之比例,，具體根據(jù)面量的多少調(diào)整鴨~,，不是固定不變的，做飯,，一定要學(xué)會靈活變通…… 4 . 面煮熟（喜歡口感硬的少煮一會，喜歡口感軟的多煮一會）,，撈出,，過2次涼水，才能達到?jīng)龅母杏X,，不喜歡涼,，過1次水，撈出,，控一會水分 5 . 找個大一些的容器，放入面和醬汁,，拌勻 6 . 有檸檬的可以擠一點點檸檬汁進去,，多了檸檬的清香，層次豐富,，沒有,，可以忽略，不是必備選項,。 7 . 拌勻后,，放入碗中，撒上蔥花,，即可享用啦,。 面條裹上蔥油的香和醬汁的醇厚,，一口下去,，咸香、爽滑,、清涼,，在嘴中溢出，那一口爽滑,，從嘴中滑入心中,。 【進階篇】 【蔥油潑面】 【食材】同上,，辣椒面,、白芝麻 【做法】
面里可以搭配些配菜，如豆芽或圓白菜（切絲）等,，煮熟,，過涼 蔥油潑面中，我放了一些煮熟的豆芽,。 辣椒的辣加上芝麻的香,，組成了香辣的滋味，蔥油的香,，豆芽的脆爽,，面條的爽滑，加上沾滿醬汁的面條,，脆爽與香辣,，在嘴中碰撞。 寫的復(fù)雜,，但做起來全程不過10分鐘,，So easy （蔥油的做法在上一篇文章，感興趣的伙伴可以翻一下哈） 【注意鴨】醋,，不要太多,，不然太酸會破壞掉蔥油面的香味。 蔥油潑面是我自己混搭的做法,，我家張大錘不吃辣,，所以為了遷就他的口味，做菜幾乎不放辣,，而我有時候喜歡吃辣,，那就只能單獨開小灶，做自己的那份,，放辣,！
夏季能在廚房為你做飯的人,，都是有過命的交情,。（此刻，手動假裝@張大錘） 一碗面，亦如人生,，面里混合了咸,、香、辣,、酸才夠滋味,，人生有喜、有怒才不會過于平淡,。
說了這么多，客官,，要來一碗面嗎,？ 點個關(guān)注吧，反正也不花錢,，我是豆子,，白了個白，如果有緣我們江湖再見 |
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