調(diào)味料是我們每天做菜,，煲湯不可缺少的，但是很多調(diào)味料都只有調(diào)味的作用,，如果真吃起來,，味道還真是奇怪。但是今天小編要跟大家聊的,，卻是能吃的調(diào)味料,。大家一定很好奇，到底是什么調(diào)味料呢,？其實(shí)就是我們常見的大蔥,，有些南方人吃不慣大蔥，但是北方人卻把大蔥當(dāng)做菜吃,。其實(shí)大蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效絕對(duì)不比我們平常吃的蔬菜低,，中老年朋友經(jīng)常食用大蔥，還有降血脂,，提高身體免疫力,，舒張血管的功效呢。下面小編就來和大家具體聊聊大蔥的功效和價(jià)值,，一起來看看吧,。

【蔥的小故事】

相傳神農(nóng)嘗百草找出蔥后，便作為日常膳食的調(diào)味品,，各種菜肴必加香蔥而調(diào)和,，故蔥又有“和事草”的雅號(hào)。因此,，從這可以看出，我們國(guó)家吃蔥已經(jīng)有很悠久的歷史了,。關(guān)于蔥,，小編這里還有一個(gè)小故事。

相傳古時(shí)有一員外患癃閉癥,，小便點(diǎn)滴不通,，腹脹如鼓，十分難受,。請(qǐng)醫(yī)服藥則嘔,，家人已準(zhǔn)備后事。忽聽撥郎鼓聲,，有一江湖郎中正巧途經(jīng)此地,，忙請(qǐng)入家中。郎中望,、聞,、問、切四診之后,，說拿蔥來,，將蔥洗凈，插人尿道,，助病人小便排出,。然后服藥調(diào)理。員外大喜,，賜重金謝之,。

【大蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】

大蔥富含蒜素、二烯內(nèi)基硫醚,、脂肪,、纖維素、胡蘿卜素,、維生素B,、維生素C,、煙酸、鈣,、鎂,、鐵、硒等多種人體所需的營(yíng)養(yǎng)元素,。此外,，還含有原果膠、水溶性果膠,、硫胺素,、核黃素、尼克酸和大蒜素等多種成分,。具有發(fā)表通陽(yáng),殺菌調(diào)味的作用,以肥大潔白的假莖(即蔥白)和嫩葉為食,，可涼拌生吃,也可用于炒肉煮菜,常吃彎蔥有預(yù)防感冒、風(fēng)濕及心腦血管疾病的功效,。

【蔥的藥用價(jià)值】

性味：辛,，溫。

歸經(jīng)：入肺,、胃經(jīng),。

功能主治：發(fā)表，通陽(yáng),，解毒,。治傷寒寒熱頭痛，陰寒腹痛,，蟲積內(nèi)阻,，二便不通，痢疾,，癰腫,。

用法用量：內(nèi)服：煎湯，3～5錢,，或煮酒,。外用：搗敷、炒熨,、煎水洗或塞耳,、鼻竅中。

禁忌：表虛多汗者忌服,。

各家論述：

《綱目》："蔥,，所治之癥，多屬太陰、陽(yáng)明,，皆取其發(fā)散通氣之功,。通氣故能解毒及理血病。氣者,，血之帥也,，氣通則血活矣。金瘡磕損,，折傷血出,。疼痛不止者，王璆《百一方》用蔥白,、砂糖等分研封之,，云痛立止，更無(wú)痕瘢也,。蔥葉亦可用,。又蔥管吹鹽入玉莖內(nèi)，治小便不通及轉(zhuǎn)脬危急者,。余常用，治數(shù)人得驗(yàn),。"

④《本草經(jīng)疏》："蔥,，辛能發(fā)散，能解肌,，能通上下陽(yáng)氣,。故外來怫郁諸證，悉皆主之,。傷寒寒熱,，邪氣并也；中風(fēng)面目腫,，風(fēng)熱郁也,；傷寒骨肉痛，邪始中也,。喉痹不通,，君相二火上乘于肺也，辛涼發(fā)散,，得汗則火自散而喉痹通也,。肝開竅于目，散肝中邪熱,，故云歸目,。除肝邪氣，邪氣散則正氣通，血自和調(diào)而有安胎安中利五臟之功矣,。其曰益目睛,，殺百藥毒者，則是辛潤(rùn)利竅而兼解散通氣之力也,。"

孟詵："通關(guān)節(jié),，止衄血，利大小便,。"

《日華子本草》："治天行時(shí)疾,，頭痛熱狂，通大小腸,，霍亂轉(zhuǎn)筋及責(zé)豚氣,，腳氣，心腹痛,，目眩及止心迷悶,。"

《用藥心法》："通陽(yáng)氣，發(fā)散風(fēng)邪,。"

【大蔥的功效】

壯陽(yáng)補(bǔ)陰

大蔥中的各種維生素能保證人體激素正常分泌,，還能有效刺激性欲,，從而“壯陽(yáng)補(bǔ)陰”。因此,，對(duì)男性來說,，每周吃3次大蔥或細(xì)香蔥，可炒菜,、涼拌食用,，也能當(dāng)成調(diào)味劑，以達(dá)到壯陽(yáng)補(bǔ)陰的功效,。

解毒調(diào)味

大蔥味辛,，性微溫，具有發(fā)表通陽(yáng),、解毒調(diào)味的作用,。主要用于風(fēng)寒感冒、陰寒腹痛,、惡寒發(fā)熱,、頭痛鼻塞,、乳汁不通，二便不利等,。大蔥含有揮發(fā)油,，油中的主要成分為蒜素，又含有二烯丙基硫醚,、草酸鈣,。另外，還含有脂肪,、糖類,，胡蘿卜素等，維生素B,、C,，煙酸，鈣,，鎂,，鐵等成分。

預(yù)防癌癥

香蔥所含的果膠,，可明顯地減少結(jié)腸癌的發(fā)生,，有抗癌作用。蔥內(nèi)的蒜辣素也可以抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng);蔥還含有微量元素硒,，可降低胃液內(nèi)的亞硝酸鹽含量,，對(duì)預(yù)防胃癌及多種癌癥有一定作用。

發(fā)汗抑菌

大蔥具有刺激身體汗腺,，達(dá)到發(fā)汗散熱之作用;蔥油可以刺激上呼吸道，使黏痰易于咳出,。蔥中所含大蒜素,，具有明顯的抵御細(xì)菌、病毒的作用,，尤其對(duì)痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強(qiáng),。

舒張血管

大蔥富含維生素C，有舒張小血管,，促進(jìn)血液循環(huán)的作用,，可防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活,，并預(yù)防老年癡呆,。大蔥的揮發(fā)油和辣素，能祛除腥膻等油膩厚味菜肴中的異味,，產(chǎn)生特殊香氣,，如果與蘑菇同食還可以起到促進(jìn)血液循環(huán)的作用。

降膽固醇

大蔥可降低壞膽固醇的堆積，經(jīng)常吃蔥的人,，即便脂多體胖,，其膽固醇并不增高，而且體質(zhì)強(qiáng)壯,。蔥葉部分比蔥白部分含有更多的維生素A,、C及鈣。

緩解疲勞

生蔥像洋蔥一樣,，含烯丙基硫醚,，這種物質(zhì)會(huì)刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增進(jìn),。與含維生素B1含量較多的食物一起攝取時(shí),，會(huì)促進(jìn)食物的淀粉及糖質(zhì)變?yōu)闊崃浚梢跃徑馄凇?/p>

【大蔥的養(yǎng)生吃法】

大蔥是我們常見的調(diào)味蔬菜，大部分人只把蔥當(dāng)做調(diào)味料,，但其實(shí),，吃蔥對(duì)我們身體健康是極為有利的。小編建議大家,，可以經(jīng)常吃一些大蔥,，能緩解疲勞，發(fā)汗殺菌,。下面小編給大家推薦幾款大蔥的養(yǎng)生吃法,，有興趣的朋友可以在家嘗試制作，一起來看看吧,。

蔥棗湯

材料：大棗20枚,，蔥白7根。

制作方法：將紅棗洗凈,，用水泡發(fā),，入鍋內(nèi)，加水適量,，用文火燒沸,，約20分鐘后，再加入洗凈的蔥白,，繼續(xù)用文火煎10分鐘即成,。服用時(shí)吃棗喝湯,，每日2次。

功效：此湯具有補(bǔ)益脾胃,、散寒通陽(yáng)的功效,，可輔治心氣虛弱、胸中煩悶,、失眠多夢(mèng),、健忘等病癥

蔥豉湯

材料：蔥30克，淡豆豉10克,，生姜3片,，黃酒30毫升。

制作方法：將蔥,、淡豆豉,、生姜加水500毫升同煎，煎沸后再加入黃酒,，煮開一二沸即可,。功效：此湯具有發(fā)散風(fēng)寒、理氣和中的功效,，適用于外感風(fēng)寒,、惡寒發(fā)熱、頭痛,、鼻塞,、咳嗽等病癥。

蔥白粥

材料：蔥白10克,，粳米50克,，白糖適量。

制作方法：先煮粳米,，待米熟時(shí)把切成段的蔥白及白糖放入即成,。

功效：此粥具有解表散寒、和胃補(bǔ)中的功效,。適用于風(fēng)寒感冒、頭痛鼻塞,、身熱無(wú)汗,、面目浮腫、消化不良,、癰腫等病癥,。