現(xiàn)在痛風(fēng)有年輕化趨勢,甚至許多患者伴有肥胖、高血脂,、高血壓等,主要是與現(xiàn)在的飲食習(xí)慣有關(guān),。尤其是在體檢中發(fā)現(xiàn)尿酸超標(biāo)的人越來越多,如果再不注意飲食,就很容易發(fā)生痛風(fēng)。

痛風(fēng)患者要遠(yuǎn)離高普林食物

如何遠(yuǎn)離高普林食物?其中有一說即是痛風(fēng)要避免吃豆芽菜的說法,是否正確?因?yàn)橹参镌诎l(fā)芽時會需要許多養(yǎng)分進(jìn)行細(xì)胞生長與分裂,因此會含有豐富的DNA與RNA,而DNA與RNA中的組成分就有普林,尤其是芽尖會產(chǎn)生較多的普林,像是豆芽菜(是黃豆芽,、綠豆芽等的總稱),、蘆筍、苜蓿芽等這類于屬于發(fā)芽菜,。

但其實(shí),近年來許多研究發(fā)現(xiàn),這類植物性的普林來源,影響體內(nèi)尿酸調(diào)控不如動物性來源的普林顯著,。在正處于痛風(fēng)發(fā)作期的患者限制不可食用上述之發(fā)芽菜,但若是一般有痛風(fēng)史或者是有家族史的朋友,像這類的植物性普林來源,并無限制不能吃,像是便當(dāng)盒的一格,或是去吃鐵板燒常出現(xiàn)的炒豆芽菜,都是可以接受的量,所以其實(shí)并不需要太過擔(dān)心。

擔(dān)心植物性普林影響尿酸值烹調(diào)前先做這個動作

豆芽菜是很好的蔬菜來源,像是其中的綠豆芽,與許多蔬菜相比,含有更多的維生素C,100g的綠豆芽中維生素C的含量甚至高于同克數(shù)的檸檬,。先前提到,植物性普林來源影響尿酸調(diào)控并不如動物性普林來源的顯著,但若還是擔(dān)心黃豆芽或綠豆芽中的普林可能會影響到尿酸值,在烹調(diào)前處理時可以將豆芽富含普林的芽尖部分去除,做成銀芽,口感也會更好,不管是與木耳一起做成涼拌,、炒豆皮銀芽,還是煮玉米銀芽湯,都是很棒的選擇。

其實(shí),比起上述的發(fā)芽菜,在植物性的食物來源上,痛風(fēng)患者更需要特別注意的限制是,例如曬干后的香菇,、紫菜,、海帶等這類屬于干貨類的食材,因?yàn)槭巢慕?jīng)過曝曬后水分會流失,反而濃縮食材內(nèi)普林的量,加上這類食材常作為湯品,便容易將高量的普林直接吃入身體內(nèi)。因此,特別建議痛風(fēng)患者需要限制攝取這類的食材,。此外,痛風(fēng)患者更需特別注意要避免高熱量飲食,高熱量飲食通常伴隨高蛋白質(zhì)與高油脂,反而比發(fā)芽菜的影響來得更大,另外也要避免飲酒,。

【痛風(fēng)患者飲食注意事項】

避免大魚大肉高普林食物

大餐免不了的就是滿滿的肉類及高油脂的烹調(diào)方式,而肉類提供的動物性蛋白質(zhì),在體內(nèi)分解后,會產(chǎn)生所謂的普林,身體代謝后,便形成尿酸,若有痛風(fēng)病史的人,在代謝尿酸上不如一般人,無法被代謝的尿酸,留存在血液中,便有很高的機(jī)會使痛風(fēng)發(fā)作。

但這并不表示痛風(fēng)患者完全不能吃肉類,我們?nèi)孕枰銐虻牡鞍踪|(zhì)維持我們身體的運(yùn)作。建議可以避開內(nèi)臟類及海鮮等普林較高的蛋白質(zhì),選擇低脂的肉類(包括:雞胸肉,、豬瘦肉等),海鮮可以選擇普林較低的海參,、海蜇皮等,并且適量的食用,一餐的蛋白質(zhì)攝取建議是2份的低脂肉類(60克,約是三根指頭乘二的大小),也可以選擇鮮奶、優(yōu)格,、蛋等較低普林的蛋白質(zhì)食物去做替換,。

避免油炸類等高油脂飲食

食物中過高的油脂會抑制體內(nèi)尿酸代謝,身體在代謝尿酸上更不易,增加痛風(fēng)機(jī)會。過因此烹調(diào)用油要適量,建議一半的菜肴,采用低油烹調(diào)方式,例如蒸,、煮,、烤、鹵,、涼拌等,避免油煎,、油炸食品。

補(bǔ)充足夠的蔬菜與水果

多攝取蔬菜,、水果,使尿液保持偏鹼性,有利于尿酸的代謝,、預(yù)防尿酸鈉鹽晶體沉積于關(guān)節(jié)造成痛風(fēng),且提供豐富的纖維質(zhì)可以使油脂、膽固醇等代謝較快,進(jìn)而也可降低肥胖,肥胖是使痛風(fēng)發(fā)作的危險因子之一,。此外,水果可以提供的維生素C,在2012及2015年的國際風(fēng)濕病期刊上發(fā)表的研究表示維生素C能夠增加尿酸代謝,且發(fā)現(xiàn)維生素C缺乏的人血中尿酸有較高情況,。

補(bǔ)充足夠的水分

尿酸是透過我們的尿液排出體外,因此在尿酸的排除上,水分是占有很重要的一席之地。一天的飲水量要達(dá)到2000至3000cc,需要注意的部分是,像是咖啡,、茶葉茶等飲品,適量喝可以達(dá)到利尿,但是水分更需要增加補(bǔ)充,避免血中的水分不足,反而使血中尿酸濃度升高,。

嚴(yán)禁酒類

特別是痛風(fēng)頻繁發(fā)作的人,需要嚴(yán)格的限制酒類,尤其是啤酒。研究顯示在喝酒之后,會使血液中的尿酸增加,此外代謝酒精所產(chǎn)生的乳酸,也會使尿酸代謝不易,。許多急性痛風(fēng)的原因便是喝酒所造成的,因此想要避免痛風(fēng)發(fā)作,限制酒類十分重要,。