每個禮拜三，

在《黃小廚的春夏秋冬》,，

黃小廚用節(jié)氣,、美食和溫暖回憶，陪你吃飯,。

人世間,，千般情感皆有溫度，萬種食材亦有性格,。

一食,、一味，一餐,、一情,，

讓我們隨季而食，感受自然的饋贈,，

讓黃小廚陪你一起,，

用時序更迭的溫度和儀式感，

共享生活中所有細水長流的美好日常,。

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第三季·第十二集·黃小廚的水煮牛肉

—— 想知道不加地溝油的水煮牛肉有多好吃,？

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黃小廚的水煮牛肉

材料

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嫩牛里脊一塊 / 黃豆芽 / 萵筍等配菜

鹽 / 白胡椒粉 / 生抽  / 油 / 蛋清

干淀粉 / 料酒 / 白糖 / 花椒 / 干辣椒

郫縣豆瓣 / 蒜末 / 蔥花 / 開水或高湯

步驟

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準備一塊新鮮的牛里脊，切片,，注意不要順著紋理切,；加入鹽、白胡椒粉、生抽,、油,、蛋清、料酒,、白糖和干淀粉抓勻,，腌制一會兒。

花椒和干辣椒在熱鍋中焙香,，盛出來備用,；鍋中倒少許油，下郫縣豆瓣炒出紅油,，然后加入開水或者高湯,，開鍋以后將豆芽焯熟撈出墊碗底，也可以加萵筍,、黃瓜,、蘑菇、豆皮等自己喜歡的配菜,。

紅湯保持燒開,，將腌好的牛肉滑入湯中，稍稍翻煮盛出鍋,，連湯帶肉澆在配菜上,，不要久煮。

在肉片上鋪上焙香的干辣椒,、花椒,，撒上蒜末、蔥花,，燒一些熱油澆下去,，“滋啦”一聲，香氣四溢～和川菜館的招牌菜一個味兒～

Tips

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● 在炒紅油之前,，也可以放少許大料,、草果、白蔻,、山奈等香料炸出香味,，再進行下面的步驟，吃起來香味會更濃哦~

● 學會這道菜,，等于解鎖了水煮魚,、毛血旺、水煮豆皮,、水煮肉片,，水煮牛蛙,，水煮一切,！就一個字：

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號外,！號外！

中國北京,，

中國北京,，

最大廚房，

黃小廚廚房關門了,！

老板黃小廚輸牌了,！

欠下了3.5個億，

帶著老板娘外出打工還債,！

我們沒有辦法,，

節(jié)目停工！

辛辛苦苦干了9個月,，

拿不到工資,，

黃小廚你還我血汗錢，

還我血汗錢,！

臨走前黃小廚簽了生死狀,，在一個月內(nèi)還清所有債務，3.22準時回歸,！所以我們1個月以后見吧~

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“

來嘮嘮,，《黃小廚的春夏秋冬》第三季，你最喜歡的是哪道菜,？

在最后一季中,，你最想看黃小廚為你做什么呢？

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幸運小廚你中獎啦

上周三我們的情人節(jié)互動今天開獎啦~

恭喜以下3位小廚獲獎喲：

以上獲獎小廚,，請在一周之內(nèi)發(fā)送郵件“留言入選通知”截圖＋手機號+收件人信息，

到[email protected],，我們將為你寄出禮品~

黃小廚比心等你喲~

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