嫩牛肉

具體做法：

首先在切牛肉時依橫斷面將它切成薄片,，然后再用白糖將它進行腌10分鐘后,，加入少許的水進行攪拌，然后再加入醬油,、鹽,、味精、料酒,、姜片,、生粉抓勻，腌15分鐘,；

接著再加入一小勺生油將它進行拌勻,；

最后再倒入適量的油,，趁油未熱時，放入牛肉用旺火進行翻炒,，將它燒至六成熟時,，把火關小，然后加蓋燜至熟透,。因為這樣炒出的牛肉既鮮美又嫩滑,。

肉末茄子

具體做法：

首先把茄子洗干凈后,，將它切成約6公分長的段，然后再把它對剖成4長條,；

接著在鍋里倒入適量的油把它燒熱,，然后放入茄子用中火炸軟后將它撈出；

然后在鍋中留油,，放入絞好的肉將它炒散,，接著再放入蒜末、蔥片姜絲進行炒香,；

最后把炸好的茄子倒入鍋里,，加入調(diào)料將它進行炒勻就可以了。

蒜香鴨塊

具體做法:

首先在油熱后下入蒜碎，然后等它煸炒出香后下入鴨塊,，用小火將它煸炒約5分鐘時,，直至鴨塊表層微微焦黃，鴨油滲出,；

接著再加入干辣椒將它略炒出味,，然后再濾掉煸出的鴨油，接著再加入一定比例的醬油,、食醋,、白糖和料酒，隨后加入溫水,，沸騰后蓋上鍋蓋,，轉為小火將它進行燜燒；

最后在大約15至20分鐘后,，打開鍋蓋收湯汁,，加鹽味精，撒上蔥花就可以了,。