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你真的了解抹茶嗎,？

你知道正統(tǒng)的抹茶是怎么吃的嗎？

你知道抹茶粉和綠茶粉的區(qū)別嗎,？

抹茶起源于中國隋唐,，將春天的茶葉的嫩葉，用蒸汽殺青后,，做成餅茶（團茶）保存,。食用前放在火上再次烘焙干燥，用天然石磨碾磨成粉末,。

那么如何像喝茶那樣吃一碗抹茶呢,？

1. 溫碗：先把茶碗連同茶筅一起用開水燙過。

2. 調(diào)膏（這是中國古人在實踐中得出的經(jīng)驗,，日本茶道中沒有這個程序,。)：碗里放入2克抹茶，先加入少量的（幾克）的水,，把抹茶調(diào)成漿糊狀,，這樣可以防止十分細膩的抹茶產(chǎn)生抱團的現(xiàn)象。

3. 點茶：用茶筅按照W的軌跡貼著碗底前后刷攪,，使之拌入大量的空氣,，形成濃厚的泡沫。

抹茶松露布朗尼

----材料----

黃油50克

淡奶油50克

雞蛋50克

白巧克力70克

高筋面粉7克

細砂糖10克

抹茶粉7克

----做法----

抹茶粉倒入小碗里,，慢慢加入淡奶油并攪拌均勻,，使抹茶粉和淡奶油充分混合在一起，成為稠厚的抹茶奶油糊,，放在一邊備用,。

在另一個大碗里，加入小塊的黃油和白巧克力,。

微波爐加熱或者隔水加熱,，使黃油全部熔化成液態(tài)，繼續(xù)攪打一會兒,，直到白巧克力也全部熔化,，并與黃油混合均勻,。

將打散的全蛋液倒入黃油白巧克力混合液里，攪打均勻,。

再加入細砂糖,、面粉，攪打均勻,，成為稠厚的面糊,。

最后，把之前做好的抹茶奶油糊加入到面糊里,，繼續(xù)攪打均勻,，成為抹茶面糊。

把面糊倒入水果條模具里,，震一震模具,，使面糊的表面變得平整。

模具放入烤盤里,，在烤盤里倒入開水,，然后將烤盤放入預熱好上下火165℃的烤箱，水浴法烘烤,，約40分鐘,。當烤到面糊完全凝固，表面微微鼓起,，不再有稀稀的流動感,，就表示烤好了。

將烤好的面糊連同模具放入冰箱冷藏一晚,，取出,。將模具倒扣并輕摔模具，把布朗尼從模具里磕出來,。然后切成小方塊,。

將小方塊布朗尼放在抹茶粉（配方分量外）里滾一圈，使每個面都均勻裹上一層抹茶粉,，就可以享用了,。

抹茶格子曲奇

----材料----

中筋粉250克 

無鹽油黃

軟化170克

砂糖75克 

蛋黃2 個

抹茶粉一湯匙

香草精1茶匙

鹽少許

----做法----

1. 用電動打蛋器將自然軟化的黃油打至松發(fā)

2. 加入砂糖，攪打均勻

3. 加入蛋黃和香草精,，攪拌均勻

4. 篩入中筋面粉和鹽,，拌勻成面團

5. 將面團分開兩半，其中一半加入抹茶粉搓勻

6. 將面團再分開兩半,，把四份面團搓成同樣大小的長條狀

7. 面團在烤盤紙上排成格子狀,。將烤盤紙包緊，讓面團黏在一起,，搓成方形

8. 放入冰箱冷藏一小時后,，將面團切成5MM厚

9. 烤箱預熱350F,，放入烤箱12分鐘，取出放涼即成

抹茶乳酪小面包

----材料----

高筋面粉300g

牛奶165g   

雞蛋1個   

黃油30g   

細砂糖30g   

奶粉10g   

鹽4g  

酵母4g   

抹茶粉4g   

奶油奶酪250g   

蔓越莓干35g  

糖15g

----做法----

面團的制作：將高筋面粉,、牛奶、雞蛋,、30g細砂糖,、奶粉、鹽,、酵母和抹茶粉,，放入面包機，按和面程序（避免酵母,、鹽,、糖直接接觸），10分鐘后放入黃油,，揉至完全擴展階段,，然后基礎發(fā)酵1小時。

奶酪餡的制作：奶油奶酪加入15g糖,，隔水加熱并不斷攪拌,，使奶酪和糖完全混合均勻。

然后加入蔓越莓干,，攪拌均勻,。

取出發(fā)酵好的面團，揉壓排氣,，分割成60g左右10等份,，滾圓，蓋上保鮮膜松弛20分鐘,。

取出一個面團,，搟平，包入30g左右的餡料,，收口捏緊,。

依次處理好其他面團，排在鋪有油紙的烤盤上,，用剪刀剪出十字口,，放入烤箱進行二次發(fā)酵，大約1小時,。（烤箱底部放一烤盤水來保持濕度）

二次發(fā)酵完成后,，烤箱預熱上下火180°C，中下層烘烤15-18分鐘即可,。（期間看到面包上色滿意,，可加蓋錫紙,，以免上色過深）