1.土豆去皮洗凈擦成絲，再洗去淀粉瀝干備用,。 
2.香蔥切段,，蒜頭切碎，生姜切絲,，小米椒切圈備用,。 
3.鍋中加入清水大火煮開，下入土豆絲煮至水再次沸騰撈出,。 
4.用流動的冷水沖洗至涼,，瀝干水分。 
5.鍋中加入食用油,，下入蒜末和姜絲煸出香味,。 
6.倒入土豆絲翻炒幾下。 
7.調(diào)入鹽和雞精翻炒均勻,。 
8.淋入少許陳醋,。 
9.再淋入1勺白醋翻炒均勻。 
10.下入蔥段和小米椒炒勻即可關(guān)火,。 
11.出鍋裝盤,，上桌享用吧。 
12.酸辣爽口,，非常開胃,。
烹飪技巧陳醋的量不要太多,，多了顏色就不好看了，煮過的土豆絲一定要過冷水才會爽口哦,。
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