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普通的海綿蛋糕,，普通的夾心派什么的，分分鐘就成了澳洲的國寶級(jí)蛋糕,！雷明頓（Lamington）,！聽起來多么陽光又多么陽剛的名字啊,！ 然而當(dāng)我知道雷明頓的奧秘其實(shí)就是巧克力外皮外再來一層椰蓉外皮......我準(zhǔn)備周末就雷明頓一下,！也省的總被說一直做奶油戚風(fēng)什么的太娘了。 ——經(jīng)典雷明頓—— 視頻 食材 18*18cm方形模具
步驟 蛋糕體 ①雞蛋打散,，加入香草精,、糖、鹽打發(fā) ②低筋面粉過篩后分三次加入并翻拌均勻 ③黃油隔水加熱融化與牛奶混合,，將晾到室溫的黃油牛奶混合液沿刮刀倒入面糊中,，并翻拌均勻 ④將面糊倒入鋪好烤紙的方形模具中 ⑤放入預(yù)熱至160°C的烤箱烘烤40分鐘 ⑥烤好的蛋糕懶腰切兩層后切成32等分 淋面和夾餡兒 ①將巧克力、黃油,、牛奶隔水加熱融化 ②加入糖粉和可可粉,，攪拌均勻 ③每?jī)善案庵虚g抹果醬粘合
④蛋糕裹上巧克力
⑤再裹上椰蓉
——雷明頓的各種分身—— 雷明頓生日蛋糕
食材 8寸圓形模具
步驟 海綿蛋糕 ①烤箱預(yù)熱到180℃，烤紙鋪在8寸蛋糕模具中備用 ②在一個(gè)平底鍋里小火加熱水和糖,，并攪拌,，直到糖全部融化 ③高速打發(fā)蛋白至變硬后，慢速攪拌同時(shí)緩緩加入熱糖漿后,，繼續(xù)高速打發(fā),，加入蛋黃和香草精并混合均勻 ④玉米淀粉、泡打粉,、鹽過篩入混合物,，翻拌均勻，倒入準(zhǔn)備好的烤盤,，放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱烘烤20分鐘 ⑤烤好的蛋糕拿出后,，連烤盤一起從約40公分高處落下,，震出熱氣，然后放在烤盤倒扣晾涼 香草馬斯卡彭奶油霜 ①淡奶油加糖打發(fā),，與馬斯卡彭均勻混合 ②放入冰箱冷藏備用 樹莓酥皮瑞士奶油 ①糖和蛋白放在無水無油的容器中,，連容器一起放入裝有熱水的鍋中，確保容器里不會(huì)沾到水,，攪拌至糖全部融化蛋白變熱 ②高速攪打至蛋白霜變得光滑明亮（可預(yù)留一部分作為一會(huì)兒的裝飾用） ③黃油軟化后以電動(dòng)打蛋器低速攪打均勻蓬松 ④蛋白霜加入蓬松的奶油,，繼續(xù)攪打均勻 ⑤再加入果醬、色素,、香草精翻拌均勻 組裝蛋糕 ①海綿蛋糕懶腰分層,，一層放在一個(gè)干凈的泡沫板上，蛋糕邊緣擠一圈樹莓酥皮瑞士奶油,，中間填滿樹莓果醬
②蓋上另一層海綿蛋糕,，頂層和邊緣都涂抹上樹莓酥皮瑞士奶油
③均勻地撒上椰蓉
④按自己喜歡的樣子裝飾上
雷明頓蛋糕卷
食材 25*30cm烤盤
步驟 ①用打蛋器打發(fā)雞蛋，分三次加糖,，直到雞蛋顏色發(fā)白,，糖溶解 ②篩入面粉和玉米淀粉輕輕翻拌直到完全混合 ③烤箱預(yù)熱到200℃，在烤盤上鋪一層烤紙,。把混合物倒入準(zhǔn)備好的烤盤,，抹平表面烤10分鐘左右烤熟 ④蛋糕表面撒上一層椰蓉，再用一張烤紙覆蓋在蛋糕和椰蓉上面,，然后把蛋糕連同烤盤倒扣冷卻,，撕掉之前墊在下面的烤紙， ⑤混合奶油和糖粉,，用攪拌器打發(fā)到八分,，在放涼的蛋糕內(nèi)側(cè)均勻的涂上果醬和打發(fā)奶油。注意,，在兩邊各留下2公分邊緣,。慢慢向內(nèi)卷起來,。 ⑥將可可粉,、黃油、牛奶,、糖粉放入碗里,，混合之后隔水加熱三分鐘，直到質(zhì)感絲滑,。然后用勺子小心的澆在蛋糕卷外面 ⑦均勻地撒上椰絲
法式雷明頓 食材 8寸方形烤盤
步驟 海綿蛋糕 ①烤箱預(yù)熱175°C,，8寸方形烤盤里墊好油紙 ②全蛋加糖打發(fā)，至蛋液發(fā)白 ③面粉過篩分三次加入蛋液,，翻拌均勻,，加入黃油繼續(xù)翻拌均勻 ④混合物倒入烤盤放入烤箱,，烘烤約30分鐘左右 ⑤冷卻后懶腰分層切成32等分 巧克力外層的雷明頓 ①糖粉、可可粉,、黃油,、熱水一起隔水融化，并攪拌均勻光滑 ②兩片小蛋糕中間蘸一些巧克力拼成一個(gè)小方塊,，然后把整個(gè)外層都滾上巧克力 ③再粘上滿滿的椰蓉 百香果外層雷明頓 ①混合百香果肉,、糖、和雞蛋,，隔水加熱并攪拌至混合物均勻且變稠 ②黃油加入混合物并攪拌均勻 ③兩片小蛋糕中間蘸一些百香果醬拼成一個(gè)小方塊,，然后把整個(gè)外層都滾上百香果醬 ④再粘上滿滿的椰蓉
發(fā)現(xiàn)了什么奧妙沒有，就是小蛋糕放在高大上的甜品盤甜品架甜品臺(tái)上,，就是法式就是法式就是法式~~~
冰雪雷明頓
食材
步驟 ①烤盤底鋪上抹過油的錫紙片,，把冰激凌舀到烤盤里，壓實(shí),，上面再蓋一層抹了油的錫紙片,，然后并放入冰箱備用 ②把黑巧克力碎和椰子油放在隔水加熱，直到融化 ③拿出凍好的冰淇淋,，不要去除兩面的錫紙,，把冰激凌切成塊 ④每塊都要在沒有錫紙覆蓋的四周蘸滿巧克力然后迅速再蘸滿椰絲 ⑤除去兩面的錫紙，放入冰箱冷藏直到巧克力外皮凝固就可以吃啦 雷明頓巧克力派
食材
步驟 ①烤箱預(yù)熱180°C,，烤盤墊上烤紙備用 ②打發(fā)蛋白至表面發(fā)硬,，分次加入白糖，繼續(xù)打發(fā)到光滑 ③在一個(gè)大碗里,，攪打蛋黃至順滑,，再加入蛋白霜中，翻拌混合均勻,，篩入面粉,，玉米淀粉，和糖粉,，輕輕翻拌直到完全混合（一定要輕）,，將面糊裝入裱花袋，在烤盤上擠出3cm直徑的圓餅 ④烘烤餅干6分鐘,，拿出放涼 ⑤把糖粉,、可可粉，黃油,，牛奶,，黑巧克力混合隔水加熱，混合均勻 ⑥將放涼的餅干裹上一圈巧克力醬,，然后再把椰絲撒在巧克力外層 ⑦巧克力凝固之后,，在兩塊巧克力餅干中間涂上樹莓果醬和打發(fā)好的淡奶油
——上鏡的蛋糕才是好蛋糕——
其實(shí)還可以這么玩,，當(dāng)當(dāng)當(dāng)擋~~~
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