春回大地，陽氣上升,，滿畦韭菜,，一派欣欣向榮。此時(shí)的韭菜味道最佳,，《說文解字》中對(duì)韭字這樣解釋：“韭,，菜名，一種而久者,，故謂之韭,。”一茬一茬地連續(xù)收割,，收割過后,，韭菜就會(huì)自動(dòng)生長(zhǎng)，剪而復(fù)生,，有旺盛的生命力,。韭葉挺秀嬌美，韭花幽雅樸素,，韭味鮮香,，韭性辛辣，可謂形,、色,、香、味俱佳,。食韭菜,，莫過于韭菜餡了，無論是餃子還是盒子,，鍋貼還是餡餅,，都美味至極,，最喜歡鍋貼，香脆的皮,，鮮香的餡,，吃起來太過癮啦！這次做用了褐麥粉,，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,，有一種清新的麥香.

By 海燕的窩 【豆果美食官方認(rèn)證達(dá)人】

• 面皮：
• 香雪餃子粉 230克
• 新良褐麥粉 60克
• 小麥胚芽 少許
• 鹽 1克
• 水 130-140克
• 餡料
• 豬肉餡 適量
• 韭菜 適量
• 鹽 適量
• 五香粉 少許
• 胡椒粉 少許
• 醬油 適量
• 姜粉 適量
• 香油 適量
• 蔥末 適量
• 白糖 少許

1、肥瘦相間的豬肉剁成餡,，加入調(diào)料順一個(gè)方向攪拌上勁,，加入蔥花和韭菜末攪拌均勻備用

2、我選用的面粉

3,、混合面粉,，鹽，我加了些小麥胚芽,，沒有可以不放

4,、加水揉成光滑的面團(tuán)靜置1小時(shí)

5、分劑子搟成圓皮

6,、包入餡料,，如圖捏好

7、不粘鍋中放些油,，小火加熱,，碼入鍋貼坯中火煎至底部微黃

8、加入清水,，末過鍋貼1/3即可,，轉(zhuǎn)小火蓋鍋蓋燜幾分鐘至水收干即可

9、鮮美

10,、好吃,，底部香脆

11、美味??！

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