以湖北為代表的華中地區(qū)古時(shí)候被稱為“中央之地”,，因?yàn)榱鹘?jīng)該地域的大江大河居多,，濕氣比較重，因此有“中央生濕”的說法,。

華中地區(qū)的人多數(shù)喜歡吃辣椒,，而辣椒正是有著祛濕、燥濕的功效,，同時(shí),，王校長(zhǎng)還告訴我們，辣椒中含有的辣椒素對(duì)于心血管有一定的保護(hù)作用,，因此,，適量的食用辣椒對(duì)身體還是有一定好處的。

【注意】有濕熱的人群不宜吃辣椒,。

今天王校長(zhǎng)給大家推薦的第一道菜正是用辣椒燒湖北武漢當(dāng)?shù)氐囊环N著名的魚，這種魚根據(jù)古籍記載也有很好的養(yǎng)生效果,。

專家告訴我們,，這就是武昌魚,！

【性味】性溫味甘

【歸經(jīng)】歸足陽明經(jīng)

【功效】健脾益胃,、補(bǔ)虛、養(yǎng)血,、祛風(fēng),、消食

①將武昌魚處理干凈，改成一字刀,；

②在處理好的魚表面放上姜片,、蒜、蔥段,，再淋上野山椒的水腌制三到五分鐘,；

③熱鍋中倒入適量油加熱至7成熱，下入少量蔥,、姜,、蒜炒至金黃色；

④下魚,，用鍋鏟先下頭再下尾,，煎魚的同時(shí)再放點(diǎn)蔥姜二次去腥；

⑤放入三小勺花雕酒,，一小勺醋,，適量小米辣；

⑥加入適量涼水,，再加入少量鹽,、糖，小火燉10分鐘,。

【注意】魚不用翻鍋以保持形狀,，為保證做熟可以將熱湯汁淋在魚上。

湖北有著“千湖之城”的美譽(yù),，該地生產(chǎn)的蓮藕香甜軟糯,，味道可口。蓮藕排骨湯更是湖北當(dāng)?shù)丶壹覒魬舳紣鄢缘拿朗场?/p>

眾所周知,，蓮藕一身是寶,，有很好的養(yǎng)生功效。王校長(zhǎng)更是指出,，蓮藕生吃和做熟了吃它的養(yǎng)生作用是不相同的,。

 ● 生藕味甘性寒，歸心,、脾,、胃經(jīng)，有清熱除煩,、生津止渴,、涼血止血,、散瘀消瘀的功效，夏季榨汁飲用可以起到很好的去暑之效,。

 ● 熟藕味甘性溫,，歸心、脾,、胃經(jīng),，更偏補(bǔ)益，有健脾益氣,、益胃滋陰,、養(yǎng)血止血、止瀉固精的功效,，是健脾和胃的佳品,。

因此，不同人在不同季節(jié),，可以根據(jù)自己的需要選擇藕的食用方法,。

①藕去皮切塊；

②排骨涼水下鍋,，加料酒,，焯燙去腥，開鍋前撈出排骨,；

③另起油鍋,，爆香姜蒜，下入排骨煸炒,；

④排骨炒至焦黃后放入高壓鍋中,，加入藕塊和生姜，適量水,，壓制40分鐘即可。

王校長(zhǎng)推薦的第三道菜,，是古時(shí)候進(jìn)貢給皇帝食用的貢菜,，它是與武昌魚齊名、有著”金殿玉菜“的美譽(yù)的紅菜苔,。紅菜苔是當(dāng)?shù)丶壹覒魬舳紣鄢缘囊环N蔬菜,，有活血散瘀，潤(rùn)腸通便的功效,。

近年來,，紅菜苔在北方的各大菜市場(chǎng)也逐漸能買到了，針對(duì)于一些對(duì)于紅菜苔不太熟悉的人該如何正確挑選和處理紅菜苔呢,？

★ 挑選和處理紅菜苔的小竅門：

1,、選擇洪山紅菜苔,；

2、盡量保留紅菜苔的外皮,；

3,、撕紅菜苔時(shí)，二撕一掰,，先撕大葉,，再撕外皮，在關(guān)節(jié)處掰開,。

①臘肉切成小薄片,，紅菜苔洗凈處理；

②鍋中倒入少量油,，下入臘肉,，小火煸炒；

③加入蔥姜,，倒入少量花雕酒繼續(xù)煸炒,；

④下入紅菜苔，旺火爆炒,。

⑤放入少量鹽和糖調(diào)味,，轉(zhuǎn)小火翻炒；

⑥出鍋時(shí)加入一點(diǎn)醋更加鮮美,。

除了三道美味的菜肴之外,，王校長(zhǎng)今天給大家?guī)砹艘粋€(gè)甜品，這個(gè)甜品可以說是“集湖北中藥養(yǎng)生精華”于一身,，美味又養(yǎng)生,。這道甜品就是桂花米酒茯苓葛仙小湯圓。

其中的一個(gè)食材更是一種當(dāng)?shù)爻雒乃幨惩吹氖澄?，有益氣明目,，解熱收斂的作用，這個(gè)食材就是葛仙米,。

甜品食材：

【桂花】健胃,、化痰、生津,、平肝

【米酒】益氣生津,，活血，散結(jié)消腫

【茯苓】利水滲濕,，健脾寧心

【葛仙米】解熱收斂,，清膈利腸胃，益氣明目