制作方法：

1雞胸肉切筷子條,，加入鹽，生粉,，胡椒粉上漿

2茶樹菇切段,，香菜切段，蔥切絲姜切絲,，蒜切片

3蔥姜蒜鹽糖醋胡椒粉香油香菜調(diào)勻

4鍋上火放入油,，將雞肉放入煎一下，放入茶樹菇煎透炒香,，烹入調(diào)好的汁炒勻即可

漢源椒麻雞

【漢源椒麻雞】

菜式特點：成菜椒麻咸鮮,，肉質(zhì)滑嫩。

良之隆的好幫手白切雞顏色微黃,，口味清淡,，歡迎采購。

原料：好幫手白切雞

輔料：鮮花椒,，香蔥

調(diào)料：花椒油,，鹽，雞粉,，糖,，蔥姜水

制作步驟：

1、雞煮好過涼斬件裝盤,。

2,、將鮮花椒，香蔥加蔥姜水和調(diào)料一起調(diào)汁,，澆在裝好盤的雞上即可,。

  映像椒麻雞

原料生態(tài)雞150克，青筍條100克,。調(diào)料黃梔子,、黃姜粉各10克，蔥,、姜各6個,，白醬油、花椒油,、麻椒各5克,，香醋1克，高湯3克,，味精2克,，鹽、雞精,、白糖各1克,。制作 1.將生態(tài)雞宰殺治凈,，改刀斬塊，放入沸水中汆制2-3分鐘取出控水,。2.鍋內(nèi)放水加姜,、蔥、黃梔子,、黃姜粉,、鹽制成浸泡湯汁，用大火把水燒開后關(guān)小火煮10分鐘,。3.將雞塊放在熱湯中浸泡10分鐘,。4.把煮好的雞塊撈出晾涼，去骨,，改刀成條,。5.出菜時，用剩余調(diào)料拌勻雞塊,，入味裝盤即可,。  映像椒麻雞

大盆椒麻雞

大盆椒麻雞的原料：小公雞1只（2斤） 青線椒5根 小米椒5根
椒麻汁 :（小蔥碎200g鮮青花椒50g 蔥油150g 幺麻子藤椒油10g）
大盆椒麻雞的制作:
1. 取過熱水煮開下土雞，大火煮開后中火煮熟,，（筷子插雞肉沒有血水滲出即可）,，把雞放進冰水里浸涼，切塊待用,。
2. 蔥切絲,，別切太細，分兩份,；兩種辣椒,，切絲備用。
3. 取炒鍋,，放油燒熱后,，放辣椒略炒撈出。（注意不要炒過老）
4. 用小蔥碎,、鮮青花椒,、蔥油、幺麻子藤椒油調(diào)成醬汁,，澆在雞塊上,，然后上鋪一層炒過的辣椒，再放一個鮮青花椒,，即成,！

椒麻雞視頻

新疆人做的椒麻雞

語音聽不懂，視頻可以看看

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