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很多傳統(tǒng)節(jié)日都會吃餃子,，而吃餃子都會蘸料，蘸料可以是醋,，也可以是醬油或蒜,，但是最廣泛吃餃子時食用的蘸料應該還是醋,，究竟吃餃子為什么要蘸醋你知道嗎？

1. 在古代的中國,，醋是一種很貴重的消費品,，在請客時，有沒有醋來作為調(diào)料是判斷酒席檔次的重要標志,。

2. 起初是御膳房廚子做的餃子,，皇上特愛吃，但剛出鍋的餃子吃起來非常燙,，然后廚子就想了一個辦法,，沾著醋吃就沒那么燙了，而且口感還好,，所以這個方法就傳到民間,，于是就有了吃餃子要沾醋的傳統(tǒng)。

3. 大家都知道醋是山西人發(fā)明的,，然而,，發(fā)明餃子的張仲景也是山西人！

吃餃子蘸醋可以提色

我們最常吃的山西寧化府醋,，是紅棕色的,，其他品種的醋也有醬紅色、棕黑色等,。餃子一般是素素的白色,，蘸醋可以一改其寡淡的形象，使其變得色澤生動,。

吃餃子蘸醋可以增香

醋有一種獨特的香氣,，令聞者頓覺神清氣爽。食醋中的醇類主要是乙醇,，它來源于發(fā)酵過程中微生物代謝的產(chǎn)物,。醇與有機酸發(fā)生反應而成酯，是酒和醋中的主要香氣成分,。

餃子蘸醋可以提味

作為調(diào)味品提升口感,，開胃消食，醋酸能刺激唾液的產(chǎn)生,，促進唾液和胃液的分泌,，使食欲旺盛并幫助消化；

醋中含有糖類物質(zhì),，如葡萄糖,、果糖、麥芽糖等,，使得在食用時倍感五味調(diào)和,；

釀制的醋中含有多種游離氨基酸,，由于各種氨基酸的味不同，有鮮味,、甜味等之分,，使餃子蘸醋后的味道更加鮮美、柔和,；

醋還可以用于去腥解膩,，肉餡水餃蘸醋尤為合適。

餃子蘸醋是一種文化沿襲

餃子+醋,，儼然是一種標志性搭配和象征,。