材料：

豬蹄；蔥,；香葉,；八角；蒜瓣,；姜,；冰糖；鹽,；生抽,；老抽；料酒,；

步驟：

1,、豬蹄整理好、放蔥,、姜片,，清水；焯水,；沖洗干凈,，再稍稍去下雜毛，瀝水,。

2,、鍋中放少許油，放豬蹄煎,，煎至豬皮焦黃,，倒入高壓鍋，放蒜瓣,、香葉,、姜片,、八，放冰糖,，放老抽,。

3、放生抽,，放料酒,，放適量清水，差不多快沒過豬蹄即,，蓋上鍋蓋,，大火煮，煮到高壓鍋上汽繼續(xù)大火3分鐘,，再轉(zhuǎn)小火,，燜10分鐘，打開鍋蓋,，敞開著,，轉(zhuǎn)大火煮至收汁，湯汁稠

4,、拿出撒上適量蔥花即可

材料：

豬蹄500g,；蔥；姜,；八角一顆,；花椒十粒；生抽,；老抽,；料酒；冰糖,；香油15ml,；

步驟：

1、豬蹄清洗干凈,，鍋中放水放蔥姜燒開后,，放入豬蹄開著蓋子煮兩分鐘，撈出用冷水沖降溫,，瀝干,。炒糖色：鍋中放一湯匙色拉油，放一湯匙冰糖碎,，小火煮到冰糖融化顏色變深,。

2、倒入焯好的豬蹄,，不斷翻炒至粘滿糖色。倒入兩湯匙生抽，半湯匙老抽炒勻至豬蹄全部上色,。

3,、倒入一湯匙料酒和姜片炒勻。把一顆八角和十?；ń费b入茶包袋,，和蔥同時放入鍋中。

4,、加足量水沒過豬蹄,，水開轉(zhuǎn)小火加蓋燜兩個小時。開蓋轉(zhuǎn)大火收濃汁水,，出鍋前淋些香油炒勻即可,。

材料：

豬蹄1只；泡椒100克,；蔥,；姜；花椒,；八角,；香葉；草果,；小茴香,；鹽；料酒,；

步驟：

1,、豬蹄剁切大塊，過水出沫,，處理干凈,；豬蹄蔥；姜,；料酒和所有調(diào)料放入鍋中,，煮爛，或用高壓鍋壓軟,；煮爛的豬蹄,，撈出放入大碗中；

2,、鍋中放少許油,，下花椒粒爆香；放入泡椒和煮豬蹄剩下的湯汁,，加入鹽調(diào)味,，大約煮3分鐘差不多了,；將煮好的湯，倒入盛有豬蹄的碗中,；

3,、泡好后放入冰箱冷藏，兩天后即可食用

材料：

豬手1只（600克）,；黃豆半飯碗,；干辣椒3個；

大蒜5粒,；桂皮1個,；八角2粒；生姜1塊,；香葉2片,；冰糖4粒；黃酒1湯匙,；鮮味醬油4湯匙,；鹽適量；白醋1湯匙,；花生油少許,；

步驟：

1、將干黃豆泡發(fā)4小時以上,；將斬好的豬手入鍋里氽水后撈出,；用小刀將豬手表皮逐一刮洗干凈。

2,、干辣椒切成段,，生姜切厚片，大蒜,、香葉,、八角、冰糖,、桂皮準備好,；炒鍋內(nèi)放油，油溫后將冰糖,、姜蒜,、桂皮、八角,、香葉,、辣椒段以小火炒至料香糖化；放入豬手,，加入黃酒翻炒,。

3,、調(diào)入鮮味醬油翻炒均勻；往鍋內(nèi)注入沒住豬手的開水或高湯燒開,；將全部食材移至砂鍋,。

4、加入黃豆攪勻,，大火燒開；蓋上蓋,，以小火燜燒,；汁水快收干時，視情況看是否調(diào)鹽,，然后繼續(xù)加蓋燜至豬手收汁熟透,。

材料：

豬蹄2只；辣火鍋底料,；生抽2湯匙,；料酒2匙；冰糖5粒,；鹽2茶匙,；干辣椒；蔥段,；姜片,；八角2個；花椒1/2茶匙,；草果1個,；豆蔻1個；桂皮1塊,；丁香3粒,；小茴香1/2茶匙；

步驟：

1,、豬蹄去毛洗凈,，一分為二再切成塊。鍋中加入清水,，放入豬蹄,，加入料酒、蔥段,、姜片和少量花椒一起大火煮開,。

2、開鍋后撇去浮沫,，撈出豬蹄瀝干水分備用,。取約2湯勺辣火鍋底料,，如果喜歡吃辣的可以增加。

3,、鍋洗凈,，加入火鍋底料。放入蔥段,、姜片和八角,。

4、中小火炒香鍋底,。放入豬蹄翻炒數(shù)下后,，加入生抽、料酒,、冰糖,。

5、把調(diào)料包中所有的干香料混合,，放入調(diào)料包中,。鍋中加入熱水，再投入調(diào)料包,。

6,、放入干辣椒同煮，開鍋后轉(zhuǎn)小火蓋蓋子燜煮1個小時,。一個小時后,，放入鹽調(diào)味，繼續(xù)再煮40分鐘左右即可,。