很多人以為工業(yè)啤酒的歷史要長(zhǎng)于精釀啤酒,，其實(shí)不然,。最早精釀啤酒指艾爾啤酒（發(fā)酵方式采用桶上發(fā)酵的啤酒，口味豐富）,，由婦女生產(chǎn),，用以保護(hù)她們的家人在瘟疫、饑荒,、污染水源等惡劣的環(huán)境下生存下來(lái),。

在中世紀(jì)，大批人死于瘟疫,，教會(huì)接手了啤酒的生產(chǎn),。因啤酒的市場(chǎng)需求大增，精釀啤酒得到快速發(fā)展,。當(dāng)時(shí),，很多歐洲皇室都成立了自己的皇家啤酒廠，用于釀造精釀啤酒,。

隨著制冷設(shè)備的出現(xiàn),， 質(zhì)量穩(wěn)定、不易變質(zhì)和適合運(yùn)輸?shù)墓I(yè)啤酒開始流行起來(lái),。再加上玻璃制品的興盛,，透明酒杯中渾濁的艾爾啤酒就不怎么討喜了，人們?cè)絹?lái)越喜歡工業(yè)啤酒,。

精釀啤酒和工業(yè)啤酒兩者最大的區(qū)別在于釀酒原料及發(fā)酵工藝,。雖然都是使用麥芽、啤酒花,、酵母和水釀造而成,，但工業(yè)啤酒為了追求成本，會(huì)選用大米,、玉米和淀粉等原料取代麥芽,。這樣釀出的啤酒麥芽汁濃度非常低，口感偏淡,，一定程度上犧牲了風(fēng)味,。

今天，人們已經(jīng)有足夠的消費(fèi)力,，卻還是沒有機(jī)會(huì)體驗(yàn)一支味道豐滿的谷物發(fā)酵酒,，實(shí)在令人嘆息。

味道這個(gè)東西99%靠體驗(yàn),，再多的文字描述都不抵嘗過(guò)一遍,。

回國(guó)后,，我雖然和老潘也常一起喝酒，但怎么喝都不盡興,。我倆常常懷念在英國(guó)隨處可買的啤酒,，有時(shí)候會(huì)花好幾倍的價(jià)格托人找關(guān)系，才搜來(lái)幾支,，喝完了就放在柜子里,，饞了也能飽飽眼福。

正是這種遠(yuǎn)水解不了近渴的感覺,，促就了TASTE ROOM的最終成立,。想來(lái)也是機(jī)緣巧合，TASTE ROOM在一個(gè)大喜的日子成立,。

2014年年初,，老潘去外地喝喜酒，看到酒席桌上的酒就那么幾樣,，一點(diǎn)都喜不起來(lái),。他一通電話撥給我，三分鐘的電話,，沒有一絲猶豫,，我倆就決定自己做酒。也是在那年夏天,，我倆在一個(gè)老工廠改造的創(chuàng)意園里干了第一杯由我們自己釀造的艾爾啤酒,。

研發(fā)更好的配方、創(chuàng)造更新奇的口味是Taste Room的使命,。釀造啤酒的步驟看似只有麥芽碾磨,、糖化、煮沸,、冷卻,、發(fā)酵這簡(jiǎn)單五步，但想釀制出完美的啤酒,，需要常年累月反復(fù)的嘗試與創(chuàng)新,。

每一次我們都會(huì)記錄下原料的配比、麥汁的溫度,、酒花的選擇,、酵母用法、各個(gè)步驟的起始時(shí)間點(diǎn)等關(guān)鍵因素,。

相較于酒精度,，我們更加注重酒的味道本身。只使用純天然的風(fēng)味物料而不是添加劑是我們一貫的堅(jiān)持。為了創(chuàng)造出更適合國(guó)人的啤酒口味,，在過(guò)去2年多的時(shí)間里，我們用遍了能找到的所有材料,，調(diào)試了155種配方,，僅淡色艾爾以及IPA就做過(guò)近30個(gè)配方；最經(jīng)典的冷艷款艾爾有菠蘿淡色艾爾,、菊花世濤,、丁香IPA……

拿桂花小麥艾爾來(lái)說(shuō)，為了能讓桂花香味能與酒體完美結(jié)合,，我們嘗試了近20種不同廠家和產(chǎn)地的桂花,，最終選取了來(lái)自桂林的一種花茶級(jí)別的金桂，并添加大麥芽,、小麥芽,、少量熱帶citra酒花以及比利時(shí)小麥酵母。而21P°的帝王世濤（stout,，具有多層濃郁谷物香氣的深咖色艾爾啤酒）,，精選8種麥芽，還特別添加了燕麥增加口感的順滑度,。

我們的明星產(chǎn)品除了桂花小麥Ale,、21 P°的帝王世濤還有黑猩猩世濤及17 P°的大頭世濤。三支世濤隨著麥汁濃度的加重,，材料選擇與配比的不同,，谷物的香味、苦度,、酒精度也相應(yīng)變化與增強(qiáng),。常見的百威、喜力酒精度3-4度,，我們的酒基本能到5-9度,，因?yàn)橛昧仙系牟挥?jì)成本，即使是同樣的麥汁濃度,，喝到的啤酒風(fēng)味也會(huì)更豐滿一些,。

很多人第一次喝我們的酒都會(huì)覺得很新奇,，表示從沒試過(guò)這樣的味道,。曾有人笑稱，我們的世濤有股醬油味，都可以蘸三文魚了,。我和老潘聽了很欣慰,，釀酒，料放足了,，口味口感就提升了,，事情也就簡(jiǎn)單了。舌頭喉嚨很誠(chéng)實(shí),，酒好不好第一口就知道,。

其實(shí)酒感是件非常主觀的事，讓我們特別感謝的是,，大家都愿意嘗試我們的作品,，哪怕是名字聽起來(lái)很詭異的“菊花黑”，也有自己的受眾,。正是大家真實(shí)的反饋,，才讓我們有更多改變的可能。

我們收到過(guò)很多戶外運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目合作的邀請(qǐng),，比如前一陣,，2016VASQUE的杭州西湖跑山賽，飚完30km的選手喝的正是Taste Room為比賽特制的桂花Ale,。選手們紛紛表示太驚喜了,，桂花Ale在高運(yùn)動(dòng)量后不僅解渴，還能補(bǔ)充體力,。

我們還會(huì)跟很多和戶外運(yùn)動(dòng)風(fēng)格相差甚遠(yuǎn)的項(xiàng)目合作,。例如與著名家具品牌Beyond style聯(lián)展合作時(shí)，我們?cè)O(shè)計(jì)了與之相媲美的一系列世濤,。

當(dāng)下,，我們希望把料用到位，把味道做足,，以一個(gè)盡可能低的價(jià)格,，喚起人們對(duì)一支好酒的感官標(biāo)準(zhǔn)。

未來(lái),，我們想開一間有一定規(guī)模,、真正獨(dú)立的Taste Room，為更多愛酒惜酒的人調(diào)試出新風(fēng)味,，讓啤酒自然地融入生活當(dāng)中,。讓人們像品咖啡一樣來(lái)品啤酒，是我和老潘的終極目標(biāo),。