酒燜肉方（紅燒肉plus版） By廚房達(dá)人江國慶

食材：五花肉 小油菜 蔥 姜 蒜 花椒 桂皮 小茴香 干辣椒 大料 肉蔻 丁香 黃酒 紅酒 糖 鹽

做法：

1.     將五花肉切成三指寬的方塊,，鍋中倒涼水將肉塊下鍋焯水去除血水后過水洗凈備用；

2.    將五花肉倒入高壓鍋中,，倒入開水,、花椒20粒、桂皮3-4塊,、小茴香一把,、大料3個、肉蔻半個、丁香10多粒,、干辣椒,、鹽放平時的2.5倍，可以把肉中的油水混合物滲透出來,，使肉質(zhì)肥而不膩）,，高壓鍋開鍋后壓35分鐘；

3.    鍋中倒少許油下入蒜片,、蔥段,、姜片、干辣椒段煸香后倒入開水,、黃酒,、紅酒烹一下，隨后將壓好的五花肉塊肉皮向下碼在鍋中,，再加入適量白糖后蓋上鍋蓋小火燜煮片刻,；

4.    最后大火收汁，小油菜炒水后擺放在盤底,，上面放上肉塊即可,。

海蠣餅 By 廚房達(dá)人園園

食材：海蠣子 青蒜 雞精 紫菜 胡蘿卜 紅薯淀粉 鹽 油

做法：

1.    海蠣子清洗干凈，瀝干水分,；

2.    加入青蒜、雞精,、紅薯淀粉,、鹽、胡蘿卜,、紫菜攪拌均勻,；

3.    熱鍋寬油，加熱到七成熱左右,，放入海蠣子,；

4.    炸至定型，表面焦黃即可,。

海蠣煎 By 廚房達(dá)人園園

食材：海蠣子 甜辣醬 雞蛋 紅薯淀粉 青蒜 雞精 鹽 油

做法：

1.    海蠣子清洗干凈,，瀝干水分；

2.    加入青蒜末,、雞精,、紅薯淀粉、鹽攪拌均勻,；

3.    起鍋少油,，放入海蠣子小火煎至兩面焦黃；

4.    出鍋前打一個雞蛋，翻炒均勻即可出鍋,；

5.    再準(zhǔn)備一些甜辣醬抹在海蠣煎上即可,。

時來運(yùn)轉(zhuǎn) By 廚房達(dá)人楊秀玉

食材：地瓜 面粉 包菜 豬肉 蝦仁 魷魚 紫菜 蘿卜 香蔥 醬油 白糖 鹽 水

做法：

1.    黃心地瓜切片上鍋蒸10分鐘，取出搗碎,；

2.    加入地瓜粉和成面團(tuán)（地瓜粉與地瓜比例為2：1）,；

3.    包菜清洗干凈下鍋焯水，撈出捏干水分切丁備用,；

4.    起鍋少油,，放入瘦肉丁、醬油,、魷魚丁,、蝦仁丁翻炒；

5.    再加入白糖,、鹽,、包菜、紫菜,、胡蘿卜絲,、香蔥翻炒均勻成餡兒；

6.    面團(tuán)分小塊捏成碗狀,，放入餡兒包入面皮中,，上鍋蒸40分鐘即可。

花樣蒸餃（羊肉胡蘿卜韭菜餡兒） By 廚房達(dá)人殷莎莎

食材：羊后腿肉 胡蘿卜 韭菜 面粉 蔥 姜 花椒 老抽 生抽 陳醋 五香粉 雞精 鹽 香油

做法：

1.    取適量羊后腿肉切成末,、胡蘿卜擦成絲后切末,、大蔥和姜切末備用；

2.    將肉末和大蔥末,、姜末倒在一起加入鹽,、五香粉、老抽,、生抽,、雞精、香油,、陳醋碼味和勻,；

3.    再切少許韭菜，加少許鹽,、雞精,、香油、老抽碼味拌勻,；

4.    餃子面先用開水燙面再加涼水和好醒10分鐘后再揉一遍,；

5.    將腌好的肉末和胡蘿卜,、韭菜混合，鍋中倒油放十幾?；ń氛ǖ胶?，過細(xì)篩將花椒油倒入餡料匯總，花椒粒用刀碾碎后也加入肉餡中攪勻,；

6.    隨后揪劑子,、搟面皮后包餃子，蒸鍋上熱氣后放入鍋中蒸10分鐘即可,。

今晚23:30分央視財經(jīng)頻道

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