羊肉煮制時(shí)放數(shù)個(gè)山楂或一些蘿卜,、綠豆,、炒制時(shí)放些蔥、姜,、孜然等佐料可去膻味,。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下羊肉的做法大全。

　　一,、烤羊肉的做法

　　材料

　　羊肉500克,，花椒、鹽,、料酒,、白胡椒、孜然,、辣椒面,、油、洋蔥,、姜適量,。

　　做法

　　1、羊肉洗凈切小塊,，加花椒水和料酒腌2小時(shí)左右去膻味,。

　　2、倒去水份將羊肉串起來,。

　　3,、加烤肉醬(或加鹽,、白胡椒粉、油,、洋蔥丁和姜片)腌20分鐘,。

　　4、烤箱預(yù)熱放羊肉串,，用200度溫度烤15分鐘,，控去烤盤水份，翻面再烤15分鐘,。

　　5,、拿出羊肉串刷油，再依次撒鹽,、孜然和辣椒面放入烤箱,。

　　6、220度的溫度先烤5分鐘,，拿出翻面后再烤3分鐘即可,。

　　二、紅燒羊肉的做法

　　材料

　　帶皮羊排兩斤半,，蔥,，姜，大蒜,，青蒜葉,，花椒一小把，大料,，桂皮,，香葉，料酒,，老抽,，生抽,，雞精,，鹽

　　做法

　　1、羊肉用流動(dòng)的水沖洗干凈表面血水,，放在大盆中,，用清水浸泡半小時(shí)，期間換水兩三次,，泡出羊肉中的血水后,，洗凈瀝干備用。

　　2,、鍋中放清水,，羊肉冷水下鍋,，中大火、不要蓋蓋子,，煮開后,，小火再煮五分鐘。

　　3,、焯水后的羊肉撈出,，用流動(dòng)的水沖洗干凈，瀝干,。

　　4,、青蒜切段姜拍碎，蔥打結(jié),，大蒜,、香葉、大料,、桂皮和花椒放入茶包袋裝好(家里沒有茶包袋等下就直接放入鍋中)

　　5,、鍋中放少量油燒熱，爆香蔥姜蒜,。

　　6,、倒入羊肉塊煸炒出香味。

　　7,、加入足量水,，沒過羊肉。

　　8,、加入兩湯匙料酒,。

　　9、加入兩湯匙老抽,、一湯匙生抽,。

　　10、放入步驟(4)的香料包,。

　　11,、放入一湯匙冰糖。蓋上鍋蓋,，大火煮開后轉(zhuǎn)小火,，燜煮兩個(gè)小時(shí)左右至羊肉完全酥爛入味。

　　12,、開蓋轉(zhuǎn)大火收濃湯汁,，加一點(diǎn)雞精和少許鹽調(diào)好味道，撒上青蒜葉,，蓋上鍋蓋燜一分鐘(這樣青蒜葉更綠葉更香),，開蓋出鍋

　　三,、羊肉胡蘿卜的做法

　　菜譜簡介 羊肉對(duì)一般風(fēng)寒咳嗽、慢性氣管炎,、虛寒哮喘,、腎虧陽痿、腹部冷痛,、體虛怕冷,、腰膝酸軟、面黃肌瘦,、氣血兩虧,、病后或產(chǎn)后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補(bǔ)益效果。胡蘿卜羊肉是傳統(tǒng)搭配,，羊肉胡蘿卜一起燉能提高營養(yǎng)價(jià)值,。

　　材料

　　羊肉500克，胡蘿卜100克,，油,、蔥姜蒜、五香粉,、鹽,、醬油、郫縣豆瓣醬,、料酒,、雞精適

　　做法

　　1、羊肉剁小塊焯水瀝干,，胡蘿卜洗凈切滾刀塊,，蔥姜蒜切末。

　　2,、起鍋熱油爆香蔥姜蒜,、郫縣豆瓣醬、五香粉,，煸炒羊肉片刻,。

　　3、放料酒和1碗水小火燜煮1小時(shí)(用壓力鍋15分鐘),。

　　4,、放醬油和胡蘿卜燜煮5分鐘。

　　5,、羊肉爛時(shí)收湯，放鹽和雞精調(diào)味即可,。

　　四,、孜然手抓羊肉飯的做法

　　材料

　　主料：塞奇納爾草原羊肉200克,，大米200克，洋蔥頭一個(gè),，胡蘿卜一個(gè)

　　輔料：花生油1湯匙,，醬油1勺，孜然粉適量,，鹽3克,，蔥花少量

　　做法

　　1.草原羊肉洗干凈，切成塊備用

　　2.大米洗干凈,，浸泡五分鐘,，然后倒入電飯煲

　　3.胡蘿卜、洋蔥頭切成細(xì)條備用

　　4.鍋里油熱以后放入羊肉翻炒,，然后放入適量的孜然粉

　　5.待羊肉變成灰色后放入洋蔥頭翻炒,，倒入一勺醬油

　　6.放入胡蘿卜翻炒均勻后，全部倒入電飯煲

　　7.加鹽,，加適量的水(淹沒食材),，蓋好蓋按到煮飯檔

　　8.大約20分鐘熟了后出鍋，撒點(diǎn)蔥花即可