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剁椒魚 用料 草魚一條一斤半,、青豆,、甜玉米粒、剁椒一瓶,、鹽,、白糖、胡椒粉,、紹酒、香蔥一小把,、姜,、蒜； 做法 1.草魚洗凈用剪刀剪出花刀,； 2.魚用紹酒胡椒粉腌漬,。魚放在安利皇后鍋的蒸盤里； 3.剁椒,、鹽,、白糖、香蔥末,、蒜末,、青豆、姜末拌成醬,； 4.將拌好的醬均勻放在魚上面,； 5.放入蒸鍋上汽后蒸； 6.中小火蒸8分鐘即可,； 紅燒排骨 食材 主料排骨500g,，杏胞菇280g,，輔料油適量，鹽適量,，蔥適量,，姜適量，八角適量,，花椒適量,，香葉適量，桂皮適量,，紅燒醬油適量,，生抽適量，糖適量 步驟 1.將排骨用水浸泡半個(gè)小時(shí)以上,，中間換幾次水,，以泡去血水。 2.將洗凈泡好的排骨涼水入鍋加姜片煮出血沫至肉色變白撈出。 3.將撈出的排骨洗凈吸凈水份,。 4.鍋中放適量油,，放入排骨煎制。 5.煎至兩面變金黃,。 6.將煎好的排骨拔至鍋邊利用鍋中底油加入蔥姜八角,、花椒、香葉,、桂皮炒香,。 7.加入切成滾刀塊的杏胞菇翻炒均勻。 8.加入適量水,、紅燒醬油,。 9.加入適量生抽。 10.大火燒開后,，嘗一下味道,，根據(jù)情況加入適量鹽，少許糖,。 11.轉(zhuǎn)中小火慢燉,， 12.至肉酥軟湯汁濃出鍋。 小貼士 1,、排骨中可以配上各種自已喜歡的蔬菜,。 2、紅燒醬油（提色）上色,，生抽提味,，大家可根據(jù)情況放。 糖醋里脊 食材 主料豬里脊150g， 輔料油適量,，鹽適量,，米醋2勺，番茄沙司3勺,，白糖2勺,，面粉適量，淀粉適量,，胡椒粉適量,，蒜適量，雞蛋1個(gè),，生菜25g,，料酒適量 步驟 1.把豬里脊切成粗細(xì)一致,、均勻的長條。 2.在切好的里脊肉里放入料酒,、少許鹽,、胡椒粉，用手抓勻,。 3.往里脊肉里打入一個(gè)雞蛋（我用的肉少,，所以雞蛋也用了一個(gè)最小的）。 4.順時(shí)針攪拌后,，腌制二十分鐘,。 5.在碗內(nèi)放入等量的面粉和淀粉，加少量水調(diào)成稠一些的面糊,。 6.將腌好的里脊肉倒入調(diào)好的面糊中，用手抓勻,。 7.蒜切成末,。 8.在碗中放入兩小勺米醋、三小勺番茄沙司,、兩小勺白糖,，再摻入三小勺清水，調(diào)成料汁,。 9.鍋內(nèi)放多一些油,，燒至七八成熱時(shí)，將里脊肉一根根放入油中,，中火炸制,。 10.炸至外部稍上色時(shí)撈出，然后開大火,，將里脊肉重新放入鍋中再炸一次,，炸至金黃色撈出。 11.鍋內(nèi)留少許底油,，將蒜放入鍋中炒香,。 12.將兌好的調(diào)料汁倒入鍋中，燒開,。 13.放入炸過的里脊,，翻炒均勻。 14.盤底鋪生菜,，出鍋裝盤,。 東坡肉 食材 主料五花肉1000g ,，輔料蔥100g,，姜50g，黃酒350ml,，醬油200ml,，白糖100g 步驟 1.先把五花肉洗凈。 2.放到熱水中淖5分鐘 3.撈出來稍晾,。 4.切成每塊1兩半左右的方塊,。 5.黃酒、醬油,、白糖,。 6.蔥切段，姜切片,。 7.先把姜和蔥放到砂鍋里,。 8.再把五花肉擺到砂鍋里，肉皮朝下,。 9.先倒入黃酒和醬油,。 10.再放入白糖。 11.用大火燒開,。 12.轉(zhuǎn)小火慢燉2小時(shí),。 13.撇去油，將肉皮面朝上裝入特制的小容器中,。 14.鍋里放熱水,，加蓋置于蒸籠內(nèi)。 用旺火蒸30分鐘至肉酥透即成,。 15.端上桌,，就可以吃了。 麻辣香鍋 麻辣香鍋里，這是一種讓人留戀的美食,，它給了人們太多的味蕾上的快感和心底大塊的溫暖,。 食材明細(xì) 食材 主料蔬菜800g五花肉50g蝦仁50g魷魚50g香腸50g蟹柳50g輔料油適量鹽適量豆瓣醬適量紅辣椒適量干辣椒適量花椒粉適量芝麻適量花生適量蔥適量姜適量糖適量孜然適量香菜適量辣椒油適量 步驟 1.木耳、腐竹事先用清水泡發(fā),，木耳清洗干凈后去掉根蒂,，撕成小塊、腐竹切小段 2.其他各種蔬菜清洗干凈,該去皮的去皮,，再改刀成塊狀或片狀 3.準(zhǔn)備各種肉類,，然后五花肉切片、蔥姜切片,、切絲備用,，香腸切片,，蟹柳切段 4.準(zhǔn)備各種調(diào)料，紅辣椒和干辣椒切碎,、豆瓣醬剁碎 5.燒開一鍋水,，水中放一小勺鹽，分別將各種蔬菜入鍋焯熟,，撈出后控干水分,，將蝦仁和魷魚片也一起焯熟 6.鍋中放兩勺油(和平時(shí)炒菜差不多就好），油燒熱后,，將剁碎的豆瓣醬下鍋煸炒,，炒出紅油 7.放紅辣椒和干辣椒（辣椒的量隨自己喜好），放入五花肉炒熟 8.加入蔥姜蒜,、洋蔥,、青椒片煸炒 9.加入蟹柳、香腸和焯熟的魷魚卷和蝦仁煸炒 10.最后放入焯熟的各種蔬菜 11.隨個(gè)人口味加入半小勺鹽,、1小勺糖,、1小勺辣椒油和少許花椒粉 12.最后撒入烤熟的花生和白芝麻 13.撒些孜然和香菜即可出鍋 |
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