昨天買菜,， 看到菜場上的豌豆跌價(jià)了,，帶殼的豌豆十元三斤,，趕緊買了點(diǎn)回來。 雖然也不太喜歡剝殼,， 剝殼總是弄的指甲臟兮兮的難得洗,，但是光買豆米要十塊多一斤，還是認(rèn)了吧,， 自己動(dòng)手剝吧,。剝了殼后，圓潤鮮綠的豌豆就呈現(xiàn)在你面前,，圓鼓鼓的豆粒,，樣子很討喜好看， 因此它也常被用來作為配菜,，以增加菜肴的色彩,，促進(jìn)食欲。

可別小看這不起的豌豆米,， 它富含人體所需的各種營養(yǎng)物質(zhì),，尤其是含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以提高機(jī)體的抗病能力和康復(fù)能力,； 同時(shí)它富含胡蘿卜素,，食用后可防止和減少癌細(xì)胞的形成，具有抗癌能力,；豌豆米的粗纖維能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),，起到排毒清潔的作用。

    豌豆米口感軟糯,，清甜可口,，用它搭配豬肉粒或蝦仁來炒,，都非常美味,。 今天就準(zhǔn)備用它來炒肉吃，看到家里還剩下個(gè)紅薯,，也是粗纖維的好食材,， 也就一起加入了， 不僅增加了口感,， 還豐富菜品的色彩,。 很簡單的一道家常小炒菜，不僅營養(yǎng)豐富,，而且味道鮮香,，有葷有素， 即是菜又是主食,， 非常值得推薦喲,。

【青豆紅薯炒肉丁】

原料： 里脊肉 80克 豌豆米 150克 紅薯 1個(gè) 料酒 1勺 生抽 1勺 淀粉1勺 油鹽適量

制作：1. 里脊肉切成小丁,， 加入適量的鹽、淀粉,、料酒和生抽等調(diào)味料,；2. 拌均勻腌制一下,； 3. 燒熱開水下入青豆,， 加入少許鹽和油，焯好后撈出來備用,； 4. 再將紅薯丁放入里面焯煮至七,、八成熟， 焯好后瀝干水分,；5. 熱鍋涼油,， 放入腌制好的肉丁翻炒； 6. 肉丁翻炒變色后加入紅薯丁進(jìn)去翻炒,； 7. 翻炒幾下后加入青豆進(jìn)去翻炒,； 8. 最后加入鹽等調(diào)味即可

9. 盛入碗中。

小貼士：1. 肉丁要提前腌制一下,； 2. 青豆與紅薯分別焯水,， 將其提前預(yù)處理到七、八成熟,；3. 炒制時(shí)要想先炒肉丁,， 再加入紅薯丁， 接著放入青豆,， 最后調(diào)味即可,。