堅(jiān)果類以及低脂肪食品,。結(jié)果顯示，吃堅(jiān)果類那一組參試者罹患II型糖尿病和高血壓的比例最低,，死亡率下降了39%,，尤其是吃核桃者的死亡率下降達(dá)45%之高。

堅(jiān)果中特別重要的營(yíng)養(yǎng)素是維生素E,、多種B族維生素,，以及鐵、鋅,、鈣,、鎂等各種礦物質(zhì)，還有一定數(shù)量的蛋白質(zhì),。其中鈣與人體的產(chǎn)熱能力有一定關(guān)系,，鐵幫助人體運(yùn)輸氧氣而保障生物氧化正常進(jìn)行，而從種子類食物中充足攝取維生素E,，對(duì)于保障順暢的血液循環(huán)是有益的,。

堅(jiān)果每天的適宜食用量是一小把。唯有細(xì)水長(zhǎng)流地堅(jiān)持吃才能發(fā)揮健康效果,，如果一次吃很多,，并不連續(xù)食用，就難以發(fā)揮健康效應(yīng),。其實(shí)所有食品都一樣,，養(yǎng)成好的習(xí)慣，吃到合適的數(shù)量，才是有益健康的,。需要特別注意的是,，極少數(shù)人對(duì)堅(jiān)果有過(guò)敏反應(yīng)，產(chǎn)生皮膚瘙癢,、咽喉水腫等反應(yīng),。凡這類患者應(yīng)嚴(yán)禁食用相應(yīng)的堅(jiān)果。

堅(jiān)果營(yíng)養(yǎng)和滋補(bǔ)作用不亞于任何保健品,，其富含不飽和脂肪酸,、氨基酸，能健腦抗衰老,，改善血糖和胰島素的平衡,，且具有較強(qiáng)的清除自由基的能力，是給身體最好的滋養(yǎng),。

每種堅(jiān)果都各有特長(zhǎng)

大杏仁補(bǔ)膳食纖維,，《中國(guó)食物成分表》，堅(jiān)果里膳食纖維含量最高的是大杏仁（扁桃仁）,，其次是松子,。這兩種堅(jiān)果還是高脂肪食物，容易腹瀉的人需要特別小心,。

開(kāi)心果補(bǔ)維生素B1,。研究證明，榛子和開(kāi)心果中維生素B1含量尤為突出,，情緒低落的人可將其作為餐間零食,。開(kāi)心果還含有較多的葉黃素和玉米黃素，有益眼睛健康,，電腦一族不妨常吃,。

核桃補(bǔ)維生素E，維生素E具有較強(qiáng)清除自由基的能力,，能預(yù)防慢性病和機(jī)體過(guò)早衰老,。核桃的維生素E含量遠(yuǎn)高于其他堅(jiān)果，愛(ài)美女性,、亞健康人群不妨經(jīng)常食用,。

榛子補(bǔ)充鈣和鎂，數(shù)據(jù)顯示,，炒榛子含鈣量高達(dá)815毫克/100克,，比較適合正在生長(zhǎng)期的兒童、孕婦以及老年人,。此外,，炒榛子中鎂含量也處于領(lǐng)先地位，研究證明，充足的鎂能夠減緩糖尿病并發(fā)癥的發(fā)生幾率,，因此,，榛子是糖尿病患者的完美零食。

花生性價(jià)比最高,。按單位價(jià)格計(jì)算，無(wú)論蛋白質(zhì),、礦物質(zhì)還是維生素的含量,，花生都比較高。但對(duì)花生過(guò)敏者需要小心,。

很多人都喜歡吃堅(jiān)果零食,，味道美又營(yíng)養(yǎng)豐富，但是大家知道嗎,？堅(jiān)果也要根據(jù)不同體質(zhì)來(lái)吃的,。

對(duì)于經(jīng)常加班飲食無(wú)規(guī)律的女性，建議選擇腰果作為零食,。腰果含有豐富的油脂,，腰果中維生素B1的含量?jī)H次于芝麻和花生，但腰果不適合膽功能?chē)?yán)重不良者,、腸炎腹瀉患者,，肥胖及過(guò)敏者也要慎用。