一、醬燒鯽魚

食材：鯽魚1條,、紅椒1個,、蒜3瓣、蔥1截,、黃豆醬1大勺,、生抽1小勺、鹽少許

做法：

1.鯽魚處理干凈,，兩面各劃幾刀,，以便入味

2.紅椒、蒜,、蔥均切成小粒

3.鍋中加適量油,，燒熱后放入魚，煎至兩面金黃

4.加適量水,，加入蒜末,，生抽,，一大勺黃豆醬和適量鹽

5.大火煮開后，轉小火,，蓋上鍋蓋,，燉十分鐘即可

6.出鍋趁熱撒上紅椒粒和蔥粒即可

二、紅燒排骨

食材：排骨400克,、姜片,、大蔥、八角,、茴香,、桂皮、草果,、香葉,、丁香、花椒,、鹽,、白糖、料酒,、醬油,、色拉油（均適量）

做法：

1.排骨斬成大小差不多的段，放入沸水焯燙除去血水,，撈起瀝干水分備用

2.生姜去皮切片,，蔥洗凈后，去掉兩頭,，打成一個蔥結

3.鍋中放少許色拉油,，開大火燒熱后，轉小火,放入白糖

4.小火將白糖炒化,，等糖融化變色開始冒泡時,，立刻倒入排骨翻炒均勻

5.放入姜片、花椒和其他的各種調味料,，炒出香味

6.加入少量料酒和醬油,，翻炒一下，加入適量熱水,，放入鹽和蔥結

7.大火燒開后,，撇去浮沫，轉小火燉40分鐘,，至排骨熟軟

8.撈去鍋中的蔥,、姜和其他大塊調味料，大火收汁,，等湯汁濃稠時即可起鍋

三,、香煎茄子

食材：茄子500克,、姜小塊、蔥2根,、蒜5瓣,、干紅辣椒10個、鹽1茶勺,、醋2滴,、油適量

做法：

1.茄子洗凈斜著切片，姜,、蔥,、蒜，干紅辣椒,，冼凈切碎

2.炒鍋冼凈燒熱加適量油,，油溫七成熱是加入切好的茄子片

3.待茄子一面煎至金黃，再煎另一面,，依次煎好所有茄子盛出

4.鍋中留底油,，加入姜、蒜,，干紅辣椒炒香

5.加入煎好的茄子,，適量鹽和兩滴醋調味

6.出鍋前撒上蔥花即可

四、芹菜炒肉絲

食材：瘦肉,、鹽,、山芋粉、醬油,、芹菜

做法：

1.將瘦肉切絲，碼上鹽,，山芋粉,，醬油，用手抓勻

2.芹菜切段,，切之前要把芹菜用刀面拍一下,，吃起了更清脆

3.鍋內(nèi)坐油，熱后倒入肉絲,，大火爆炒至8分熟盛起

4.另起油鍋,，倒入芹菜快炒，聞見香味,，再倒如肉絲

5.翻炒片刻,，使芹菜肉絲的味道融合后即可關火裝盤