冬天滋補季最該吃什么,？當然是參咯。買了參不知道怎么吃,？現(xiàn)在馬上告訴你,，吃參的四季講究,，不上火的吃參方法，最滋補的吃參經(jīng)驗,。

 

參是百草之王

在中國，人參歷來被視為百草之王,。在西方,，人參被叫做“萬能藥”,。

《神農本草經(jīng)》記載，人參能“久服輕身延年”,。中醫(yī)認為,，人參可以大補元氣，諸虛都可以補,，不管什么虛癥,，只要你身體虛弱就可以用人參。

一般說用來進補的參有四種,。其中兩種是不同方法炮制的人參,，一種叫生曬參，人參刷洗干凈后,，去掉根須,，陰干、切片,，原汁原味的人參,。另一種叫紅參，人參經(jīng)過兩次蒸制或24小時低溫烘干后而成,。另外,，西洋參和黨參也是著名的滋補類藥材,。

四種參對癥滋補

生曬參：大補元氣，益智安神,，生津止渴,，健脾益肺。

紅參：因為經(jīng)過炮制,，燥性大一些,，大補元氣的功能更強。同時有攝血的功能,。

西洋參：涼性藥材,，有滋陰清熱、益氣生津的功能,。

黨參：有補中益氣的功能,。黨參沒有人參的燥性，也沒有西洋參滋陰的作用,，是一種甘甜平補的藥材,，滋補得緩慢。

不同季節(jié)吃參有講究

春季和秋季

吃生曬參,，每天3~5克,。生曬參可以補元氣，經(jīng)常加班熬夜的人容易疲勞,，可以吃一些生曬參,。而且人參有益智安神的作用，可以補充腦力,，增強記憶力,，更適合經(jīng)常動腦的人食用。

夏季

吃西洋參,，每天不超過3克,。夏季燥熱，需要平補,。西洋參屬于甘寒藥材,，微甜而有涼性，可以滋陰清熱,。不僅正常人,，稍微有點火的人都可以吃，食用時可以泡在沸水中,，再加一點兒清火的菊花,，非常合適。

冬季

吃紅參,，每天不超過5克,。立冬過了就可以吃紅參了,，冬天是收藏的季節(jié)，紅參補元氣的能力非常強,，正可以幫助身體滋補,。而且紅參有攝血的功能，身體哪個臟腑缺血,，它可以直接轉過去,。

一年四季

都可以吃黨參，每天10~15克,。在所有參類當中,，黨參的滋補力量最弱，比較緩慢,，但可以持續(xù)滋補而不會上火,，所以在醫(yī)生處方中黨參比人參更常見。黨參有補中益氣的功能,，最適合調理脾胃功能不足,，例如氣短,、腹瀉,、胃下垂。煲湯燉肉都可以放整根黨參,，是非常好用的滋補食材,。

推薦食譜

燉服生曬參

制作：將3克生曬參切片放入燉盅內，加水適量,，用文火隔水蒸燉20~30分鐘,，早飯前半小時服用，最易吸收,。

功效：生曬參大補元氣,，具有補益脾肺、養(yǎng)陰生津,、寧神益智的作用,，適合一般人進補。

黨參紅茶

制作：黨參10g用冷水煮沸后,，把水直接倒入紅茶,，可以反復沖泡5次。

功效：可以改善手腳冰涼,、格外怕冷,、關節(jié)痛。

參雞湯

制作：取母雞(烏雞最好)1只洗凈,，將紅參10克放入雞腹中,，縫合肚口放砂鍋中,，加水及調味品，文火燉至肉熟湯濃,，食雞,、飲湯、吃參,。

功效：怕冷,、易感疲勞、內火不旺,、產(chǎn)后體虛者適合服用紅參,。高血壓患者、熱性體質者不宜吃紅參,。

西洋參粥

制作：西洋參3克,，粳米100克，冰糖少許,，加水適量,，用砂鍋煮成粥即可。

功效：西洋參偏涼性,，除了補氣,，還能補陰，適合熱性體質者,，在不宜吃參的夏天也能吃,。但也不能補得過量，否則會腹瀉,。

怎么吃參最滋補,？

含服：將人參片放在口中，含著,，含到?jīng)]味道了可以嚼一嚼咽了,。

泡服：將人參片放在杯子里，加沸水沖泡,，可以再放五六粒枸杞,。嫌苦的話，少加一點兒冰糖,，不要太多,，冰糖是清補的，不能助益人參的滋補功能,。加蜂蜜也要謹慎,，有脾虛胃寒腹瀉癥狀的不要加蜂蜜。

燉湯：參和湯品搭配比較好,，但不同的參也有不同的湯搭檔,。例如燉牛肉湯最好配黨參,，燉雞湯配人參，燉鴿子配西洋參,。

為什么說吃人參上火,？

“吃人參上火”是公認的一種說法和看法。實際上,，這種觀點有失偏頗,。

許多人吃人參上火，主要原因之一是過量了,。人參的滋補功能強,，尤其是多年生園參和野人參，不能超量服用,，否則適得其反,，出現(xiàn)流鼻血、生口瘡等癥狀,。每天食用不要超過5克,，夏天服用西洋參不要超過3克。

另外一種上火的原因是體內本來就有火,，自己沒有發(fā)現(xiàn),，例如吃肉過多引起的胃火。

吃參時哪些食物不要吃,？

瀉火類藥物不要吃,。例如牛黃解毒片，這是清熱降火的藥物,，同時吃參會降低療效。

蘿卜和綠豆要少吃,。這兩種食物也有清熱解毒的作用,，吃了會降低人參的滋補功能。少吃一點兒就可以了,，要是天天吃,，那就是和人參有仇啦。

什么人不能吃參,？

有外感初起的人不要吃參,，容易加重癥狀。

食欲不振的人不要吃參,，人參有補氣的功能,，如果飲食過多，這種情況不宜吃參,。

實火旺盛的人不要吃參,，包括胃火,、肺火、肝火,、心火引起的各種眩暈,、面赤、便秘,、小便黃赤等癥狀,。

采訪專家：崔慶利（北京同仁堂中醫(yī)院總中藥師）

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