黃燜雞米飯又叫香雞煲,，濃汁雞煲飯。屬于魯菜系家常菜品,，起源于山東省濟(jì)南市,。

主要食材是雞腿肉，配以青椒,、香菇等燜制而成,，味道美妙，具有肉質(zhì)鮮美嫩滑的特點(diǎn),。其中以上吉鋪黃燜雞米飯和八珍黃燜雞最為出色,，入口爽滑彈牙，湯汁鮮美,。

黃燜雞有三絕：

一品湯,，湯色紅亮、口感滋糯,、,、老道醇厚、油而不膩.,、回味無窮,；

二品肉，成品靚麗,、肉質(zhì)滑嫩,；

三品米，香氣濃郁,、勁道有韌勁,。

【制作過程】

第一步：準(zhǔn)備雞腿，香菇,，干辣椒,，生姜，大蒜,，生抽,，老抽，鹽,，料酒,，備用

第二步：琵琶腿洗凈剁塊，香菇泡發(fā),，擠干水分,，生姜切片,，干辣椒，大蒜切片,，備用

第三步：鍋中入油,，下大蒜，姜片,，干辣椒,，煸炒，出香

第四步：大火,，加雞塊,，下鍋，迅速的煸炒

第五步：加入料酒,，生抽,，老抽，煸炒上色

第六步：鍋中加水,，沒過雞塊,，放入黃冰糖，加入香菇,，大火轉(zhuǎn)中火煮30-40分鐘

第七步：雞塊酥爛后加少許鹽,，調(diào)味，收湯

第八步：準(zhǔn)備好大碗米飯,，艾瑪,，開吃！