米粉臘肉,，是我們湖南的特色臘味，小時(shí)候在農(nóng)村,，每到年底,，幾乎家家都會(huì)做。

將豬肉切成小塊,，加米酒,，鹽抓勻，再將每一塊豬肉均勻的裹上一層米粉，（米粉,，是將大米用石磨磨碎而成的）,。放在農(nóng)家自己的土灶上熏干而成的。

這臘味,，成了我們每年過年回家的必吃菜,，相信也是多少和我一樣遠(yuǎn)在異地的游子非常想念的菜，當(dāng)然最主要還是想念媽媽做的味道,。有了它才算是完美,。

這米粉臘肉應(yīng)該算是最好的下飯菜了，一塊肉能吃一碗飯,，想想都要流口水了,！

食材：米粉臘肉，生姜,，大蒜,，小蔥，

制作步驟：

1,、米粉臘肉裝在一個(gè)不繡綱的碗里（用不繡綱的碗更容易受熱,，昂熟），加入少量的水,，放入高壓鍋中蒸熟 ,，最好蒸兩次，肉質(zhì)更爛,，不然口感太硬,。

2、熱鍋下少量的油,，燒熱之后,，加入生姜，大蒜,，小蔥一起爆香,。

3,、加入蒸好的米粉臘肉炒拌勻，撒點(diǎn)蔥花出鍋,。