臘味蘿卜糕

ZLH風(fēng)信子 2009-03-27

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臘味蘿卜糕

悄悄地，牛年到了,，送上自制的蘿卜糕,，祝大家新年進(jìn)步，步步高升,。
蘿卜糕是廣東傳統(tǒng)的賀年糕點(diǎn),，過(guò)年的時(shí)候少不了。做法可謂各家有各法,，五花八門的,，很難說(shuō)誰(shuí)家的最正宗。正不正宗不重要,，好吃就好,，經(jīng)過(guò)了多年的實(shí)踐和采各家所長(zhǎng)，偶終于總結(jié)了現(xiàn)在的做法,，發(fā)上來(lái)跟DIY人交流交流,。

材料如圖：臘肉切粒，臘腸切粒,，蝦米浸洗干凈瀝干水,，珧柱加水蒸熟，蘿卜刨絲,，粘米粉,，玉米淀粉
蘿卜糕要好吃，好的臘肉,、臘腸,、蝦米是少不得滴，加點(diǎn)瑤柱味道會(huì)更鮮美,，
蘿卜要選水分充足,、個(gè)大的蘿卜,，粘米粉也要選質(zhì)量好的，這個(gè)很關(guān)鍵
蘿卜和粉的比例5：1,，也就是5斤蘿卜一斤粉,，一斤粉里：粘米粉八兩，玉米淀粉二兩

瑤柱用溫水泡軟好,，然后蒸好,，撕成細(xì)絲，蒸瑤柱的水倒出來(lái)加到蘿卜絲里

臘肉,、臘腸先炒至變色然后加進(jìn)蝦米和瑤柱絲,，炒至聞到香味

蘿卜絲加瑤柱水放鍋里煮至出水，放鹽,、糖,、胡椒粉調(diào)味
2009-1-26

撈起蘿卜絲，剩下的蘿卜汁與粉混合均勻

然后往粉漿里加蘿卜絲和炒好的配料,，攪拌均勻
圖片

盤里抹油,，倒進(jìn)攪拌好的材料，放鍋里大火蒸30到45分鐘

攤涼后倒出,，一盤香噴噴的蘿卜糕就做好了,，吃的時(shí)候可以蒸也可以煎，自己做的,，材料十足,，美味異常.

[作者：香樟樹(shù) 出處：http://blog1.poco.cn/myBlogDetail-htx-id-3217051-userid-37744249-pri--n-0.xhtml]

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來(lái)自： ZLH風(fēng)信子 > 《面點(diǎn)制作》

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