四喜丸子

1、五花肉剁成餡后加入蔥姜蒜 ,。繼續(xù)把肉剁的細(xì)些 ,、花椒用溫水泡下。

2,、在碗里打兩個(gè)雞蛋,。然后打散。把花椒水和雞蛋液倒入肉餡里,。

3,、再加入料酒，鹽,，淀粉攪拌,。直到肉餡上勁。把荸薺切成小丁,。

4,、倒入肉餡里。攪拌均勻,。在手里揉成稍大些的丸子,。

5、鍋中倒入大量的油燒熱,，然后下入獅子頭,。炸制成金黃色撈出。

6,、另起鍋,，倒入有機(jī)醬油，熱水,，八角,，蔥段,。倒入獅子頭。

7,、蓋上蓋子,，中小火燒制，最后大火收汁就好,。

黃燜雞

1.冬菇洗凈,，擠去水分，去蒂,，切片,；雞蛋打散；

2.雞洗凈,，瀝干,，剁成塊，再用10克醬油腌十分鐘,；

3.鍋置火上,，加花生油燒至七成熱，放入粘有雞蛋液的雞塊,，炸呈金黃色,，倒入漏勺瀝油；

4.鍋置火上,，留少許油,，放入糖、炸雞塊略炒,；

5.再放入醬油,、料酒、甜面醬,、蔥,、姜、蒜末,，略燒,，倒入沙鍋里，再加雞清湯,，旺火燒沸,，撇去浮沫，再用微火燜至酥爛,；

6.沙鍋置微火上,，放入香菇，燜約15分鐘，即成,。

小酥肉

（1）將五花肉去皮,，兩面剞上花刀，再改成2.5厘米長(zhǎng),，1.5厘米寬,，0.8厘米厚的塊。

（2）將雞蛋,、濕淀粉調(diào)成糊,；把鹿角菜泡洗凈，切成絲,；蔥,、姜10克切絲，另10克切塊并拍松,。

（3）炒勺上火,，加寬油燒七成熱，將肉塊掛勻蛋糊,，下入油中，炸成金黃色時(shí)撈出,，盛入湯碗內(nèi),，加醬油、料酒,、鮮湯,、蔥、姜塊上屜蒸透,，約20分鐘取出,。

（4）揀出蔥、姜,，湯汁瀝入炒勺內(nèi),，將肉扣在湯盤(pán)內(nèi)。

（5）炒勺上火,，加入鹿角菜,、精鹽燒開(kāi)，撇去浮沫,，再將香菜段,、蔥絲姜絲撒在酥肉上，炒勺內(nèi)湯汁加入味精,、醋,、香油、胡椒粉，澆在酥肉上即成

梅菜扣肉

1.把梅菜泡軟切碎,，盛碗里備用,。

2.五花肉洗凈用水煮10分鐘，撈起趁熱抹上鹽和醬油腌制10分鐘待用,。

3.將五花肉切成片狀,。

4.然后就把切好的五花肉擺放在備好的梅菜上面。

5.最后把辣椒醬,，姜絲擺放在肉上面,。再放置壓力鍋中蒸20—30分鐘即可食用。喜歡吃辣的小伙伴可以放點(diǎn)小辣椒,。

八寶飯

1,、山藥切片，龍眼去殼取肉,。

2,、將山藥片、薏苡仁,、白扁豆,、蓮肉、龍眼肉,、紅棗洗凈,，蒸熟。再將栗子洗凈煮熟,，剝出栗子肉,，切成片狀。

3,、將糯米淘洗干凈,，加水蒸熟。

4,、在大碗里面涂豬油,，碗底均勻鋪上山藥片、薏苡仁,、白扁豆,、蓮肉、龍眼肉,、紅棗,、栗子片等，將糯米飯鋪蓋在上面,。

5,、把水,、白糖和桂花熬成白糖桂花水。

6,、將大碗放入籠屜,，上籠，用大火蒸20分鐘,，取出,，扣在圓盤(pán)中，澆上白糖桂花水即可,。

清蒸鱸魚(yú)帶甜

1,、將魚(yú)處理好，魚(yú)肚里塞蔥段和姜片,，并用鹽,、檸檬汁和料酒腌制片刻。

2.用蒸魚(yú)豉油和蠔油兌成汁,，和魚(yú)一起蒸10分鐘,。

3.將油燒熱后淋在蒸好的鱸魚(yú)表面即可。