梅菜扣肉

五花肉500g，梅菜250g,，辣椒醬1勺,，醬油1勺，姜,、鹽適量,。

1.把梅菜泡軟切碎，盛碗里備用,。

2.五花肉洗凈用水煮10分鐘,，撈起趁熱抹上鹽和醬油腌制10分鐘待用。將五花肉切成片狀,。

3.然后就把切好的五花肉擺放在備好的梅菜上面,。

4.最后把辣椒醬，姜絲擺放在肉上面,。再放置壓力鍋中蒸20—30分鐘即可食用,。喜歡吃辣的小伙伴可以放點小辣椒,。

客家釀豆腐

客家釀豆腐也稱為肉末釀豆腐、東江釀豆腐,，是客家名菜之一,，據(jù)說與北方的餃子有關。

通常將油炸豆腐或白豆腐切成小塊,，在每小塊豆腐中央挖一個小洞,，用香菇、碎肉,、蔥蒜等佐料填補進去,，然后用砂鍋小火長時間煮，食時再配味精,、胡椒等調(diào)料即可,。

鹽焗雞

鹽焗雞是廣東久負盛名的一道特色傳統(tǒng)佳肴，也是廣東本地客家招牌菜式之一,，屬于粵菜系 - 客家菜,。流行于廣東梅州、惠州,、河源等地,，現(xiàn)已成為享譽國內(nèi)外的經(jīng)典菜式，特別是在廣東籍華僑集中的海外地區(qū)久負盛名,。

紅燜肉

爽口軟滑肥而不膩,。蔥洗凈，切小段,；豬肉洗凈,，切成小方塊。油鍋燒熱,，下冰糖炒成糖色,，放入肉塊、蔥段,、大料翻炒幾下,，加入適量清水、醬油和料酒,，用小火燜50分鐘,。轉(zhuǎn)中火燜3分鐘至湯汁黏稠，加鹽調(diào)味即可,。

清蒸鱸魚

豉油(50 毫升),、料酒(2 茶匙)、蠔油(2 茶匙)、蔥段,、姜片(5克),、檸檬(1個)、鹽,、油(適量)

1將魚處理好,，魚肚里塞蔥段和姜片，并用鹽,、檸檬汁和料酒腌制片刻,。

2.用蒸魚豉油和蠔油兌成汁，和魚一起蒸10分鐘,。

3.將油燒熱后淋在蒸好的鱸魚表面即可,。