草仔（艾草）粿

原料

蘿卜簽材料：, 去皮白蘿卜 1公斤，鹽 1/2tsp , , 蘿卜簽內(nèi)餡：, 蘿卜簽 70g,， 瘦肉絲 120g,， 泡發(fā)香菇 7朵（切絲）， 蝦米 30g（溫水泡10分鐘后切碎）,， 小紅蔥片 1/3杯, 調(diào)味料：鹽,，糖，生抽,，白胡椒粉,，蠔油，麻油 , , 糯米外皮：, 糯米粉 40g,， 冷開水水 30g , 主面糰：糯米粉 260g,，粘米粉 50g， 白砂糖 50g,， 艾草汁 250g, 12片香蕉葉 , , 新鮮艾草 200g,，冷開水

步驟

1白蘿卜刨成絲，加入 1/2tsp鹽拌均勻,，放置一旁2-3小時出水,。在強烈的太陽下，曬1天至半干即可,，收入冰箱待用,。也可以用烤箱，100度c,，烘烤3小時,，即可。

2蘿卜簽浸泡清水10分鐘,，瀝干捏干水分,，用剪刀剪短。

3鍋里加入適量的油,，加入小紅蔥片炸成金黃色,，撈起濾干水，把一部分的油盛起待用,。

4用剩余的油,，爆香蝦米，加入冬菇絲和瘦肉絲炒香,，最后加入蘿卜簽和適量調(diào)味料炒香,，最后撒上炸好的小紅蔥攪拌均勻，即可,。

5新鮮艾草放入熱水煮軟,，煮約10分鐘,，撈起，用冷水沖至冷卻,，捏干水分,，約90g。

6把捏干水分的艾草切小段,，放入攪拌機然后加入冷開水（艾草+冷開水水=250g）,，打爛成泥。

7把40g的糯米粉加入30g的冷開水,，攪拌成一個無粉粒的面糰,。

8把糯米團(tuán)捏扁，放入熱水中煮熟撈起,。

9把煮熟的糯米團(tuán)放入主面糰里（艾草汁不要一次倒入慢慢的加,，可以成團(tuán)就不要加水了），搓成一個光滑的糯米面糰,。

10把面糰分成12等分,，包入內(nèi)餡，其余的面糰,，用擰干的濕布蓋上,，防止面糰變干。

11在香蕉葉上面抹上少許油,，把包好餡料的糯米團(tuán)放在上面,，糯米團(tuán)面上在涂抹上炸過小紅蔥的油。

12放入滾熱的蒸籠,，中火蒸12-15分鐘,，即可。

藍(lán)花九層糕

簡介

美味傳統(tǒng)糕點,，大家不妨一試！

原料

藍(lán)色層材料 ：, 125g 粘米粉, 100g 木薯粉, 140g 幼糖 （ 我放110g ）, 120g 濃椰漿, 150ml 藍(lán)花汁, 150ml 清水, , 白色層材料 ：, 100g 粘米粉, 80g 木薯粉, 100g 幼糖 （ 我放80g ）, 100g 濃椰漿, 150ml 清水

步驟

1將上述材料分別放入2個大碗中攪拌均允,，過篩,。藍(lán)色粉漿分成5等份，白色粉漿分成4等份,。

2取一7寸四方蛋糕模,，鋪上錫紙，放入蒸籠里蒸3分鐘 ,。

3將一份藍(lán)色漿倒入盤里,，用大火蒸4分鐘,。再倒入白色粉漿,，蒸4分鐘,。

4如此重復(fù)將全部粉漿蒸完，最后一層蒸10分鐘,。（ 每次舀面煳前必須先攪勻 ）

5 取出,，待完全冷卻后，便可切塊享用,。

米發(fā)糕碗糕（酒曲酵母粘米粉版）

簡介

靈感來自安琪米發(fā)糕預(yù)拌粉的配料表，好友晶晶說用其它方子做都有一股酵母味,，我自己用這個方子做出來感覺有一股淡淡的酒香,，但是搗鼓好幾次都開花不明顯，不一定是方子問題,，因為我用安琪米發(fā)糕預(yù)拌粉嚴(yán)格按照它的說明書做出來也不開花,，也許，這就是人品問題吧……anyway做出來口感和味道都是不錯的,，歡迎大家有更成功的改進(jìn)一起分享,。

原料

粘米粉 300克, 水 330克, 白糖 20克+50克, 酒麴 1/4小匙, 酵母 1小匙, 泡打粉 1/2小匙

步驟

1將除泡打粉以外的其它材料混合均勻，第一步驟白糖加20克就好

2混合好的材料用保鮮膜密封,，放在溫暖處發(fā)酵12～15小時，具體視溫度而定,，溫度高時間就短一點,，反之時間就長一點。圖二是發(fā)酵完成的樣子,。然后加入配方內(nèi)另外50克糖和泡打粉,，混合攪拌均勻，不用怕消泡,。

3裝入模具，七八分滿就好,，蒸鍋里面是溫水,，加蓋靜置十到二十分鐘餳發(fā)一下。

4旺火蒸制20分鐘,，或上汽后8～10分鐘，關(guān)火后先悶兩三分鐘再打開,。

小技巧

如果用的不是硅膠模具，記得刷油，不然脫模的時候你會想哭,，涼的比較好脫模,。

巧克力蛋糕甜甜圈

原料

面煳材料：22公克,，白油35公克,，糖粉175公克，鹽4公克,，奶粉22公克,，全蛋109公克，水131公克,，馬鈴薯泥44公克,，低筋面粉437公克，泡打粉17公克,，小蘇打4公克,，裝飾材料：適量

步驟

1.將面煳材料中所有粉類材料放入篩網(wǎng)過篩，與其他剩余的面煳材料一起倒入攪拌缸內(nèi),，以中速攪拌至成團(tuán),，并不時將鋼壁上沾黏的粉刮下，持續(xù)攪拌至面煳均勻后,，以刮刀取出面煳,，再以保鮮膜包起來靜置松弛約20分鐘。

2.將作法2松弛好的面煳取出,，以桿面棍桿成約1～1.5公分厚的面皮,，再以保鮮膜包起來靜置松弛約10分鐘，以甜甜圈模型將作法5松弛好的面皮壓出圓圈形,，表面刷上少許面粉,，排放在平盤上再松弛一下。

3.油炸鍋中倒入適量的油燒熱至180℃,，以刮刀鏟起作法2的甜甜圈面皮,，放入油鍋中炸至膨脹松軟，起鍋瀝干油后立即在表面沾上砂糖即可,。