20種美味糕點(diǎn)做法，送你的愛心早餐,！

1、碧綠千層糕

材料：黏米粉300克,，粟米粉600克,，椰奶(大)4大罐，色素／斑蘭葉汁適量,，砂糖300克,，生油適量。

制法(1)將黏米粉,、粟米粉,、椰奶混合成椰粉漿，按照層數(shù)來(lái)分成若干等份,。

(2)第一份椰粉漿為原色,，不加色素。

(3)第二份椰粉漿加入色素,，如此每做一層，加重一點(diǎn)顏色,，做到最后一層時(shí),，顏色為最深。

(4)將一個(gè)四方器皿涂上生油,，倒入第一份原色椰粉漿,，以大火蒸5分鐘。

(5)再倒入第二層粉漿蒸5分鐘,，如此每蒸一層皆需時(shí)5分鐘,，直至最后。

2、草莓奶油甜心糕

材料 (4人份) ： 草莓 250克 ,、奶油 200毫升 ,、 砂糖 40克 、 檸檬汁少許,、

做法：1 草莓放入冰箱冰涼,，洗凈去蒂置入食物攪拌機(jī)，打成泥狀,。

2 將1移入大容器中,，加入奶油、砂糖和檸檬汁,，打至濃稠狀,，即可注入玻璃杯內(nèi),。

3 裝飾用的奶油用打蛋器輕輕打好，即可加在2的表面,，以湯匙輕畫些紋路,，做成大理石般的漂亮線條。

3、八寶油糕

材料：雞蛋,、白糖,、蜂蜜、花生油,、面粉,、蜜瓜片、桃仁,、蜜櫻桃,、鮮玫瑰泥

1.拌料：將雞蛋打入缽內(nèi)，用手將蛋黃擠爛后,，再將川白糖,、花生油、面粉,、蜂蜜,、鮮玫瑰泥投入缽內(nèi)拌合均勻。

2.裝料：用專用梅花形銅皮糕盒,。裝料時(shí),，將盒洗凈、烘干,，排入專用平鍋之中,，并擦抹少量植物油。再將缽內(nèi)拌好的坯料用調(diào)羹舀入盒內(nèi),，其分量為糕盒體積的1/2,。然后將混合的碎桃仁、蜜瓜片少許撒于其上,，中間要放一顆蜜櫻桃,。

3.烘制：用拗爐烘烤時(shí)，底火應(yīng)略大于蓋火,。烘至糕體膨脹,，糕面呈谷黃色時(shí)起鍋。冷卻后進(jìn)行包裝,。

質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：規(guī)格：呈梅花狀,，體形完整,，表面略凸，無(wú)焦糊和夾心現(xiàn)象,。 色澤：呈褐黃色,，表面油潤(rùn)光滑。 組織：外酥內(nèi)細(xì)軟,，綿糯,，無(wú)雜質(zhì)。 口味：純甜,，清香,，突出雞蛋和多種果料的滋味。

4、安陽(yáng)血糕

血糕蕎麥面,、豬血佐以其它配料蒸制成糕,，然后切片油炸，抹上蒜汁后食用,。相傳血糕創(chuàng)制于清乾隆年間,。當(dāng)時(shí)安陽(yáng)暴雨成災(zāi)，莊稼淹沒,。災(zāi)后官府發(fā)放大量蕎麥種，以解饑荒,。蕎麥豐收后,，人們以蕎面為食。當(dāng)時(shí)縣城西北皇甫屯村一王姓農(nóng)民將蒸制的蕎面糕用油炸后,，拌以蒜汁食用,，鮮食味美。后又在蕎面中加入豬血,，味道更濃,。于是他遷居城內(nèi)，以賣血糕為業(yè),，生意十分興隆,。安陽(yáng)血糕營(yíng)養(yǎng)豐富，酥香適口,，味道鮮美,，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，風(fēng)味獨(dú)特,，深受當(dāng)群眾和外地游客的歡迎,。

4,、薄荷香糕

薄荷香糕是福建蒲田一帶的著名糕點(diǎn)之一,。此糕制作時(shí)，不加薄荷香精,，而是以鮮薄荷葉的香氣熏制而成,，食入口中，余香久留,。

原料配方：米粉5千克白糖1千克

制作方法： 1.需選用上等白米,，揀盡稗谷等雜物，以清水淘洗干凈,，并用清水浸透,。瀝干水分后置石臼內(nèi)搗碎，過(guò)細(xì)羅,，取潔白的米粉加白糖拌勻,。

2.蒸制時(shí)，鍋中加水(以不沒至糕點(diǎn)為宜),，放入少量的薄荷葉,，水開后，將籠屜置鍋上,，先鋪上一層鮮薄荷葉,，再鋪上潔凈的蒸屜布，將米粉均勻地撒在屜上,，稍壓結(jié)實(shí)(不可太厚,、太實(shí)，否則難熟),，加蓋封嚴(yán),，用旺火蒸30分鐘即可。

3.揭蓋后,，取一凈木板蓋在屜上翻過(guò)來(lái),，將糕反扣板上，除去屜布及薄荷葉,，切塊,，乘熱食之，芳香無(wú)比,。 產(chǎn)品特點(diǎn)： 潔白如雪,，松軟爽口，清甜芳香,，具有濃郁的薄荷香氣,。它不僅滋味鮮美,，且兼有疏風(fēng)清熱之功效。

5,、蛋烘糕

清道光年間,，成都文廟街石室書院（現(xiàn)漢文翁石室，成都石室中學(xué)）旁一位姓師的老漢從小孩辦“姑姑筵”中得到啟發(fā),，遂用雞蛋,、發(fā)酵過(guò)的面粉加適量紅糖調(diào)勻，在平鍋上烘煎而成,。因吃起來(lái)酥嫩爽口,，口感特別好，遂成成都名小吃,。

6,、蛋黃千層糕

外皮材料：低筋面粉440公克,、細(xì)砂糖20公克、泡打粉20公克,、水300㏄,。

內(nèi)餡材料：咸蛋黃8顆、奶油120公克,、香草粉1/2小匙,、細(xì)砂糖150公克、奶粉2大匙,、蛋黃粉1小匙。

做法：

1,、將低筋面粉筑成粉墻,，中間放入細(xì)砂糖、泡打粉,、水,，混和均勻后，搓揉成面團(tuán),。

2,、將面團(tuán)分成4等份，以桿面棍桿成四方形面皮,。

3,、取2顆咸蛋黃切成細(xì)末備用,。將6顆咸蛋黃及其它的內(nèi)餡材料拌勻，再分成3等份備用,。

4,、備妥，再放入四方形烤盤,，放入1片面皮,，用大火蒸5分鐘后取出，鋪上1份餡料后再鋪上面皮,，再蒸5分鐘,。

5、之后每蒸5分鐘即取出,，重復(fù)鋪上餡料與面皮的動(dòng)作,，直到材料都用完時(shí)，最上面鋪上切碎的咸蛋黃至蒸熟即可取出,，冷卻后切菱形小塊即可,。

7,、頂雪貢糕

頂雪貢糕是懷寧縣傳統(tǒng)產(chǎn)品，歷史悠久,，工藝獨(dú)特,，屢獲殊榮。傳說(shuō)宋神宗年間,，王安石出任舒州通判,，一天漫游天柱山，欲下山時(shí),，被潛陽(yáng)十景之一的“天柱晴雪”景色迷住了,，正當(dāng)這時(shí)，懷寧地方的一工匠因仰慕大詩(shī)人的盛名特地給他送來(lái)一些糕點(diǎn),，并請(qǐng)他命名,。王安石隨手拿起一塊米糕，一聞香味撲鼻,，咬一口鮮美可口,，實(shí)在是色香味俱佳?？粗种腥缒巧巾敯籽┌愕拿赘?，王安石脫口而出：“奇哉，妙哉，真乃‘頂雪’也,?！睆拇恕绊斞└狻本驮谌藗冎虚g傳開了。后來(lái)王安石離任回京,，懷寧老百姓又送他一擔(dān)“頂雪糕”,，王安石獻(xiàn)一部分給神宗皇帝，宋神宗嘗后龍顏大悅,，發(fā)下一道圣諭,，將“頂雪糕”封為“貢糕”，懷寧地方年年進(jìn)貢皇室,。

8,、蜂蜜桂花糕

原材料:砂糖100克,桂花蜂蜜2茶匙,奶200克,瓊脂4茶匙

調(diào)味料:蜜糖適量

烹飪方法:

1.將瓊脂放到水中,用慢火將瓊脂煮爛后,加糖煮至糖完全溶解.

2.瓊脂未完全冷卻之時(shí),加入桂花蜂蜜攪拌均勻,冷卻.

3.加入少數(shù)蜜糖即可.

特色介紹:入冰箱冰凍,清涼可口,是夏季最佳消暑甜品.

9,、桂花赤豆糕

基本材料糖桂花14克,，糯米粉、粳米粉各500克,，赤豆,、白糖各100克。

赤豆洗凈煮爛備用,。將糯米粉,、粳米粉、白糖倒入盆內(nèi),，拌勻,，取出少許作面料用，隨后分次倒入清水,，用雙手拌揉至水全部吃盡,，再把煮爛的赤豆倒入拌勻。取木蒸籠一只,，下面墊上一塊蒸布,，把拌勻的糕料倒入，開著蓋用旺火沸水蒸約20分鐘左右,，見蒸汽直冒，面上蒸粉呈赤色時(shí),，再把少許用作面料的糕粉均勻撒在上面,，加蓋略燜片刻，即熟,，在蒸糕上撒上糖桂花,，用刀切成方塊食用,。

10,、桂花香

桂花香糕的原料配方：甲白粳米100千克 白砂糖28～32千克 糖漬桂花500克 香料500克

制作方法：

1.淘米：把米放入米斗，放入八成滿為宜,，轉(zhuǎn)動(dòng)1～1.5分鐘,，倒入竹籮內(nèi)。

2.攤米吸水：米經(jīng)淘洗歷干,，倒入籃內(nèi)加水3～5％(視空氣溫度增減)攤開,，攤晾10～16小時(shí)(需根據(jù)米的性質(zhì)和氣候變化而定)。要求含水分達(dá)到26％左右,，含水達(dá)到要求后,，需及時(shí)制粉。

3.粉碎：用400型粉碎機(jī),，0.4毫米篩眼,。需經(jīng)常注意檢查篩眼，防止粗粉漏下,。

4.和糖：和糖的量要視米性和氣候而定,，新米水分含量高，糖宜少放,，以100千克粳米放28～32千克為宜,。陳米水分降低，糖宜多放,，以每100千克粳米放30～32千克為宜,。夏季氣溫高，糕易烘松,，糖需適當(dāng)多放,，冬季氣溫低，糕不易烘松,，糖宜少放,。要使香糕松度得當(dāng)，必須掌握好糖的配比,。和糖是將適量的糖篩于粉上,，邊篩邊擦拌，直至將糖粉拌勻?yàn)橹埂?

5.溶糖：糖粉攪拌完畢后,，需撳實(shí)放置2～5小時(shí),，使糖粉溶解。

6.機(jī)械搓粉(又名搓夜粉)：將糕粉再用400型粉碎機(jī)搓勻盛入烘粉匾，匾底需薄薄的鋪一層回粉,。

7.烘粉：將盛好糕粉的匾放入烘房,，溫度以60℃為宜。

8.加香料擦拌：將烘好的粉加入糖漬桂花粉和香料,，用400型粉碎機(jī)搓勻,。

9.過(guò)篩：將搓勻的糕粉，入篩粉機(jī)過(guò)篩除去粉無(wú)雜質(zhì),。

10.落箱劃坯：用30×30×6厘米木箱底鋪上竹簾,、箱板紙和白細(xì)布、撳平,，將糕粉倒入半箱,，鋪上一層薄桂花粉，再將糕粉放上,，平箱為止,，兩邊用手輕輕端一下，用劃刀弄平,。最后將箱邊余粉用棕帚撣凈,，再用斷糕刀分成四段，入切糕機(jī)切成26塊,。

11.蒸糕：將糕箱模放入蒸糕架上蒸,，在2千克/厘米2氣壓下，蒸40分鐘,。

12.分糕：待蒸糕冷卻后,，用不銹鋼刀輕輕將糕坯按原劃刀痕分切，箱內(nèi)四周用刀處理潔凈,，墊好箱底,，便于下次使用。

13.攤糕：將分好的糕整齊平攤于鋼絲板屜上,，一屜為一箱,，糕攤好后，撣去糕屑,。

14.烘糕：將攤好的糕屜放入16米長(zhǎng)鏈條爐烘烤,，爐溫200℃左右，進(jìn)爐口宜略低,，出爐口宜略高,，底面滿度要一致，烘12分鐘左右出爐,。

15.裝箱：將烘好香糕按左攤左收,，右攤右收法順序整理入箱,，揀出次品。質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 形態(tài)：長(zhǎng)方體,，棱角清楚，無(wú)缺角,、缺邊,，不翹、不凹,，大小均勻,。

11,、桂圓妃子糕

12,、蠔油蝦糕

材料：蝦仁、肥豬肉,、淀粉,、雞蛋、料酒,、胡椒粉,、鹽、雞精,、蠔油,、蔥姜末、胡蘿卜,、卷心菜

1,、首先來(lái)制作蝦糕。將蝦仁和肥豬肉剁成蓉,，加淀粉,、雞蛋、料酒,、胡椒粉,、鹽、雞精,、蔥姜末調(diào)味,，后團(tuán)圓上鍋蒸15分鐘；

2,、再做巢,。胡蘿卜,、卷心菜切絲，用鹽麻一下,，交叉起來(lái)放在盤子上做鳥的巢穴狀,；

3、造型,。將蝦糕放在胡蘿卜和卷心菜做的這個(gè)巢上,，然后用蠔油汁勾芡淋在蝦糕上即可。

13、紅袍油糕

原料：面粉500克,，菜油50克,，水350克，老面25克,，堿適量,。

調(diào)料：白糖、芝麻,、花生粒,、糕粉、玫瑰糖等適量,。

制作方法：炸,。鍋先燒水，加入熟菜油后燒開,，撒入面粉在鍋中邊攪邊燙熟,。起鍋后放涼再加入老面發(fā)酵，然后加適量的堿中和揉勻揉透,，制成“全燙面團(tuán)”,，將白糖、芝麻,、花生米,、玫瑰糖等制成白糖芝麻餡。將揉勻揉透的面團(tuán)下成10個(gè)劑子,，包入餡心,，搓圓后壓成圓餅狀，下入7,、8成熱的油鍋中炸成金紅色,，熟后即成。

14,、紅棗千層糕

主料:小麥面粉 1500克

輔料:酵母 15克 泡打粉 20克 肥膘肉 100克 桂花 25克 棗（干） 150克

調(diào)料:白砂糖 150克 豬油（煉制） 80克 各適量

1. 把肥膘肉、紅棗分別切糕,；

2. 將面粉過(guò)篩后納盆,，加入白糖、豬油,、干酵母,、泡打粉、水和勻成面團(tuán),；

3. 用壓面機(jī)把面團(tuán)壓過(guò)后切成長(zhǎng)方形，面上刷上一層豬油,，撒上一層面粉,，對(duì)折后又搟成長(zhǎng)方形；

4. 再刷油撒肥膘丁,，撒粉,，依此方法3~4次；

5. 最后搟成長(zhǎng)方形,，面上撒上,，沾上紅棗粒、蜜桂花少許,，上籠蒸熟即成,。

15,、虹橋綠豆糕

虹橋綠豆創(chuàng)始于清同年間樂(lè)清縣虹橋鎮(zhèn)，正式設(shè)店?duì)I業(yè)則在光緒中期,，店名為“蔡日升南貨糕燭店”,。綠豆糕是以綠豆粉、炒糯米粉,、白糖,、豬油、茶油等按比例配制而成,。質(zhì)軟味清,，香甜可口。

16、雞骨香糕

雞骨香糕(紹式)

原料配方 甲白粳米100千克 白砂糖25～26千克 精鹽1.6千克 香料100克

制作方法 1.烘粉：需視氣溫高低與粉質(zhì)干溫程度確定,，一般除炎熱的夏季節(jié)外,，均宜進(jìn)低濕烘房稍加熱,。

2.成型：用30×30×8.5厘米木質(zhì)高橫箱，將糕切成小四方形,。

3.烘糕：將糕坯平攤在鐵棣上放入50～60℃散熱器烘房烘16小時(shí),。

質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 形態(tài)：小四方形，垂直,，不歪,，不翹。

色澤：雪白色,，均勻一致,。

組織：粉質(zhì)細(xì)膩，糕體干燥,，無(wú)糖粒,。

口味：硬而不僵，咸甜適宜,。

17,、夾心蝦糕

夾心蝦糕是安徽巢湖地區(qū)喜慶筵席上的名菜,，系選用我國(guó)五大淡水湖之一的巢湖特產(chǎn)白米蝦，取其熟后不紅的特點(diǎn),，制成潔白鮮嫩的蝦泥,，間以綠色菜汁配制的翡翠蝦泥層，以旺火蒸制而成,，工藝精湛,，火候獨(dú)到。

18、江西燈芯糕

燈芯糕是江西貴溪和湖南湘潭兩地傳統(tǒng)副食特產(chǎn),。早在清乾隆年間貴溪雄石鎮(zhèn)龍興鋪燈芯糕就已很有名,。因形似燈芯，含油豐富,，可以點(diǎn)燃而得名,。選用長(zhǎng)粒晚糯，新鮮純麻油和白細(xì)蔗糖并加高檔香料,，精工制作而成,。它不僅形似燈芯，潔白柔潤(rùn),，味道甜辣,，清涼芳香,，彎轉(zhuǎn)成圈而不斷，而且可以用火點(diǎn)燃,，散發(fā)純凈的玉桂香味,。而且打開一盒從第一根開始接連不斷到最后一根，不多不少整整24個(gè)小時(shí),。

19,、荊州魚糕

魚糕,，作為荊州的八大名肴其歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，相傳為舜帝妃子女英所創(chuàng),。傳說(shuō)舜帝攜女英,、娥皇二妃南巡，經(jīng)過(guò)荊州時(shí),，因路途勞累，娥皇染疾喉嚨腫痛,，唯欲吃魚而厭其刺,，于是善良的女英結(jié)合當(dāng)?shù)匾粷O民的指導(dǎo)，融入自己的廚藝,，用魚,、肉、蓮子粉等蒸成魚糕,，娥皇吃后,，病情迅速好轉(zhuǎn)，舜帝聞之,，對(duì)魚糕大加贊賞,。魚糕因此在荊楚一帶廣為流傳，春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)開始成為楚宮庭頭道菜,，直到清朝,，仍是一道宮廷菜，據(jù)說(shuō)乾隆嘗過(guò)荊州花糕后脫口而詠：食魚不見魚,，可人百合糕,。

20,、蓮蓬雞糕

雞脯肉100克,西紅柿3個(gè),鮮豌豆、火腿末,、油菜葉適量

1.油菜葉切絲,，雞脯肉砸成泥,，蛋清摻入面粉和干淀粉攪均，菠菜擠汁,；

2.雞泥加調(diào)料,、熟豬油、菠菜汁,、蛋清攪成糊,；

3.取14個(gè)小酒盅，分別抹上熟豬油,，裝入雞泥,，嵌上豌豆，綴以火腿末上籠蒸5分鐘后取出, 放入大湯碗, 倒入雞湯, 燒開勾芡即成,。