▲做這道菜京醬肉絲，最好選用豬的小腿肉,，也叫小里脊,，炒起來口感比較好。正宗的吃法是用豆腐皮卷上肉絲和黃瓜,、蔥絲一起,，一口咬小去，十分的滿足,。

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◆ ◆ ◆  步驟 ◆ ◆ ◆

▲先把小里脊,，順著肉的紋路，切成肉絲,。

▲放入1大勺生抽,，1大勺料酒，1大勺淀粉,，用手抓勻，腌上15分鐘,。加了淀粉之后再炒,，不容易把肉炒老。

▲先把炒鍋大火燒熱,，倒入油,，趁著鍋是熱的，油還是涼的時候,，把腌好的肉絲倒進去翻炒,。熱鍋涼油炒肉,，不容易粘鍋。

▲看到肉絲翻炒到變色,，就可以先盛出來了,。

▲接著來調醬汁，醬用六必居的會比較好,，把1大勺甜面醬,，1大勺干黃醬，1大勺料酒,，1大勺水,，1小勺的糖、1小勺醋和1小勺鹽,，倒入大碗里攪勻,。

▲調好之后就可以炒醬了，炒鍋燒熱,，倒油,，大火把油燒熱后，放入蔥姜碎炒出香味,。倒入調好的醬汁,。炒至醬汁冒泡泡。

▲把之前炒好的肉絲倒進去,，翻炒到肉絲均勻的裹上醬汁就行了,。

▲把炒好的肉絲放到鋪了黃瓜絲和蔥絲的盤子上，用豆腐皮卷著吃吧,。你做好了之后記得拍照給我,，在微博上@小羽私廚的桐小羽，我會選出棒棒的作品贈送小禮物呀,。

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