京醬肉絲【清真雞肉版】91資源站 用料 雞胸,；蔥,；甜面醬；白砂糖,；淀粉,；老抽；料酒,；千張 做法 雞胸切成粗絲,，加淀粉和料酒調(diào)成粘稠狀備用 熱鍋涼油，下雞絲,，炒至雞肉變白撈出 用剛才炒雞絲的油加蔥,，甜面醬，白砂糖炒至出醬香味 放入炒好的雞絲,，加少許老抽上色，因?yàn)榧恿酸u和醬油,，所以一般來說是不需要加鹽了,！雞肉本身是很鮮的也不需要加味精或雞精 盤底放入千張，出鍋裝盤,，撒上蔥絲就大功告成了
京醬肉絲 用料 里脊肉350克,；豆腐皮3張,；大蔥1棵,；黃瓜1根；甜面醬2勺,；油適量,；姜適量；醬油適量,；料酒適量,；淀粉適量；白糖適量,；香油適量 做法 豆腐皮洗凈切塊放入鍋中蒸10分鐘 里脊肉切成絲,。 肉絲加入醬油，料酒,，淀粉拌勻腌制20分鐘,。 蔥切細(xì)絲。 黃瓜洗凈切絲,。 將甜面醬放入碗中,，加入白糖，香油拌勻,， 鍋中油熱加入肉絲煸炒至白色盛出備用,。 鍋中留少許底油，放入姜末炒香,，加入面醬小火炒一炒,。 加入肉絲翻炒，使肉絲都均勻的沾上醬即可取出裝盤,，用豆腐片卷著吃,。
懶人京醬肉絲 用料 里脊250克,；淀粉1勺；海鮮醬3勺,；薄豆腐皮8張,；大蔥半根；黃瓜半根 做法 豬里脊切肉絲,，放入淀粉,，抓勻即可。 配菜 黃瓜切絲 擺盤 海鮮醬 鍋起油,，我家鐵鍋有點(diǎn)粘鍋,，放入肉絲，,，翻炒到肉變成白色,，加入兩大勺海鮮醬即可 加入海鮮醬的顏色,，翻炒2-3分鐘。 裝入小碗,，撒點(diǎn)小蔥,。裝飾一下。 裝盤,，也可以直接放到盤子里,，我這樣防止油到其他菜品，手拿的時(shí)候手會(huì)很油,?？梢允帜弥浴?/p>
京醬肉絲 用料 里脊兩人量；甜面醬兩大勺,；蛋清1個(gè)蛋的,；白糖少量；老抽少量,；豆粉少量,；蔥白一只蔥的量；豆皮半張 做法 里脊肉切成肉絲狀 加入豆粉,，蛋清 順著一個(gè)方向攪拌攪拌再攪拌 調(diào)味料→甜面醬+老抽+白糖+水,，攪拌 蔥白切絲，豆腐皮切絲,，擺盤 鍋內(nèi)下油,，開火熱油，倒入肉絲,，翻炒至肉表面變色 倒入調(diào)好的調(diào)味料 繼續(xù)翻炒上色 出鍋,，倒在蔥白和豆腐皮上，然后拍照,，開吃
簡單版京醬肉絲 用料 豆皮,；里脊肉,；甜面醬；香油,；糖；食鹽,；大蔥,；生抽,；淀粉 做法 將里脊肉切絲，加入生抽,、淀粉,、鹽抓勻，腌制10分鐘,。 甜面醬,、香油、糖,、加一點(diǎn)點(diǎn)涼白開,，攪拌均勻。 蔥白切絲,。 豆皮切成正方形,，在熱水里焯一下。 將豆皮和蔥白擺盤,。 熱鍋熱油 將腌制好的肉絲放進(jìn)去翻炒,，變色了就盛出來待用。 利用鍋底的油將醬汁不停的滑炒,。 將肉絲放入鍋中,，翻炒均勻。 裝盤??
不用甜面醬的京醬肉絲 用料 里脊300克；大蔥蔥白一根,；鹽少許,；白糖稍多一點(diǎn)；雞精少許,；生抽適量,；老抽適量；耗油少許,；淀粉適量 做法 大蔥切絲備用,。 里脊肉切絲，放入淀粉抓勻后放一點(diǎn)食用油,，再抓勻備用,。 調(diào)汁。碗中放入適量食鹽,、白糖,、雞精、耗油、生抽,、老抽,、淀粉，倒入涼開水?dāng)嚢杈鶆騻溆谩?/p> 涼鍋倒入食用油,，隨即倒入肉絲,，小火滑炒。 肉絲五成熟盛出備用,。 鍋中倒入醬汁,，開大火，用炒勺或菜鏟不停攪動(dòng),，醬汁開始出現(xiàn)大量氣泡時(shí)倒入肉絲,，翻炒。 一分鐘左右出鍋,，盛在切好的蔥絲上即可,。出鍋后可以在肉絲上在撒點(diǎn)白芝麻，增加觀賞性,。
京醬肉絲 用料 甜面醬3勺,；里脊300克,；淀粉3大勺；料酒1勺,；白糖少許,；生抽少量；鹽少許,；蔬菜幾片,；蒜2瓣；陳醋少量 做法 肉切絲,，放鹽,、料酒、油和生粉,，腌制15分鐘,。 生抽、老抽,、陳醋,、料酒和白糖，調(diào)均勻備用,。 把腌制好的肉絲,，倒入5分熱的油鍋,，翻炒至變色，盛出,。 油鍋,，加入蒜末爆香，再放3勺甜面醬,。 加入調(diào)好的料汁，不停攪拌,，燒開,。 倒入剛才已炒的肉絲，翻炒均勻,。 加自己喜歡的蔬菜,，可以用餅皮或豆皮。我是昨天家里沒材料,，又沒空去超市,，隨手用面粉和了一下。
京醬肉絲（簡易版） 用料 豬里脊；淀粉,；料酒,；甜面醬；生抽,；糖,；蔥；姜 做法 京醬肉絲 用料 淀粉1勺,；白糖10克,；料酒5勺；里脊300克,；甜面醬2勺,；姜1片；生抽1勺,；鹽5克,；豆腐皮2張；胡蘿卜切絲半根,；黃瓜切絲半根,；蔥切絲半根；香菜2顆 做法 把肉切絲,，黃瓜胡蘿卜蔥切絲備用 然后用豆腐皮卷起來,，斜刀切成大小的卷，擺盤 鍋里燒油,，炒肉,，加甜面醬，醬油,，水適量,，熬至醬汁濃稠， 澆上,！ 完成,！
改良版京醬肉絲 用料 里脊,；豆皮；火腿,；青瓜,；蔥；大蒜,；豆干拌飯醬,；鹽；淀粉,；雞蛋 做法 里脊切絲加入蛋清,，鹽淀粉腌制 豆皮對(duì)半切開用沸水燙下過涼 黃瓜火腿切絲 平底鍋加熱刷點(diǎn)油（一丁點(diǎn)就好）。豆皮平鋪小火煎下微卷然后翻面晾涼（覺得這樣的豆皮吃起來香些且不油膩） 豆皮上擺點(diǎn)火腿絲,，黃瓜絲像卷壽司一樣卷起,，切斜刀段。圍著盤子擺好一圈 鍋中再次放油,。爆香蒜片,，加入拌飯醬（喜歡香辣醬什么的隨自己口味）入肉絲,、鹽 炒好的肉絲放入盤內(nèi)，放上蔥絲即可
京醬肉絲 用料 豬里脊肉300克；大蔥白50克,；六必居的甜面醬80克,；料酒5克；雞精2克,；白糖20克,；鹽1克；淀粉2克,；雞蛋1個(gè)；油150克,；姜5克 做法 將豬里脊肉洗凈片片后切成絲 放入碗內(nèi),，加料酒、鹽,、雞蛋清,、淀粉抓勻，即為上漿 上漿后一定要放一點(diǎn)生油,，拌勻,，放入冰箱冷凍5—10分鐘。這是個(gè)讓肉不粘鍋而且嫩滑的小竅門 將蔥白切成絲放在盤中,。姜切片略拍,，取一點(diǎn)蔥絲同放一碗內(nèi)，加清水,，泡成蔥,、姜水 炒鍋上火燒熱，加油,，待油溫4成時(shí)放入從冰箱取出的肉絲滑散,，至入成熟時(shí)取出，放在盤中濾干油分 炒鍋上火放油,，加入老北京六必居甜面醬略炒,，放入蔥、姜水,、料酒,、雞精、白糖,，不停炒動(dòng)甜面醬,，待白糖全部熔化 等醬汁開始變粘時(shí),，將肉絲放入，不停地炒動(dòng),，使甜面醬均勻地沾在肉絲上 肉絲放在盛有蔥絲的盤中,，將蔥絲基本蓋住，使用肉絲的熱度將蔥的味道散發(fā)出來,。食用時(shí)拌勻即可
京醬肉絲用料 豬肉350克,；蔥白2根,；甜面醬；糖,；陳醋,；生抽；鹽,；淀粉,；料酒 做法 豬肉切絲，加生抽,、鹽,、料酒、淀粉抓勻,，腌10分鐘以上 蔥白切絲,，備用 鍋內(nèi)放適量的油，油熱,，放入豬肉絲 煸炒至完全變色,，盛出 鍋內(nèi)留少量油，加入甜面醬,、白糖,、生抽翻炒 加入4中的肉絲，點(diǎn)一點(diǎn)陳醋,，翻炒至上色均勻即可
京醬肉絲之造型擺盤用料 豆腐皮2張,；各色菜絲,；生菜 做法 豆腐皮開水焯一下 各色蔬菜切絲 豆腐皮平鋪，馬上菜絲 咕嚕咕嚕卷起來即可,，斜著切塊 生菜擺到盤底 京醬肉絲裝盤
【京醬肉絲】用料 豬里脊肉250g,；蛋清1個(gè),；料酒2勺,；鹽少許；白砂糖適量,；白胡椒粉適量,；淀粉適量；食用油3勺,；老抽1勺,；生抽1勺；清水少許,；甜面醬2勺,；黃瓜1根；京蔥1根,；千張豆皮2張 做法 250g豬里脊肉洗凈切絲（肉絲不要太厚）,，加1個(gè)蛋清、1勺料酒,，少許鹽,、白砂糖、白胡椒粉和淀粉,，順時(shí)針攪拌上漿，腌個(gè)20分鐘,。 熱鍋,，倒入3勺食用油，下腌好的肉絲炒至變色后撈出,，備用,。 1勺料酒、1勺老抽,、1勺生抽,、少許清水和2勺甜面醬調(diào)成一碗醬汁。 鍋內(nèi)留1勺底油,，倒入醬汁炒香,。 下炒好的肉絲翻炒均勻至湯汁濃稠后關(guān)火，京醬肉絲完成,！ 1根黃瓜切絲,，1根京蔥蔥白切絲（一般沒有胡蘿卜，不過我喜歡吃,，所以又加了胡蘿卜絲）,。2張千張豆皮切10厘米左右的正方形后，焯水備用,。 取1張千張豆皮,，兩邊對(duì)角處放入適量切好的京蔥絲,、黃瓜絲和肉絲，對(duì)角卷起后一邊卷,。
京醬肉絲用料 瘦豬肉,；豆皮,；蔥白絲；蛋清,；姜,；料酒；淀粉,；白糖,；甜面醬 做法 豬瘦肉切絲，加料酒,，鹽少許,，1個(gè)雞蛋的蛋清，干淀粉,，醬油攪拌均勻備用 蔥白切成絲,，豆皮切成方形片鋪在盤子底 鍋中放油，下蔥姜爆香,，迅速放入肉絲滑散,，變色后盛出 鍋中再放少許油，放入甜面醬和糖,，再放入少量的水（最好是熱水）不停的翻炒,，待糖溶化，醬汁變粘稠時(shí),，放入肉絲翻炒,，使甜面醬均勻的裹在肉絲上即可盛出 吃時(shí)用豆皮卷著肉絲和蔥絲一起吃~
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