大家都知道豆類食品是健康食品的代表,。豆類及豆制品蛋白質(zhì)含量都很高。是最好的植物蛋白,，但是豆類種類繁多,，不同品種的營養(yǎng)價值又各不相同,。這個大家可能不會了解的那么清楚，現(xiàn)在小編為大家總結(jié)一下,。

豆類根據(jù)小葉數(shù)目不同,，一般分為兩類：一類是羽狀復(fù)葉，如蠶豆,、落花生,、鷹嘴豆、兵豆和豌豆,，后者的頂小葉變?yōu)榫眄?，托葉呈葉狀可代行光合作用；另一類的復(fù)葉由3片小葉組成,如菜豆,、豇豆,、扁豆、大豆等等

黃豆：蛋白質(zhì)量高質(zhì)更好

黃豆營養(yǎng)全面,，含量豐富,，其中蛋白質(zhì)的含量比豬肉高2倍，是雞蛋含量的2.5倍,。蛋白質(zhì)的含量不僅高,，而且質(zhì)量好。黃豆蛋白質(zhì)的氨基酸組成和動物蛋白質(zhì)近似,，其中氨基酸比較接近人體需要的比值,，所以容易被消化吸收。如果把黃豆和肉類食品,、蛋類食品搭配著來吃,，其營養(yǎng)可以和蛋、奶的營養(yǎng)相比,，甚至還超過蛋和奶的營養(yǎng),。

推薦食譜：黃豆蹄花湯

制作方法：

操作步驟1、豬蹄焯水煮三到五分鐘,，放入白酒不蓋鍋蓋煮開,。撈出洗凈處理好,。

操作步驟2,、砂鍋里加豬蹄，蔥姜,，黃豆,。

操作步驟3、一起煲一個半小時,，要是壓力鍋或者其他鍋視情況自定,。要是燉鍋和砂鍋途中要用勺子把上面的浮沫和油撇掉,。保證湯清淡清爽。這叫打乏,。燉菜這一步的話,，會讓成品顯得干凈利索。

操作步驟4,、加入鹽,，胡椒繼續(xù)燉半小時后出鍋。

紅豆：祛濕消腫我最強

紅豆主要含蛋白質(zhì),、糖類等營養(yǎng)成分,。種子供食用，煮粥,、制豆沙均可,。干豆含蛋白質(zhì)21-23%，脂肪0.3%,，碳水化合物65%,。

推薦食譜：紅豆薏米粥

制作方法：

操作步驟1、紅豆去雜質(zhì)洗凈泡發(fā)三小時,。蓮子泡發(fā)去心,。薏米去雜質(zhì)洗凈泡發(fā)三小時。

操作步驟2,、將薏米,、紅豆加入適量的水大火煮沸，小火煮30分鐘,。

操作步驟3,、放入蓮子再煮40分鐘。

操作步驟4,、放入適量糖桂花拌均勻,。等粥溫?zé)釙r放入蜂蜜拌勻即可。

黑豆：豆中之王就是我

黑豆營養(yǎng)豐富,，含有蛋白質(zhì),、脂肪、維生素,、微量元素等多種營養(yǎng)成分,，同時又具有多種生物活性物質(zhì)，如黑豆色素,、黑豆多糖和異黃酮等,。黑豆具有高蛋白、低熱量的特性,，蛋白質(zhì)含量高達45%以上,。其中優(yōu)質(zhì)蛋白大約比黃豆高出1/4左右,，居各種豆類之首，因此也贏得了“豆中之王”的美譽,。常吃黑豆補腎美容又養(yǎng)顏,。

制作方法：

操作步驟1、黑豆煮熟,，牛腩切大片焯水備用,，姜蒜改刀。

操作步驟2,、鍋燒熱,，放油，下牛腩翻炒,。加入姜片繼續(xù)翻炒,。沿鍋邊蘸灑米酒增香去腥。

操作步驟3,、加入與肉持平的開水,，并調(diào)入適量鹽，糖,，牛肉粉燒滾,。轉(zhuǎn)入高壓鍋壓制20分鐘。

操作步驟4,、炒鍋燒熱,，放油，煸香拍碎的蒜粒,。把牛腩從高壓鍋中倒回炒鍋,，并加入黑豆與紅蘿卜燜煮收汁。

操作步驟5,、直到還剩下少量湯汁即可盛盤上桌享用啦,。