民間有“每天吃豆三錢，何須服藥連年”的諺語,，意思是說如果人們每天都吃點豆類食品,，不僅能夠遠離疾病的困擾，還可輔助治療一些疾病,。大家不妨來了解一下各種豆子的特點,，以便根據(jù)各自的身體狀況藥食兩用。豆類的營養(yǎng)價值非常高,，我國傳統(tǒng)飲食講究“五谷宜為養(yǎng),，失豆則不良”，意思是說五谷是有營養(yǎng)的,，但沒有豆子就會失去平衡?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)也證實，每天堅持食用豆類食品,，只要2周的時間,，人體就可以減少脂肪含量,，增加免疫力，降低患病的概率,。豆子的種類非常多,，每種所含的營養(yǎng)成分和食療作用都不相同。平時多吃幾種豆,，了解每種豆子的營養(yǎng)價值,，選擇適合自己的豆子，更有利于健康,。 

　　紅豆

　　紅豆具有清熱解毒,、健脾益胃、利尿消腫,、通氣除煩的功效,，可治療小便不利、脾虛水腫,、腳氣癥等,，李時珍稱紅豆為“心之谷”。將紅豆和鯉魚煮湯食用,，對水腫,、腳氣、小便困難等有食療作用,，還能治療肝硬化,、肝腹水，補體虛,；紅豆與冬瓜同煮后的湯汁是全身水腫的食療佳品,；紅豆與扁豆、薏苡仁同煮,，可治療腹瀉；紅豆配連翹和當歸煎湯,，可治療肝膿腫,；紅豆配以蒲公英、甘草煎湯,，可治療腸癰等,。

　　綠豆

　　綠豆含豐富的維生素A、維生素B,、維生素C,，有降血壓的作用，同時對疲勞,、腫脹,、小便不暢有很好的功效,。綠豆粉可以治療瘡腫燙傷，綠豆皮可以明目,，綠豆芽還可以解酒,。夏季常喝綠豆湯，不僅能增加營養(yǎng),，還對腎炎,、糖尿病、高血壓,、動脈硬化,、腸胃炎、咽喉炎及視力減退等病癥有一定的療效,。

　　黃豆

　　黃豆含有豐富的蛋白質(zhì),、脂肪，還有卵磷脂及多種維生素,。與其他食品比較,，僅蛋白質(zhì)一項黃豆比瘦肉多1倍，比雞蛋多2倍,，比牛乳多1倍,。據(jù)研究，黃豆中的皂草苷可延緩人體衰老,；黃豆中的卵磷脂可除掉血管壁上的膽固醇,，軟化血管；黃豆中的抑胰酶,，對糖尿病有一定療效,；黃豆中磷含量可觀，對大腦神經(jīng)非常有益,，神經(jīng)衰弱及體質(zhì)虛弱者,，常食有益；黃豆中富含的鐵質(zhì),，對缺鐵性貧血患者大有裨益,。

　　黑豆

　　中醫(yī)認為，黑豆味甘性平,，有補腎強身,、活血利水、解毒的功效,，特別適合腎虛者食用,。黑豆營養(yǎng)豐富，有“豆中之王”,、“營養(yǎng)之花”之美稱,。古代養(yǎng)生家認為：“每晨吞黑豆十四枚,，謂之五臟谷，到老不衰,。”黑豆有補脾腎,、益陰活血、安神明目,、利濕通淋,、清熱解毒的功效，久服黑豆還可防止皮膚產(chǎn)生黑斑,，能使皮膚變得細嫩有光澤,。腎虛導(dǎo)致的腰痛、耳鳴者可取黑豆50克,、狗肉500克一起煮爛,，加入調(diào)味品食用。此外,，黑豆還有“烏發(fā)娘子”的美稱,，用它制成的豆?jié){、豆腐等,，是腎虛導(dǎo)致的須發(fā)早白,、脫發(fā)患者的食療佳品。

　　豌豆

　　豌豆有補中益氣,、利小便的功效,，是脫肛、慢性腹瀉,、子宮脫垂等中氣不足癥狀的食療佳品,。《日用本草》中有豌豆“煮食下乳汁”的記載,，因此,，哺乳期女性多吃點豌豆可增加奶量。此外,，豌豆含有豐富的β-胡蘿卜素,，食用后可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，有潤膚的作用,，皮膚干燥者應(yīng)該多吃,。但豌豆吃多了容易腹脹,，消化不良者不宜大量食用,。

　　蕓豆

　　蕓豆又叫菜豆、四季豆,，味甘平,、性溫,，有溫中下氣、利腸胃,、止呃逆,、益腎補元氣等功效。它不僅富含蛋白質(zhì)及鈣,、鐵等多種微量元素,，還有高鉀、高鎂,、低鈉的特點,，特別適合心臟病患者和患有腎病、高血壓等需低鈉及低鉀飲食者食用,。蕓豆還含有皂苷,、尿素酶和多種球蛋白等獨特成分，具有提高人體自身的免疫能力,，增強抗病能力,，激活淋巴T細胞，促進脫氧核糖核酸的合成等功能,，對腫瘤細胞的發(fā)展有抑制作用,，因而受到醫(yī)學(xué)界的重視。其所含的尿素酶應(yīng)用于肝昏迷患者效果很好,。吃時注意必須煮熟,、煮透，否則會引起中毒,。（ 郭旭光）