1,、食材：豬蹄3個；蔥姜蒜,、花椒,、辣椒、大料適量,；十三香少許,；燉肉調(diào)料一包；冰糖少量,；雞精,、料酒,、生抽適量。

2,、超市買的豬蹄很干凈,，不用再去毛啦，如果有毛,，可以先在火上快速燒一下,，然后，用水兌料酒加上蔥姜花椒去除豬的味道,。

3,、把剛才泡豬蹄兒的水跟豬蹄兒一起放入鍋中，水淹沒豬蹄大火煮,，一直撇沫,，直到?jīng)]什么沫子，把豬蹄兒盛出來待用,。

4,、炒糖色，倒入油,，改小火加入冰糖,，冰糖不要太多，要不會很甜還容易糊,。不停的翻炒糖,，要耐心，待冰糖化開,，鍋底有小泡沫產(chǎn)生馬上放入豬蹄兒,，保持小火翻炒，豬蹄兒裹上糖后加入少許辣椒,，姜,，蒜拍開，蔥段,，半包燉肉料,，一些老抽,，少量鹽，少許十三香,，雞精可多放一些，翻炒一會兒,，出香味,。

5、鍋內(nèi)倒入開水,，可適當再加一點生抽調(diào)味,，不要太多。把另一半剩下的蔥姜蒜,，八角,，花椒，辣椒跟燉肉料放入,，一起倒入電飯煲,，把電飯煲調(diào)到蹄筋兒檔開始燉煮，燉的時間越長越軟爛,。

6,、出鍋以后，再在鐵鍋里大火收汁,，一直翻攪,。

7、收到快沒有汁了,，也變的粘稠了就可以了,，太香啦。

8,、此時的豬蹄兒裹著醬香,，又軟又爛,。