10件擁有了絕不后悔的廚房好物

木當歸 2016-11-28

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每個人的廚房中,，一定有一些帶著私人印記的器具。這些器具有些十分實用,，有些則是體現(xiàn)了主人的審美風格和飲食習慣,，有些是為了不同的時刻特別準備。比如,，特別好用的鍋具,，每次用它來煮飯都會得到家人朋友的稱贊；自己喜歡但不實用的餐具,，情緒低落的夜晚,，就會用它來盛裝晚餐，心情也一下子明朗起來,。

在食帖君第12本書《廚房,，治愈人生的避難所》中，我們采訪的許多生活家都分享了自己的廚房愛物,，食帖君今天簡單整理了一下,，以下這10件，似乎值得每一間廚房擁有,。

10件擁有了不會后悔的廚房好物

鑄鐵鍋

缺鐵,，會影響多種代謝過程，從而損害神經(jīng),、消化,、肌肉和免疫系統(tǒng)的功能。鑄鐵鍋特有的活性鐵原子非常易于吸收,，能起到很好的補充作用,。

鑄鐵鍋里也有許多分類，比如平底鑄鐵鍋（skillet）,、荷蘭鍋（dutch oven）,、鑄鐵炒鍋、鑄鐵牛排鍋等,。這些鑄鐵鍋有些帶有不粘涂層,，有些帶有琺瑯涂層，有些雖然沒有特別涂層,，但經(jīng)過養(yǎng)鍋和日后的恰當使用,，其實也能起到不粘效果。

不過,，要特別注意的是：

1.避免用鑄鐵鍋長時間烹煮酸性食物,。

2.避免用金屬鍋鏟等廚具刮擦鑄鐵鍋內(nèi)部。

3.避免將鑄鐵鍋長時間浸泡在水中,。

4.每次使用之后,，都應先清洗鑄鐵鍋,，再將鍋內(nèi)外水分擦干，或放在火上小火烘干,，再涂抹一層薄油,，放在干燥處存放。

不銹鋼不粘鍋

不銹鋼不粘鍋當然也是每個廚房都要有的,。材質(zhì)堅實,、耐腐蝕、耐磨損,、清洗容易,、烹飪不粘，優(yōu)點這么多,，不銹鋼鍋的缺點到底是什么,？那就是保溫性能，的確是熱得快也冷得快,，在保溫這方面還是鑄鐵鍋更勝一籌,。

大號砧板

家用普通砧板，一般有木質(zhì),、塑料質(zhì),、硅膠和竹質(zhì)的。

不同材質(zhì)的砧板,，在使用上都有注意事項,。使用塑料砧板時，最好不要放置過燙的食物,。使用木質(zhì)砧板時,，清潔時避免使用清潔劑，木質(zhì)或竹質(zhì)砧板上的小切口或細紋里會殘留清潔劑,，時間一長或?qū)е旅棺?。那么應該如何清理木質(zhì)竹質(zhì)砧板呢？可以試試撒鹽搓洗,，或是用開水燙洗,，都能有效消毒。

搪瓷杯

搪瓷杯是在金屬杯的表面燒制一層陶瓷釉,，可以防止杯體上銹,。

搪瓷杯可以直接在明火上加熱，在沒有微波爐和烤箱的年代,，能夠直接加熱的杯子絕對是寶物,。如今有了烤箱，搪瓷材質(zhì)也可以進烤箱，平時用它來做個焗飯或蛋糕都很方便,。

食帖君想到了這種暴露年齡的搪瓷杯（捂臉）：

近年來走復古路線的同學們，家里誰沒有一兩只搪瓷杯,，但搪瓷杯使用起來是否健康安全,，仍然是被爭論不休的問題。所以,，網(wǎng)上選購時,，應盡量選購含鉛量符合國家日用搪瓷標準的杯子，才更安心,。

好用的刮皮刀

設計師吳飛在《廚房,，治愈人生的避難所》中推薦了一把德國Ritter的刮皮刀，稱它是用過的最好用的刮皮刀,。廚房里一把好用的刮皮刀是必不可少的,，能大大提升備菜效率，節(jié)約烹飪時間不說,，好用器物帶來的輕松感也會讓你更喜歡下廚,，而不是一想到要削皮就心理陰影。

燒杯

燒杯也能用作廚具,？真的不是走進了化學實驗室,？是的，這里是廚房,?；瘜W用具耐熱、耐酸堿,、耐腐蝕,，還有著刻度量，可以精確稱量食材分量……它們有這么多好處,，為什么不能引進廚房呢,？

《廚房，治愈人生的避難所》中的受訪人,，日本東京的主婦Uryaaa,，最喜歡使用的器物第一名就是燒杯?！凹瓤梢杂脕碜隽勘?，也可以用來泡咖啡，還可以放一些小物件,，用途很廣泛”,，Uryaaa對它的評價很高。

硅膠廚具

《廚房，治愈人生的避難所》另一位受訪人,，日本廣島的佐佐木裕美推薦的器物中,，就包含黑色硅膠材質(zhì)廚具。硅膠材質(zhì)的煎鍋鏟,，在對煎鍋里的食物進行翻面的時候,，不會對平底鍋造成傷害。烹飪時用的硅膠勺子,，可以一邊翻炒,，一邊將各種食材混合，有很強的操作性,。而且因為是硅膠材質(zhì),，就算是全黑顏色的鍋鏟，也不會將顏色染到食材上,。

裕美的評價是：“黑色的工具放在廚房里,，會給人留下認真的印象，我很喜歡這種感覺,?！?/p>

木質(zhì)米盒

由于木材特有的防潮防蟲性能，它可以更妥帖地保存糧食,。具有設計感的米盒,，既代表著古老人民的智慧與手藝，也是廚房里很特別的裝飾之一,。

多用擦絲器

這款擦絲器功能很強大,，上面一層可以用來擦果皮碎，比如檸檬碎屑等,，第二層可以用來削薄片,，而最下一層是盒子，可以接住上層削落的食材,。

金屬便當盒

現(xiàn)在越來越的人重視工作午餐,，不想委屈吃外賣，也不想出去草率解決,。自己帶便當?shù)娜嗽絹碓蕉?，便當盒的選擇也開始成為熱門話題。

不同材質(zhì)的便當盒各有優(yōu)缺點,，被大多數(shù)人選擇的樹脂,、硅膠材質(zhì)便當盒，優(yōu)點是輕便,，缺點是不易清洗,，還容易染色，而易清洗又不易染色的玻璃便當盒，缺點則是重和不易攜帶,。

而金屬便當盒,，既輕便，又易清洗,，且不易染色和殘留余味,，看起來是優(yōu)點多多。不過它也有缺點,，那就是不能微波加熱，如果你能吃慣冷食便當,，金屬便當盒絕對是個好選擇,。