獨(dú)家秘方做出絕味辣椒油，讓你的舌尖感受超快感

家常辣椒油

食材：上好的辣椒粉,，胡椒粉，五香粉,，芝麻,，鹽

做法：1.燒一鍋熱油（油要冒煙喲），關(guān)火,，靜置3分鐘左右

2.之后將熱油徐徐倒入配好的辣椒粉里,，邊倒邊用筷子攪拌辣椒粉，務(wù)求均勻,。油寧多勿少,，制作完全后應(yīng)完全淹沒辣椒粉

重慶紅油

食材：辣椒面，凈蔥,，香菜根,，柴草，桂皮,，八角,，草果，姜片,，蒜瓣,，大紅袍花椒，菜油

做法：1.鍋上火,，下菜油,，燒開后加入蔥根，姜片,，蒜瓣,，桂皮，八角,，草果,，紫草,，香菜炸香出色，撈出所有料渣

2,、辣椒面放不銹鋼桶內(nèi)備用

3,、把大紅袍花椒放入鍋中，入菜油炸出香味和麻味,，撈出花椒,，將油淋入裝辣椒面的桶里，攪勻靜置一晚即可,。

東北紅油

食材：大蒜,，大蔥，大料,，辣椒面,，豆油

做法/1、豆油下鍋燒開,，下大蔥大蒜大料炸出香味,，撈出所有料渣

2、辣椒面裝入盆中,，淋入用大料炸過的油即可

注意：1.豆油要靠靠熟,，否則有生豆油味，吃起來澀嘴

2.淋油時(shí)要邊淋邊攪動,，以免炸糊

3.油溫應(yīng)掌握好,，不要太高或者太低

鮮族辣椒油

食材：鮮族辣椒面，大蔥段,，姜片,，洋蔥絲，香菜籽,，八角,，桂皮，小茴香,，香葉,，蘇籽，豆油,，花椒

做法：1.豆油倒入不銹鋼桶,，上火燒開，煉至豆油沒有黃色時(shí)關(guān)火,，放置15分鐘后,，下大蔥，大蒜,，姜片,，洋蔥絲,，在下八角，桂皮,，香葉,，小茴香。蘇籽,，香菜籽炸出香味,，撈出所有料渣

2.另取一不銹鋼桶，裝入辣椒面,，密漏放在上面,，將煉好的油淋入辣椒面上，淋完后加蓋捂一夜即成,。

糊辣椒油

食材：鮮海椒,，炒香花生米，熟芝麻,，老姜片,，小蔥節(jié)，菜油

做法1.鍋上火,，檫干鍋內(nèi)水珠，辣椒翻炒至紅棕色,，有小部分為胡辣椒,。

2.另起鍋，入菜油,，四成熱時(shí),，下姜片，小蔥炸至出香時(shí),，熄火,，沖入裝有糊辣椒末的盆中，攪拌至四成熟時(shí),，放入花生米,、熟芝麻，封口即成

蒜蓉辣醬

食材：新鮮的朝天椒,，配幾只紅尖椒,，500g番茄，一塊姜,，兩頭大蒜

做法1.以上各樣分別放入攪拌機(jī)中攪拌成糊狀

2.炒鍋放水一小碗,，用中火煮，各種糊下鍋中熬醬,，邊熬邊加鹽,、糖,，米醋小半瓶

3.切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉(zhuǎn)稠就可以關(guān)火了,，然后下點(diǎn)味精,，再把剩下的蒜蓉倒進(jìn)去，涼后裝瓶

傣家油辣椒

食材：辣椒面,，花椒粉少許蒜半個切粒鹽和雞粉適量

做法蒜粒和鹽一起放入冷油中攪勻,，開中火，待油滾后一分鐘,，放入花椒粉和雞粉,，熄火，靜置到?jīng)黾纯?/p>

川味辣椒油

食材:干辣椒,，花椒,，姜，八角,，桂皮,，白芝麻

做法1、無油的冷鍋導(dǎo)入干紅辣椒與花椒,，小火慢慢炒一分鐘左右關(guān)火

2.待冷卻后,，取1/3用研磨機(jī)磨成辣椒粉末，另外的2/3磨成辣椒面

3.把辣椒粉和辣椒面混合,，并加入一茶勺鹽和白糖攪拌均勻,，然后撒上一層白芝麻

4.冷鍋冷油，放入姜片,，八角桂皮,，開中火熬油

5.待姜片炸至干癟焦黃時(shí)取出所有香料，繼續(xù)加熱油到有白煙升起,，關(guān)火

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