用料

（視頻菜譜）自制蓬松 炸油條的做法

將高筋面粉,、鹽,、泡打粉混合均勻

加入水、玉米油,，先用筷子攪拌成絮狀,，再揉15分鐘左右，揉成一個光滑的面團,，蓋上一個碗防止面團變干,，松弛20分鐘

搓成一個長條，面團外面涂一層油,，用保鮮膜包起來,，放入冰箱冷藏過夜。

第二天取出,，放置1小時 恢復(fù)到室溫,，不能再揉面！直接用搟面杖搟開（厚1cm）,，讓面團松弛10分鐘

松弛好后,，切成寬2-3cm的長條,，撒上少許面粉，將兩塊面團疊放在一起

筷子裹上面粉防粘,，在疊一起的面團上豎著壓一下

兩頭捏一下,，揪著兩頭把油條稍拉長

鍋里倒入玉米油（油需要深3-4cm），開中火加熱,。檢測油溫：等鍋底的油花消失,，放入一塊面團，面團能在3-5秒漂起來,，油溫就可以了（180度）

油條扭一下放入油鍋,，油條漂起來后，用筷子翻動,，讓各個面都受熱

每根油條炸1-2分鐘,，上色后即可

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