雪里蕻豆芽熬小魚
雪里蕻豆芽熬小魚的做法詳細(xì)步驟1、將新鮮的鯽魚去鱗去腮,，扒去內(nèi)臟,，洗凈備用。 2,、雪里蕻洗凈,，提前用溫水泡上兩個小時（要不就太咸了），然后再用清水沖上幾遍：買回的黃豆芽洗凈備用,。 3,、將白糖，醋,，醬油,，料酒放到小碗里攪勻，兌成調(diào)味汁,。 4,、鍋里放油燒熱,，將鯽魚兩邊拍上干面粉，放到油鍋里炸成金黃色撈出控油,。 5,、鍋內(nèi)留底油，先放小紅辣椒,，然后放八角,，花椒粒炸出香味，然后放入蔥段和姜片以及剝好拍碎的大蒜炸制淺黃色出香味的時候倒入炸好的鯽魚,。 6,、魚倒入鍋里以后將兌好的調(diào)味汁淋到魚身上，迅速的蓋上鍋蓋,，燜上兩三分鐘,。 7、打開鍋蓋,，往鍋里倒入熱水,，水量要沒過魚身四道五厘米（水別太少了就可以，因?yàn)橐粫€要燉）,。 8,、水開后放入切好的雪里蕻，開小火慢慢燉（嘗嘗味道,，因?yàn)殡绾玫难├镛呛芟痰?，如果味道夠咸就不要放鹽了，如果味道稍淡點(diǎn)的話就放一點(diǎn)鹽）,。 9,、燉到湯汁差不多和魚一般平的時候放入洗好的黃豆芽，蓋上鍋繼續(xù)頓上一會（豆芽別放太早了,，燉面了就沒有口感了）,。 10、等到湯汁濃稠的時候就可以關(guān)火了,。 |
|
|
