菠菜富含維生素,，被稱(chēng)為“維生素寶庫(kù)”，高血壓,，糖尿病,，便秘者更要多吃。菠菜的做法有很多種,，菠菜豬肝湯,，清炒菠菜，涼拌菠菜等,。我家孩子最喜歡吃涼拌菠菜,，其色澤碧綠，口感脆爽嫩滑,，加入花生米和核桃仁一起涼拌,，營(yíng)養(yǎng)更全面，補(bǔ)鈣醒腦,，開(kāi)胃又下飯,。那么涼拌菠菜怎樣做才不變色呢,？下面我把做法分享給大家,。菠菜300克 核桃仁50克 花生米50克 蔥 姜（適量）

姜切絲。

蔥切粒,。

核桃仁放入鍋中,，小火炒制3分鐘。（鍋里不需要放油哦,！干炒就行）

炒至表面微黃,，即可起鍋備用。

鍋里放油,，放入花生米小火炒制,。

炒至花生米果仁微微發(fā)黃,，即可起鍋備用。

鍋里水燒開(kāi),，滴幾滴油水里（放油可以使焯過(guò)水的菠菜顏色更鮮艷翠綠哦,，這是菠菜不變色的關(guān)鍵），然后下入菠菜焯水2分鐘,。

撈起菠菜,，放入涼開(kāi)水中。

撈起菠菜,，輕輕攥出些水分,，放入碗中。（這樣菠菜的口感更脆爽）

菠菜里放入核桃仁,，花生米,，姜絲，蔥粒,。

放入熟芝麻,，半勺鹽，1勺香醋,，半勺雞精,，1勺香油。

2勺紅油,。（紅油是自制的哦,！感興趣的朋友可以進(jìn)入小魚(yú)私廚的主頁(yè)看做法）

拌勻，裝盤(pán),。

美美的,，開(kāi)吃吧！

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