現(xiàn)在市面上有很多活蹦亂跳的小魚,，價格不貴，一般一斤不會超過八元,，買八元錢可以吃一天,，可能有人會擔心這種小魚的刺特別多，但其實大家可以用炸的方式,，不僅做法簡單,，而且魚刺都酥脆能吞，外酥里嫩,，奇香四溢,。絕對是宴客聚餐的首選美食，一上桌保證秒殺掉所有人的胃口,，就連不愛吃的魚的小孩也會鐘愛它,，今天我們就具體了解一下炸魚的做法，炸魚怎么做,。

炸魚的做法

1.準備好小魚300克,，鹽,，白胡椒粉，生姜3片,，白酒1瓶蓋,，孜然，淀粉,，植物油適量,，之后將小魚去鱗去內(nèi)臟，處理好后清洗干凈,，再控干水

2.之后再將白胡椒粉撒在小魚中,，放入鹽和姜片，倒入白酒攪拌均勻后去除腥味,，之后撒些孜然碎

3.拌勻后腌制十分鐘,，之后再小魚放入淀粉糊里面，薄薄的包裹一層,，不可以包裹的太厚,，否則容易影響酥脆

4.之后將油倒入鍋里,，燒熱后放入小魚,，別翻動,，直接中火炸至變硬即可翻一面，炸至顏色變黃變硬之后即可撈出控干油盛出,，撒些孜然碎,。

貼心提示

建議大家用搟面杖將孜然碎搟碎，這樣才會更入味,。炸魚需要用高一點的油炸定型再翻動,。

再介紹一款炸魚排的做法給大家,，要想魚排炸的酥脆，就一定要包裹粉,，如果只是單純的放入魚炸容易破皮,，而且費油，但如果單純的包裹面粉脆度不會特別好,，并且晾晾之后容易變軟,，究竟要怎樣炸魚不僅酥脆，而且油色清澈不變色,。

炸魚的做法 二

1.準備好去骨深海魚片250g,、鹽、花椒粉,、淀粉,、面粉、油各適量,，然后將魚片從冷藏室解凍后清洗干凈,，再控干水

2.之后將同等量的面粉和淀粉混合，倒入水攪拌均勻成糊狀,，面粉也可以稍微比淀粉少一些

3.魚腌制好后用水沖洗,，吸干水分，放入面粉糊里面打個滾,，包裹薄薄的一層面糊即可

4.放入燒熱至冒煙的油鍋里面炸,，炸至變黃即可，撒些教研即可食用,。

小訣竅

面糊不論是淀粉還是面粉都是必備的,，比例一般是面粉和淀粉1:1，或者淀粉和淀粉1:1.5,。 2.魚腌制之后要清洗干凈,，再吸干水分，這樣才不會導致面糊特別稀,。

炸魚雖然美味也不可吃的太多，油炸食品對身體不好,，大家適量吃哦~

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