雞頭,、雞脖子,、雞屁股......

雞身上到底哪些部位不能吃？

土雞比肉雞營養(yǎng)價值更高,？

只喝雞湯不吃雞肉,？

別瞎琢磨了

雞脖子

雞的脖子這個部位肉很少,，但血管和淋巴腺體卻相對集中,。這些淋巴跟腺體一般都集中在雞皮底下，這些腺體中有動物體內的毒素,、飼料中的激素等,，所以在吃的時候最好把雞皮撕掉。

雞翅尖

有人說，雞翅尖部位是雞打針的部位,，是雞的淋巴所在地,，積累了有毒有害物質，不能吃,。

打針的部位并不是雞翅尖,，雞的皮下注射給藥部位，多選在皮下組織豐富,，也就是皮較“松”的地方,。所以在翅膀附近注射一般選取翼下而不是翼尖,，比如疫苗的皮下刺種。

雞身上還有其他種種注射部位，打針之后藥物會迅速擴散到全身,，所以“打針的地方不能吃”只是想當然，僅僅抓住“注射部位有殘留”這一點是片面的,。

需要注意的是,，雞翅尖是雞淋巴豐富的地方，天天吃那肯定是要出問題的,。所以建議,，要少吃雞翅尖。

雞屁股

雞屁股上有“尾脂腺”和”“腔上囊”,，上面布滿了各種腺體或淋巴組織,，食用后對人體有害。

若是真的很想吃雞屁股，吃的時候一定要記得把這兩個腺體切掉后再吃,。

雞內臟

雞肝,、雞心、雞胗等雞內臟富含各種維生素及微量元素,，如鐵,、鋅等，對人體健康大有益處,，但由于雞內臟膽固醇含量較高,，所以不宜多吃，正常人每周最多食用一次,，對于心腦血管疾病的患者來說,，更要控制雞內臟的攝入量，而對于高尿酸血癥患者來說,，應禁止食用雞內臟,。

從科學的角度來看，無論是肉雞,、土雞,，還是烏骨雞，各種類型的雞在水分,、脂肪,、口感等方面確實有一定的差異，但它們在營養(yǎng)價值方面的差別幾乎可以忽略不計,。

土雞和肉雞區(qū)別在哪里,？

土雞和肉雞的養(yǎng)殖方式不同。土雞又稱散養(yǎng)雞,，顧名思義,，多在林間或果園放養(yǎng)，密度低,，成熟時間較長,，而肉雞在雞舍中籠養(yǎng)，規(guī)模更大出籠更快,。目前,，我國肉雞生產(chǎn)技術規(guī)程中，規(guī)定了肉雞在六周齡（42天）,，體重達到近5斤時出籠,。

因此，40多天的“速成雞”并非很多人認為的“打激素針”的作用,。正相反,，使用激素刺激肉雞成熟第一成本過高，第二并無必要,。

肉雞之所以長得快,，一是育種的不斷優(yōu)化，二是飼料配方科學營養(yǎng)均衡,。鄧醫(yī)生表示,，除了口感上的差別,，其實土雞和肉雞在營養(yǎng)成分上的差別微乎其微。

 為什么土雞“更好吃”,？

我們偏愛土雞,，主要是因為有嚼頭、風味濃,。相比起來,，肉雞缺少“雞味”。鄧醫(yī)生告訴我們,，所謂“雞味”,，主要和呈味核苷酸這種物質有關。雞味重不重,，與養(yǎng)殖時間長短有關,。肉雞出籠快，肉質富含水分多,，而土雞飼養(yǎng)密度相對低,、時間長，呈味核苷酸沉積就多,，這是就是土雞味道鮮美的秘訣,。

烏雞比其他雞肉更滋補?

烏雞在蛋白質的含量上和土雞或肉雞差異并不大，烏雞之所以滋補,，主要是由于它的?；撬岷窟h高于白肉雞。?；撬崾且环N營養(yǎng)素,，屬于條件性必需氨基酸，有降低膽固醇,、預防動脈硬化,、降血壓的作用。但是這里提醒大家,，一般人并不缺乏?；撬幔瑢τ谛枰a充?；撬岬娜巳簛碚f,，服用提煉后的藥品才有作用，光靠吃烏雞效果不大,。

雞湯比雞肉的營養(yǎng)價值更高,？

其實恰恰相反，大部分的營養(yǎng)物質如蛋白質等都包含在雞肉中，湯只占不到10%,。所以正常人燉雞湯時,，一定記得吃雞肉哦,！

哪些人最好不要喝雞湯,？

對于患有痛風、高尿酸血癥,、慢性胃炎（胃酸過多）等疾病的人來說,，雞湯里含有較多的含氮浸出物，會增加血嘌呤的量,，食用后會加重病情,，故這些人群最好只吃雞肉不喝雞湯。

痛風患者應不吃或少吃嘌呤含量高的食物,。每天飲水應保證2000毫升至3000毫升,，促進尿酸排除。提倡多吃新鮮蔬菜,、水果,。適量食用含蛋白質的食物，如雞,、牛奶等,。忌吃含嘌呤高的食物，如牛肉及動物內臟等,。少吃豌豆,、扁豆、蕈類等,，以及可可,、咖啡、酒,、香料和調味品等,。