茶樹菇燜雁鵝的家常做法雁鵝的祖先是鴻雁,，后被人類馴化,，成為優(yōu)良的食用禽類。雁鵝生長在沼澤地里,，肉質(zhì)肥嫩,，特別鮮美，是上等的食材,。燜可以最大程度地保持雁鵝的鮮味,，再加入本就鮮香脆嫩的茶樹菇，整道菜甘香味濃,，鮮掉眉毛,！  食材 雁鵝肉400克、干茶樹菇50克 鹽5克,、雞精3克,、生抽5毫升、白酒少許,、姜片5克,、高湯適量、食用油適量  1.鵝肉洗凈,，斬件,，用生抽,、白酒、鹽腌半個小時,。  2.干茶樹菇用溫水泡發(fā)好,，洗凈泥沙。 制作妙招：干茶樹菇不可用開水或冷水泡發(fā),。前者會使茶樹菇變得軟爛,，香味流失；后者不容易泡發(fā),，泡好后香味較淡,，不僅難煮透，還會干硬難嚼,。  3.炒鍋置于爐火上,，放適量食用油燒熱，下姜片爆香,，放入鵝肉塊,，快速翻炒3分鐘。  4.下入茶樹菇,、高湯,，蓋上蓋，燜煮10分鐘,，加少許鹽,、雞精翻炒均勻，待收汁后即可出鍋,。 這道燜鵝選自《最正廣東菜》一書,，版權(quán)所有。 |
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