“吃肉不加蒜,，營養(yǎng)減一半”，豬肉中維生素B1的含量比其他肉食含量平均高9倍,，但此種維生素不穩(wěn)定,，在人體停留時(shí)間也短。

如果同吃大蒜,，大蒜素與肉中的維生素ｂ1相結(jié)合,，可以使維生素ｂ1提高四到六倍，而且有延長在體內(nèi)停留時(shí)間的作用，從而提高胃腸道吸收率和對身體的利用率,，有消除身體器官疲勞,、增強(qiáng)體質(zhì)、預(yù)防大腸癌等功效,。

洋蔥是目前所知蔬菜中唯一含前列腺素A的蔬菜,。前列腺素A能擴(kuò)張血管，因而有助于降血壓,。蔥爆羊肉很受人們歡迎,，若能加點(diǎn)洋蔥，那就達(dá)到了營養(yǎng)的升級組合,。
因?yàn)檠蛉獾鞍踪|(zhì)和飽和脂肪含量都較高,，吃多了有升高膽固醇的危險(xiǎn)。在烹制羊肉時(shí)加些洋蔥,，就可以防止人體對羊肉中膽固醇和脂肪的過量吸收,，是營養(yǎng)的黃金組合。

魚和豆腐都是高蛋白食物,，但所含的蛋白質(zhì)和氨基酸組成都不夠合理,。如豆腐蛋白質(zhì)缺乏蛋氨酸和賴氨酸，魚肉蛋白質(zhì)則缺乏苯丙氨酸,，營養(yǎng)學(xué)家稱之為不完全蛋白質(zhì),。若將兩種食物同吃，就可以互相取長補(bǔ)短,，使蛋白質(zhì)的組成趨于合理,。

對貧血的人群及兒童青少年來說，補(bǔ)血的食物是動(dòng)物肝臟和瘦肉,。動(dòng)物肝臟中含有豐富的鐵,，但是鐵的吸收必須由高價(jià)鐵轉(zhuǎn)變?yōu)榈蛢r(jià)鐵的復(fù)合物，其過程需要維生素C的作用,。 

而豬肝搭配柿子椒正是一舉多得,，因?yàn)槭磷咏泛蟹浅ＸS富的維生素C，同時(shí)柿子椒中的膳食纖維素能促進(jìn)食物中膽固醇排泄,。還有,，柿子椒和豬肝同炒，其中富含多種脂溶性維生素及β-胡蘿卜素,，能夠完全被吸收利用,。

紅肉是鐵元素的重要來源，而牛肉中鐵含量尤其豐富,，遇到富含番茄紅素和維生素C的番茄后,，牛肉中的鐵能夠更好地被人體吸收,。而在燉牛肉時(shí)，加上些番茄,，還能讓牛肉更快變爛,，縮短烹調(diào)時(shí)間。

小雞燉蘑菇是一道東北名菜,，其營養(yǎng)豐富,，味道鮮美。這是因?yàn)?，蘑菇中含有豐富的鳥苷酸鹽,，雞肉含有豐富的肌苷酸鹽，在熬制過程中,，它們都會(huì)釋放出游離的谷氨酸鈉,，產(chǎn)生協(xié)同作用,，從而使鮮味大大增加,。