首先我曾經(jīng)發(fā)過一篇文章為勾兌一詞正名,。勾兌一詞是白酒工藝中的一種，所有的酒都需要經(jīng)過勾兌,。差別在于酒精勾兌跟糧食酒勾兌?，F(xiàn)在酒水釀造跟古時候不同，現(xiàn)在酒水釀出來經(jīng)過窖藏度數(shù)都非常高,，而且往往比較沖,，需要經(jīng)過專業(yè)大師根據(jù)當(dāng)下人口感需要進(jìn)行與新酒等進(jìn)行調(diào)配勾兌出適合的口感。原文見http://www.toutiao.com/i6285891624308310529/

目前最簡單的方法是,，看配料表,，所有正規(guī)酒廠家國家有規(guī)定必須標(biāo)注明確,，固態(tài)釀造為糧食釀造酒，或是標(biāo)注高粱等等糧食的即為含糧食釀造酒,。標(biāo)注為液態(tài)釀造、食用酒精的則為食用酒精進(jìn)行勾兌,。其他鑒別方法如下：（原文見http://www.toutiao.com/i6277329247673516546/）

一,、國家標(biāo)準(zhǔn)編號標(biāo)注差異

糧食酒的編號通常只標(biāo)注香型,，比如醬香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)號是GB/T 26760，濃香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)號是GB/T10781.1,，而勾兌酒中液態(tài)法酒的標(biāo)準(zhǔn)號是GB/T 20821,，固液法酒的標(biāo)準(zhǔn)號是GB/T 20822,，標(biāo)注的是其生產(chǎn)工藝。所以可以從標(biāo)注編號區(qū)分,。

二、原料標(biāo)注差異

糧食酒的原料是高粱,、小麥、玉米等農(nóng)作物,。

酒精勾兌酒原料是食用酒精和水,。其中，食用酒精由蔗糖,、薯干等經(jīng)工業(yè)手法轉(zhuǎn)化而來。

由于國家規(guī)定,，原料務(wù)必真實注明,，所以正規(guī)酒水標(biāo)注都會準(zhǔn)確。

三、釀造工藝有差異

糧食酒的釀造在曲的作用下,，經(jīng)歷蒸煮,、發(fā)酵、取酒,，在不同批次的酒中勾兌出口感豐富，層次分明的酒體,。

酒精勾兌酒直接由食用酒精和水勾兌而成,，沒有經(jīng)歷釀造過程，通過添加香精香料都呈香物質(zhì),，調(diào)成不同度數(shù)、不同香型的白酒,。

四,、釀酒成本差異

糧食酒的釀造成本包括原料成本和時間、人工等,。

酒精勾兌酒所用的食用酒精，市場價5000元一噸,，差一些的4000元一噸,，以勾兌成53度白酒為例，一噸食用酒精可以勾兌出近4000瓶,，每瓶成本2元左右,。成本低是勾兌酒泛濫的一大原因。

五,、釀造周期差異

糧食酒釀造周期,，以女兒紅白酒為例，從制曲到成酒,，歷時近一年,，之后還要窖藏1年以上才上市。

酒精勾兌酒直接用食用酒精兌水,，半個月就能夠批量完成生產(chǎn),。

六、產(chǎn)出量差異

糧食酒投入產(chǎn)出比相對固定,，投入多少原料,，釀出多少白酒，比例基本都是固定的,。

酒精勾兌酒通過工業(yè)流水線生產(chǎn),，只要酒精足夠,，基本相當(dāng)于無限量產(chǎn)出。這是市場上酒精勾兌酒泛濫的另一重要原因,。

七,、飲酒感覺差異

糧食酒，以52度濃香型女兒紅白酒H9為例,，入口能夠品味到酸甜苦辣澀多種滋味,，口感豐富，層次分明,；入喉能夠清晰地感覺到一股熱流像線一樣順喉而下。酒后嘴里回甘,，喝多也不上頭,。

酒精勾兌酒,，喝完之后，口干舌燥,，一旦喝醉，頭痛欲裂,。